1. Hvilke drueblader er egnet for dolma
2. Hvordan bevare drueblader for dolma
3. Hvordan fryse og lagre drueblader til dolma
4. Matlagings- og fyllingsalternativer

Dolma er en ganske uvanlig rett for våre breddegrader, som har en unik smak og fantastisk aroma, som minner veldig om våre innfødte kålruller. Den eneste forskjellen ligger i det faktum at ikke kål, men drueblader brukes til å pakke inn fyllet. Produktet har allerede erobret mange hjerter, fordi det er relativt enkelt å tilberede det.

Jeg foreslår at du lærer hvordan du forbereder drueblader til vinteren, slik at du når som helst kan lage deilige moldaviske kålruller. Faktisk tar hermetikkprosessen, så vel som frysing, ikke mye tid, men som et resultat får du et fullstendig blankt for å eksperimentere med fylling.

Hvilke drueblader er egnet for dolma

• Den optimale tiden for høsting av drueblader er når vinstokkene begynner å blomstre.
• , fordi de gunstig skiller seg fra andre i deres søte og sure smak, noe som positivt vil påvirke smaksegenskapene til dolma, noe som gir retten en fantastisk pikanthet. Hvis du bestemmer deg for å bruke røde drueblader til høsting for vinteren, husk at deres ulempe er en ujevn overflate og stivhet.
• Bare unge blader er egnet for dolma, mens det er viktig å kutte dem fra vintreet, som ligger så langt som mulig fra veibanen.
• Bruk aldri skadede eller revne drueblader til konservering. Ta kun jevne, hele blader, gjerne like store.

Hvordan bevare drueblader for dolma

kjøkkenutstyr

• det første trinnet er å forberede saks;
• for koking av saltlake trenger du en stor volumetrisk panne;
• heller ingenting vil fungere uten lokk til bokser;

• vi kommer selvfølgelig ikke til å klare oss uten glasskrukker med et volum på 0,5 liter, men du kan bruke større glass.

Liste over nødvendige ingredienser

Ingredienser	Mengde
drue blader	200-240 stk.
salt	60 g
kaldt vann	3 l

Hermetisering av drueblader trinn for trinn

blad forberedelse

Først av alt blir vi kvitt de tykke stilkene av drueblader med saks.

Vask nå hvert blad grundig på begge sider med rikelig med rennende vann, prøv å ikke rive ingrediensen.

Vi legger de rene unge bladene til side og lar stå en stund slik at glasset har overflødig vann og de tørker ut litt.

Matlaging av sylteagurk

Vi fyller en romslig panne med kaldt vann og tilsetter salt til den i en andel på 20 g salt per 1 liter vann.

Sett deretter kjelen på bålet og kok opp vannet, mens du rører i saltlaken fra tid til annen slik at saltet er helt oppløst.

Etter at vi lar saltlaken brygge og avkjøles litt.

Legging av vinblader

Vi legger ut unge blader av druer i stabler på ti stykker oppå hverandre.

Deretter pakker vi hver gruppe blader i et rør.

Etter det legger vi tett og tett rullene med drueblader i en krukke.

Den siste fasen

Fyll nå glassene forsiktig med varm saltlake slik at den fyller alle tomrom mellom rørbladene.

Etter at vi lar glassene være i fred i omtrent fem minutter og, om nødvendig, hell saltlaken under selve halsen på glasset.

Deretter ruller vi opp glassene med lokk og lar saltlaken avkjøles til romtemperatur.

Deretter senker vi de resulterende emnene i kjelleren eller legger dem på en mørk hylle.

Tips og triks

• Under tilberedningen av saltlaken kan du legge til noen få erter av allehånde til væsken - dette vil forbedre smaken og aromaen til din fremtidige rett betydelig.
• Antall blader i røret kan endres i alle retninger, hvis bladene dine er for tynne, kan du lage en stabel på 15-20 stykker.
• Det er ikke nødvendig å rulle opp glassene med jernlokk, du kan ganske enkelt lukke dem tett med gummi eller plast. Men ved å bruke jernlokk trenger du ikke å bekymre deg for at luft kommer inn i glasset og ødelegger emnene.
• For at glassene med saltlake skal avkjøles raskere, send dem til kjøleskapet i en halv time.

Hvordan fryse og lagre drueblader til dolma

• Steketid: Ca 35-50 minutter.
• Antall emner: 3 emner á 20 blader.

kjøkkenutstyr

• sørg for å forberede vanlige saks, men du kan klare deg med en kniv;
• en stor gryte er nødvendig for å koke bladene;

• en skimmer er veldig nyttig for praktisk koking av blader i vann;
• tre plastposer trengs for å fryse dolmaemnet vårt.

Liste over nødvendige ingredienser

Ingredienser	Mengde
drue blader	60 stk.
vann	3-5 l

Prosessen med å fryse drueblader i trinn

Tilberedning av drueblader

Fjern først stilkene fra druebladene med en saks. Skyll deretter hvert blad grundig under rennende vann.

Etter litt tørk ingrediensene og legg i tre hauger med tjue stykker.

Vi setter en gryte med vann på komfyren og bringer væsken til en svak oppkok.

Vi tar den første bunken med blader og senker den forsiktig ned i kokende vann og holder den i pannen i omtrent et minutt.

Når bladene endrer farge, fjern dem fra vannet med en hullsleiv og sett til side på en tallerken for å renne av overflødig vann.

På samme måte koker du de resterende to haugene med drueblader.

Emballasje av drueblader

Legg forsiktig en stabel med fortsatt varme blader i en plastpose.

Lukk deretter posen forsiktig, mens du prøver å få mindre luft inn i den.

Etter det bøyer vi endene av posen for ikke å skade kantene på druebladene.

Vi legger den første batchen til side og pakker den andre og tredje haugen på samme måte.

Stable deretter posene oppå hverandre og send dem til fryseren.

Hva skal man gjøre med frosne blader

Du kan lagre drueblader i fryseren i opptil ett år.

For å tilberede dolma, bør frosne blader helles over med kokende vann eller la de tine på et varmt sted.

https://youtu.be/mWG1-aXeeYE

Tips og triks

• Brett druebladene i en stabel i stigende rekkefølge: det er bedre å gjøre det nederste arket størst i størrelse.
• Drueblader kan også fryses ferske, men i dette tilfellet er det sannsynlig at de kan rives når de tines og blir uegnet til å lage dolma.
• Ikke i noe tilfelle sortere ut en haug med allerede kokte blader, strukturen deres er veldig delikat, og de kan rive.
• For at bladene skal ta mindre plass i kjøleskapet kan de rulles sammen og deretter pakkes inn i en plastpose.

Matlagings- og fyllingsalternativer

Hvis du allerede har lært hvordan du lager forberedelser til vinteren fra drueblader, så sørg for å se på dolma-oppskriften i drueblader. Hvorfor ikke glede familie og venner på en kald vinterkveld med en så duftende og utrolig smakfull rett? Jeg kan heller ikke la være å fortelle deg om en veldig enkel måte å tilberede dolma i en saktekoker. Nesten ingenting kreves av deg, bare pakk inn fyllet, og kjøkkenutstyret vil gjøre alt hovedarbeidet.