1. 돌마에 적합한 포도 잎
2. 돌마를 위해 포도 잎을 보존하는 방법
3. 돌마 용 포도 잎을 얼리고 저장하는 방법

Dolma는 우리의 위도에서 다소 특이한 요리로 독특한 맛과 놀라운 향을 가지고 있으며 우리 토종 양배추 롤을 연상시킵니다. 유일한 차이점은 양배추가 아니라 포도 잎을 사용하여 충전물을 포장한다는 사실입니다. 비교적 준비하기 쉽기 때문에 이미 많은 사람들의 마음을 사로잡은 제품입니다.

언제든지 맛있는 몰다비아 양배추 롤을 요리 할 수 ​​있도록 겨울용 포도 잎 준비 방법을 배우는 것이 좋습니다. 실제로 통조림 공정과 동결에는 많은 시간이 걸리지 않지만 결과적으로 채우기 실험을위한 완전한 공백이 생깁니다.

돌마에 적합한 포도 잎

• 포도 잎을 수확하기에 가장 좋은 시기는 덩굴이 피기 시작할 때입니다.
• , 단맛과 신맛이 다른 사람들과 유리하게 다르기 때문에 돌마의 맛 특성에 긍정적 인 영향을 미치고 접시에 멋진 맛을 선사합니다. 겨울 수확을 위해 적포도 잎을 사용하기로 결정한 경우 단점은 표면이 고르지 않고 단단하다는 점을 기억하십시오.
• 돌마에는 어린 잎만 적합하지만 가능한 한 도로에서 떨어진 포도나무에서 잘라내는 것이 중요합니다.
• 손상되거나 찢어진 포도 잎을 보존을 위해 사용하지 마십시오. 동일한 크기의 전체 잎만 고르는 것이 좋습니다.

돌마를 위해 포도 잎을 보존하는 방법

주방 용품

• 첫 번째 단계는 가위를 준비하는 것입니다.
• 염수를 요리하려면 큰 체적 팬이 필요합니다.
• 또한 캔 뚜껑 없이는 아무 것도 작동하지 않습니다.

• 물론 0.5 리터의 유리 항아리 없이는 할 수 없지만 더 큰 항아리를 사용할 수 있습니다.

필수 성분 목록

재료	수량
포도 잎	200-240개
소금	60g
차가운 물	3리터

포도 잎을 단계별로 통조림

잎 준비

우선 가위로 포도 잎의 두꺼운 줄기를 제거합니다.

이제 재료가 찢어지지 않도록 충분한 양의 흐르는 물에 양면의 각 잎을 철저히 씻으십시오.

우리는 깨끗한 어린 잎을 옆에두고 유리에 과도한 물이 있고 조금 건조되도록 잠시 동안 그대로 둡니다.

피클 요리

우리는 넓은 냄비에 찬물을 채우고 물 1리터당 소금 20g의 비율로 소금을 넣습니다.

그런 다음 냄비를 불에 올려 놓고 물을 끓이며 소금이 완전히 녹을 때까지 때때로 소금물을 저어줍니다.

소금물을 양조하고 약간 식힌 후.

덩굴 잎을 놓기

우리는 포도의 어린 잎을 10 조각으로 쌓아 놓습니다.

그런 다음 각 잎 배치를 튜브에 감쌉니다.

그 후, 우리는 포도 잎 롤을 항아리에 단단히 단단히 놓습니다.

최종 단계

이제 항아리를 따뜻한 소금물로 조심스럽게 채우고 튜브 잎 사이의 모든 공간을 채우십시오.

항아리를 약 5분 동안 그대로 두고 필요한 경우 항아리 목 아래에 소금물을 붓습니다.

그런 다음 뚜껑이 있는 항아리를 말아서 소금물을 실온으로 식힙니다.

다음으로 결과 블랭크를 지하실에 낮추거나 어두운 선반에 놓습니다.

