1. Jakie liście winogron są odpowiednie dla dolmy
2. Jak zachować liście winogron dla dolmy?
3. Jak zamrażać i przechowywać liście winogron dla dolmy?
4. Opcje gotowania i napełniania

Dolma to dość nietypowe danie dla naszych szerokości geograficznych, które ma niepowtarzalny smak i niesamowity aromat, bardzo przypominający nasze rodzime gołąbki. Jedyna różnica polega na tym, że do owijania nadzienia nie używa się kapusty, ale liści winogron. Produkt podbił już wiele serc, ponieważ stosunkowo łatwo go przygotować.

Proponuję nauczyć się przygotowywać liście winogron na zimę, aby w każdej chwili móc ugotować pyszne gołąbki mołdawskie. W rzeczywistości proces puszkowania, podobnie jak zamrażanie, nie zajmuje dużo czasu, ale w rezultacie otrzymujesz kompletną pustkę do eksperymentowania z farszem.

Jakie liście winogron są odpowiednie dla dolmy

• Optymalny czas na zbieranie liści winogron to czas kwitnienia winorośli.
• , ponieważ korzystnie różnią się od innych słodko-kwaśnym smakiem, co pozytywnie wpłynie na właściwości smakowe dolmy, nadając potrawie cudowną pikantność. Jeśli zdecydujesz się użyć do zbioru na zimę czerwonych liści winogron, pamiętaj, że ich wadą jest nierówna powierzchnia i sztywność.
• Do dolmy nadają się tylko młode liście, przy czym ważne jest, aby odciąć je od winorośli, która znajduje się jak najdalej od jezdni.
• Nigdy nie używaj uszkodzonych lub podartych liści winogron do konserwacji. Weź tylko równe, całe liście, najlepiej tej samej wielkości.

Jak zachować liście winogron dla dolmy?

przybory kuchenne

• pierwszym krokiem jest przygotowanie nożyczek;
• do gotowania solanki potrzebujesz dużej patelni wolumetrycznej;
• również nic nie zadziała bez pokrywek na puszki;

• oczywiście nie obejdziemy się bez słoików szklanych o pojemności 0,5 litra, jednak można zastosować słoiki o większej pojemności.

Lista wymaganych składników

Składniki	Ilość
liście winogron	200-240 szt.
Sól	60 gramów
zimna woda	3 litry

Konserwowanie liści winogron krok po kroku

przygotowanie liści

Przede wszystkim za pomocą nożyczek pozbywamy się grubych łodyżek liści winogron.

Teraz dokładnie umyj każdy liść z obu stron dużą ilością bieżącej wody, starając się nie rozerwać składnika.

Czyste młode liście odkładamy na bok i odstawiamy na chwilę, aby w szklance było nadmiar wody i trochę wyschły.

Ogórek do gotowania

Napełniamy pojemną patelnię zimną wodą i dodajemy do niej sól w proporcji 20 g soli na 1 litr wody.

Następnie włóż patelnię do ognia i zagotuj wodę, od czasu do czasu mieszając solankę, aby sól całkowicie się rozpuściła.

Następnie pozwól solance zaparzyć i lekko ostygnąć.

Układanie liści winorośli

Młode liście winogron układamy w stosy po dziesięć kawałków jeden na drugim.

Następnie każdą partię liści zawijamy w tubę.

Następnie ciasno i ciasno układamy bułki z liści winogron w słoiku.

Ostatni etap

Teraz ostrożnie napełnij słoiki ciepłą solanką, aby wypełniła wszystkie puste przestrzenie między liśćmi rurki.

Po tym jak zostawiamy słoiki w spokoju na około pięć minut i w razie potrzeby wlewamy solankę pod samą szyjkę słoika.

Następnie zwijamy słoiki z pokrywkami i pozwalamy solance ostygnąć do temperatury pokojowej.

Następnie opuszczamy powstałe półfabrykaty do piwnicy lub kładziemy je na zaciemnionej półce.

