1. Welke druivenbladeren zijn geschikt voor dolma
2. Hoe druivenbladeren te bewaren voor dolma
3. Hoe druivenbladeren te bevriezen en op te slaan voor dolma
4. Kook- en vulopties

Dolma is een nogal ongebruikelijk gerecht voor onze breedtegraden, dat een unieke smaak en een geweldig aroma heeft, dat sterk doet denken aan onze inheemse koolrolletjes. Het enige verschil ligt in het feit dat niet kool, maar druivenbladeren worden gebruikt om de vulling in te pakken. Het product heeft al vele harten veroverd, omdat het relatief eenvoudig te bereiden is.

Ik stel voor dat je leert hoe je druivenbladeren klaarmaakt voor de winter, zodat je op elk moment heerlijke Moldavische koolrolletjes kunt bereiden. In feite kost het inmaakproces, evenals het invriezen, niet veel tijd, maar als resultaat krijg je een volledige blanco om te experimenteren met vulling.

Welke druivenbladeren zijn geschikt voor dolma

• De optimale tijd voor het oogsten van druivenbladeren is wanneer de wijnstokken beginnen te bloeien.
• , omdat ze gunstig van anderen verschillen in hun zoetzure smaak, wat de smaakeigenschappen van dolma positief zal beïnvloeden, waardoor het gerecht een heerlijke pikantheid krijgt. Als u besluit rode druivenbladeren te gebruiken voor het oogsten voor de winter, onthoud dan dat hun nadeel een ongelijk oppervlak en stijfheid is.
• Alleen jonge bladeren zijn geschikt voor dolma, terwijl het belangrijk is om ze van de wijnstok te snijden, die zich zo ver mogelijk van de rijbaan bevindt.
• Gebruik nooit beschadigde of gescheurde druivenbladeren voor bewaring. Neem alleen even, hele bladeren, bij voorkeur even groot.

Hoe druivenbladeren te bewaren voor dolma

keukengerei

• de eerste stap is het voorbereiden van een schaar;
• voor het koken van pekel heb je een grote volumetrische pan nodig;
• ook niets werkt zonder deksels voor blikjes;

• Natuurlijk doen we niet zonder glazen potten met een inhoud van 0,5 liter, maar je kunt grotere potten gebruiken.

Lijst met benodigde ingrediënten

ingrediënten	Hoeveelheid
druivenbladeren	200-240 stuks.
zout	60 gram
koud water	3 l

Stap voor stap druivenbladeren inblikken

blad voorbereiding

Allereerst verwijderen we de dikke stelen van druivenbladeren met een schaar.

Was nu elk blad aan beide kanten grondig met veel stromend water en probeer het ingrediënt niet te scheuren.

We leggen de schone jonge bladeren opzij en laten een tijdje staan ​​zodat het glas overtollig water heeft en ze een beetje uitdrogen.

Augurk koken

We vullen een ruime pan met koud water en voegen er zout aan toe in de verhouding van 20 g zout per 1 liter water.

Zet vervolgens de pan op het vuur en breng het water aan de kook, terwijl u af en toe de pekel roert zodat het zout volledig is opgelost.

Nadat we de pekel hebben laten brouwen en iets laten afkoelen.

Wijnbladeren leggen

Jonge druivenbladeren leggen we in stapels van tien stukjes op elkaar.

Vervolgens wikkelen we elke partij bladeren in een buis.

Daarna leggen we de rollen druivenbladeren stevig en strak in een pot.

de laatste fase

Vul nu voorzichtig de potten met warme pekel zodat het alle holtes tussen de buisbladeren vult.

Nadat we de potten ongeveer vijf minuten met rust hebben gelaten en, indien nodig, de pekel onder de hals van de pot gieten.

Daarna rollen we de potten op met deksels en laten we de pekel afkoelen tot kamertemperatuur.

Vervolgens laten we de resulterende blanco's in de kelder zakken of plaatsen ze op een verduisterde plank.