팁 & 트릭

• 소금물을 준비하는 동안 액체에 딸기 완두콩 몇 개를 추가할 수 있습니다. 이렇게 하면 미래 요리의 맛과 향이 크게 향상됩니다.
• 튜브의 잎 수는 어떤 방향으로든 변경할 수 있습니다. 잎이 너무 얇은 경우 15-20 조각 스택을 만들 수 있습니다.
• 철 뚜껑이 달린 잎으로 항아리를 감쌀 필요는 전혀 없으며 고무 또는 플라스틱으로 단단히 닫을 수 있습니다. 그러나 철제 뚜껑을 사용하면 공기가 병에 들어가 블랭크를 망칠 염려가 없습니다.
• 소금물 병을 더 빨리 식히려면 30 분 동안 냉장고에 보내십시오.

돌마 용 포도 잎을 얼리고 저장하는 방법

• 조리 시간: 약 35-50분.
• 여백 수: 20장 중 3장.

주방 용품

• 일반 가위를 준비해야 하지만 칼로 버틸 수 있습니다.
• 잎을 끓이려면 큰 냄비가 필요합니다.

• 스키머는 물에 잎을 편리하게 끓일 때 매우 유용합니다.
• 돌마 블랭크를 얼리려면 세 개의 비닐 봉지가 필요합니다.

필수 성분 목록

재료	수량
포도 잎	60개
물	3-5리터

포도 잎을 단계적으로 얼리는 과정

포도 잎의 준비

먼저 가위로 포도 잎의 줄기를 제거합니다. 그런 다음 흐르는 물에 각 잎을 철저히 헹굽니다.

재료를 조금 말린 후 20장씩 3장씩 담는다.

우리는 스토브에 물 냄비를 놓고 액체를 느리게 끓입니다.

우리는 첫 번째 잎 더미를 가지고 조심스럽게 끓는 물에 넣고 약 1 분 동안 팬에 보관합니다.

잎의 색이 변하면 슬롯 형 스푼으로 물에서 떼어내고 접시에 따로 담아 여분의 물을 뺍니다.

같은 방법으로 나머지 2겹의 포도잎을 삶아주세요.

포도 잎 포장

아직 뜨거운 잎 더미를 비닐 봉지에 조심스럽게 넣으십시오.

그런 다음 가방에 공기가 덜 들어가도록 조심스럽게 가방을 닫습니다.

그런 다음 포도 잎의 가장자리를 손상시키지 않도록 가방의 끝을 구부립니다.

우리는 첫 번째 배치를 제쳐두고 두 번째와 세 번째 더미를 같은 방식으로 포장합니다.

그런 다음 가방을 서로 겹쳐서 냉동실에 보냅니다.

얼어 붙은 잎으로해야 할 일

포도 잎은 냉장고에 최대 1년 동안 보관할 수 있습니다.

돌마를 준비하려면 얼린 잎을 끓는 물에 붓거나 따뜻한 곳에서 해동해야 합니다.

https://youtu.be/mWG1-aXeeYE

팁 & 트릭

• 포도 잎을 오름차순으로 스택으로 접으십시오. 맨 아래 시트는 가장 큰 크기로 만드는 것이 가장 좋습니다.
• 포도 잎도 신선하게 얼릴 수 있지만 이 경우 해동할 때 찢어져 돌마 만들기에 적합하지 않을 수 있습니다.
• 어떤 경우에도 이미 삶은 잎 더미를 분류하지 않으며 구조가 매우 섬세하고 찢어 질 수 있습니다.
• 잎이 냉장고에서 공간을 덜 차지하도록 말아서 비닐 봉지에 포장할 수 있습니다.

요리 및 채우기 옵션

포도 잎으로 겨울을 준비하는 방법을 이미 배웠다면 포도 잎의 돌마 레시피를 확인하십시오. 추운 겨울 저녁, 이렇게 향긋하고 기가 막히게 맛있는 음식으로 가족과 친구들을 기쁘게 해 보시지 않겠습니까? 저도 슬로우쿠커로 돌마를 끓이는 아주 간단한 방법을 알려드릴 수밖에 없습니다. 거의 아무것도 필요하지 않으며 충전물을 포장하기만 하면 주방 장비가 모든 주요 작업을 수행합니다.