Porady & Triki

• Podczas przygotowywania solanki możesz dodać do płynu kilka groszków ziela angielskiego - znacznie poprawi to smak i aromat przyszłej potrawy.
• Ilość listków w tubie można zmieniać w dowolnym kierunku, jeśli liście są za cienkie można ułożyć stos 15-20 sztuk.
• W ogóle nie trzeba zwijać słoików z liśćmi z żelaznymi pokrywkami, można je po prostu szczelnie zamknąć gumowymi lub plastikowymi. Jednak używając żelaznych pokrywek nie musisz się martwić, że powietrze dostanie się do słoika i zepsuje półfabrykaty.
• Aby szybciej schłodzić słoiki z solanką, wyślij je do lodówki na pół godziny.

Jak zamrażać i przechowywać liście winogron dla dolmy?

• Czas gotowania: około 35-50 minut.
• Ilość wykrojów: 3 wykroje po 20 kartek.

przybory kuchenne

• pamiętaj, aby przygotować zwykłe nożyczki, ale możesz sobie poradzić z nożem;
• do gotowania liści potrzebny jest duży garnek;

• skimmer jest bardzo przydatny do wygodnego gotowania liści w wodzie;
• Do zamrożenia naszego blanku dolma potrzebne są trzy plastikowe torby.

Lista wymaganych składników

Składniki	Ilość
liście winogron	60 szt.
woda	3-5 litrów

Proces etapowego zamrażania liści winogron

Przygotowanie liści winogron

Najpierw usuń szypułki z liści winogron za pomocą nożyczek. Następnie dokładnie opłucz każdy liść pod bieżącą wodą.

Po trochę wysuszyć składniki i włożyć trzy stosy po dwadzieścia sztuk.

Stawiamy garnek z wodą na kuchence i doprowadzamy płyn do powolnego wrzenia.

Bierzemy pierwszy stos liści i ostrożnie zanurzamy go do wrzącej wody i trzymamy na patelni przez około minutę.

Gdy liście zmienią kolor, wyjmij je z wody łyżką cedzakową i odłóż na talerz, aby odsączyć nadmiar wody.

W ten sam sposób ugotuj pozostałe dwa stosy liści winogron.

Pakowanie liści winogron

Ostrożnie umieść stos wciąż gorących liści w plastikowej torbie.

Następnie ostrożnie zamknij worek, starając się wpuścić do niego mniej powietrza.

Następnie zginamy końce torby, aby nie uszkodzić brzegów liści winogron.

Odkładamy pierwszą partię i pakujemy w ten sam sposób drugi i trzeci stos.

Następnie ułóż torby jeden na drugim i wyślij je do zamrażarki.

Co zrobić z mrożonymi liśćmi

Liście winogron można przechowywać w zamrażarce nawet przez rok.

Aby przygotować dolmę, zmrożone liście należy zalać wrzątkiem lub pozostawić do rozmrożenia w ciepłym miejscu.

https://youtu.be/mWG1-aXeeYE

Porady & Triki

• Złóż liście winogron w stos w kolejności rosnącej: dolny arkusz najlepiej wykonać w największym rozmiarze.
• Liście winogron można również zamrozić na świeżo, ale w tym przypadku jest prawdopodobne, że mogą się rozerwać podczas rozmrażania i stać się nieodpowiednie do robienia dolmy.
• W żadnym wypadku nie układaj stosu już ugotowanych liści, ich struktura jest bardzo delikatna i mogą się rozerwać.
• Aby liście zajmowały mniej miejsca w lodówce, można je zwinąć, a następnie zawinąć w plastikową torbę.

Opcje gotowania i napełniania

Jeśli już nauczyłeś się przygotowywać na zimę z liści winogron, koniecznie spójrz na przepis na dolmę w liściach winogron. Dlaczego nie zadowolić rodziny i przyjaciół w mroźny zimowy wieczór tak pachnącym i niesamowicie smacznym daniem? Nie mogę się również powstrzymać od opowiedzenia Wam o bardzo prostym sposobie gotowania dolmy w powolnej kuchence. Prawie nic nie jest od ciebie wymagane, po prostu zawiń nadzienie, a sprzęt kuchenny wykona całą główną pracę.