Tips & trucs

• Tijdens de bereiding van de pekel kun je een paar erwten piment aan de vloeistof toevoegen - dit zal de smaak en het aroma van je toekomstige gerecht aanzienlijk verbeteren.
• Het aantal blaadjes in de koker kan in elke richting veranderd worden, als je blaadjes te dun zijn kun je een stapel van 15-20 stuks maken.
• Het is helemaal niet nodig om de potten met bladeren op te rollen met ijzeren deksels, je kunt ze gewoon goed afsluiten met rubberen of plastic exemplaren. Als u echter ijzeren deksels gebruikt, hoeft u zich geen zorgen te maken dat er lucht in de pot komt en de blanco's bederft.
• Om de potten met pekel sneller af te koelen, stuurt u ze een half uur naar de koelkast.

Hoe druivenbladeren te bevriezen en op te slaan voor dolma

• Kooktijd: Ongeveer 35-50 minuten.
• Aantal blanco's: 3 blanco's van 20 bladen.

keukengerei

• zorg ervoor dat je een gewone schaar klaarmaakt, maar je kunt langskomen met een mes;
• een grote pan is nodig om de bladeren te koken;

• een skimmer is erg handig om bladeren gemakkelijk in water te koken;
• er zijn drie plastic zakken nodig om onze dolma blank in te vriezen.

Lijst met benodigde ingrediënten

ingrediënten	Hoeveelheid
druivenbladeren	60 stuks.
water	3-5 l

Het proces van het in fasen invriezen van druivenbladeren

Bereiding van druivenbladeren

Verwijder eerst de stelen van de druivenbladeren met een schaar. Spoel vervolgens elk blad grondig onder stromend water.

Droog na een beetje de ingrediënten en leg ze in drie stapels van twintig stukjes.

We zetten een pan water op het fornuis en brengen de vloeistof langzaam aan de kook.

We nemen de eerste stapel bladeren en laten deze voorzichtig in kokend water zakken en houden deze ongeveer een minuut in de pan.

Als de bladeren van kleur veranderen, haal ze dan met een schuimspaan uit het water en leg ze op een bord om het overtollige water weg te laten lopen.

Kook op dezelfde manier de resterende twee stapels druivenbladeren.

Verpakken van druivenbladeren

Plaats voorzichtig een stapel nog hete bladeren in een plastic zak.

Sluit vervolgens de zak voorzichtig, terwijl u probeert om er minder lucht in te krijgen.

Daarna buigen we de uiteinden van de zak om de randen van de druivenbladeren niet te beschadigen.

We leggen de eerste batch opzij en pakken de tweede en derde stapel op dezelfde manier in.

Stapel de zakken vervolgens op elkaar en stuur ze naar de vriezer.

Wat te doen met bevroren bladeren?

Je kunt druivenbladeren maximaal een jaar in de vriezer bewaren.

Om dolma te bereiden, moeten bevroren bladeren worden overgoten met kokend water of op een warme plaats worden ontdooid.

https://youtu.be/mWG1-aXeeYE

Tips & trucs

• Vouw de druivenbladeren op een stapel in oplopende volgorde: het onderste vel kun je het beste het grootst maken.
• Druivenbladeren kunnen ook vers worden ingevroren, maar in dit geval is het waarschijnlijk dat ze scheuren als ze worden ontdooid en ongeschikt worden voor het maken van dolma.
• Sorteer in geen geval een stapel reeds gekookte bladeren, hun structuur is erg delicaat en ze kunnen scheuren.
• Om ervoor te zorgen dat de bladeren minder ruimte in de koelkast innemen, kunnen ze worden opgerold en vervolgens in een plastic zak worden verpakt.

Kook- en vulopties

Als je al hebt geleerd hoe je voorbereidingen kunt treffen voor de winter van druivenbladeren, bekijk dan zeker het dolma-recept in druivenbladeren. Waarom zou u uw familie en vrienden op een koude winteravond niet verwennen met zo'n geurig en verbazingwekkend lekker gerecht? Ik kan het ook niet laten om je te vertellen over een heel eenvoudige manier om dolma in een slowcooker te koken. Er is bijna niets van je nodig, wikkel gewoon de vulling en de keukenapparatuur doet al het hoofdwerk.