1. Ce frunze de struguri sunt potrivite pentru dolma
2. Cum se păstrează frunzele de struguri pentru dolma
3. Cum să îngheți și să depozitezi frunzele de struguri pentru dolma
4. Opțiuni de gătit și umplere

Dolma este un fel de mâncare destul de neobișnuit pentru latitudinile noastre, care are un gust unic și o aromă uimitoare, care amintește foarte mult de sarmalele noastre native. Singura diferență constă în faptul că nu varza, ci frunzele de struguri sunt folosite pentru a înveli umplutura. Produsul a cucerit deja multe inimi, pentru că este relativ ușor de preparat.

Vă sugerez să învățați să pregătiți frunzele de struguri pentru iarnă, astfel încât să puteți găti oricând sarmale delicioase moldovenești. De fapt, procesul de conservare, precum și congelarea, nu necesită mult timp, dar, ca rezultat, obțineți un gol complet pentru experimentarea cu umplutura.

Ce frunze de struguri sunt potrivite pentru dolma

• Momentul optim pentru recoltarea frunzelor de struguri este momentul în care vița de vie încep să înflorească.
• , deoarece se deosebesc favorabil de altele prin gustul lor dulce și acru, care va afecta pozitiv proprietățile gustative ale dolmei, dând felului de mâncare o picante minunată. Dacă decideți să utilizați frunze de struguri roșii pentru recoltare pentru iarnă, amintiți-vă că dezavantajul lor este o suprafață neuniformă și rigiditate.
• Doar frunzele tinere sunt potrivite pentru dolma, în timp ce este important să le tăiați din viță de vie, care este situată cât mai departe de carosabil.
• Nu folosiți niciodată frunze de struguri deteriorate sau rupte pentru conservare. Luați doar frunze uniforme, întregi, de preferință de aceeași dimensiune.

Cum se păstrează frunzele de struguri pentru dolma

ustensile de bucatarie

• primul pas este pregătirea foarfecelor;
• pentru a găti saramură veți avea nevoie de o tigaie volumetrică mare;
• de asemenea, nimic nu va funcționa fără capace pentru conserve;

• bineinteles, nu ne vom lipsi de borcane de sticla cu un volum de 0,5 litri, dar puteti folosi borcane mai mari.

Lista ingredientelor necesare

Ingrediente	Cantitate
frunze de strugure	200-240 buc.
sare	60 g
apă rece	3 l

Conservarea frunzelor de struguri pas cu pas

prepararea frunzelor

În primul rând, scăpăm cu foarfecele de tulpinile groase ale frunzelor de struguri.

Acum spălați bine fiecare frunză pe ambele părți cu multă apă curentă, încercând să nu rupeți ingredientul.

Punem deoparte frunzele tinere curate si lasam putin sa aiba paharul in exces si sa se usuce putin.

Gătit murături

Umplem o tigaie incapatoare cu apa rece si adaugam sare in ea in proportie de 20 g sare la 1 litru de apa.

Se pune apoi cratita pe foc si se aduce apa la fiert, amestecand din cand in cand saramura pentru ca sarea sa fie complet dizolvata.

Dupa ce lasam saramura sa se infuzeze si sa se raceasca putin.

Așezarea frunzelor de viță de vie

Întindem frunze tinere de struguri în stive de zece bucăți una peste alta.

Apoi înfășuram fiecare lot de frunze într-un tub.

După aceea, punem strâns și strâns rulourile de frunze de struguri într-un borcan.

Etapa finală

Acum umpleți cu grijă borcanele cu saramură caldă, astfel încât să umple toate golurile dintre frunzele tubului.

După ce lăsăm borcanele în pace aproximativ cinci minute și, dacă este necesar, turnăm saramura chiar sub gâtul borcanului.

Apoi rulăm borcanele cu capace și lăsăm saramura să se răcească la temperatura camerei.

Apoi, coborâm semifabricatele rezultate în pivniță sau le punem pe un raft întunecat.

Sfaturi si trucuri

• În timpul preparării saramurii, puteți adăuga câteva mazăre de ienibahar la lichid - acest lucru va îmbunătăți în mod semnificativ gustul și aroma viitorului dumneavoastră fel de mâncare.
• Numărul de frunze din tub poate fi schimbat în orice direcție, dacă frunzele tale sunt prea subțiri, poți face un teanc de 15-20 de bucăți.
• Nu este deloc necesar să rulați borcanele cu frunze cu capace de fier, pur și simplu le puteți închide ermetic cu cele de cauciuc sau plastic. Cu toate acestea, folosind capace de fier, nu trebuie să vă faceți griji că aerul pătrunde în borcan și strica semifabricatele.
• Pentru a răci mai repede borcanele cu saramură, trimiteți-le la frigider pentru o jumătate de oră.

Cum să îngheți și să depozitezi frunzele de struguri pentru dolma

• Timp de preparare: Aproximativ 35-50 de minute.
• Numar de spatii: 3 spatii de 20 de foi.

ustensile de bucatarie

• asigurați-vă că pregătiți foarfece obișnuite, dar vă puteți descurca cu un cuțit;
• o oală mare este necesară pentru fierberea frunzelor;

• un skimmer este foarte util pentru fierberea convenabilă a frunzelor în apă;
• sunt necesare trei pungi de plastic pentru a ne îngheța golul de dolma.

Lista ingredientelor necesare

Ingrediente	Cantitate
frunze de strugure	60 buc.
apă	3-5 l

Procesul de congelare a frunzelor de struguri în etape

Prepararea frunzelor de vie

În primul rând, îndepărtați tulpinile de pe frunzele de struguri cu foarfecele. Apoi clătiți bine fiecare frunză sub jet de apă.

După ce se usucă puțin ingredientele și se pun în trei grămezi de douăzeci de bucăți.

Punem o oală cu apă pe aragaz și aducem lichidul la fierbere lent.

Luăm primul teanc de frunze și îl coborâm cu grijă în apă clocotită și îl ținem în tigaie aproximativ un minut.

Cand frunzele isi schimba culoarea, scoate-le din apa cu o lingura cu fanta si pune-le deoparte pe o farfurie pentru a scurge surplusul de apa.

În același mod, fierbeți și celelalte două stive de frunze de struguri.

Ambalare frunze de struguri

Puneți cu grijă un teanc de frunze încă fierbinți într-o pungă de plastic.

Apoi închideți cu grijă punga, încercând să introduceți mai puțin aer în ea.

După aceea, îndoim capetele pungii pentru a nu deteriora marginile frunzelor de vie.

Lăsăm primul lot deoparte și ambalăm a doua și a treia grămadă în același mod.

Apoi, stivuiți pungile unul peste altul și trimiteți-le la congelator.

Ce să faci cu frunzele înghețate

Puteți păstra frunzele de struguri în congelator timp de până la un an.

Pentru a pregăti dolma, frunzele congelate trebuie turnate peste apă clocotită sau lăsate să se dezghete într-un loc cald.

https://youtu.be/mWG1-aXeeYE

Sfaturi si trucuri

• Îndoiți frunzele de struguri într-o stivă în ordine crescătoare: foaia de jos este cel mai bine făcută cea mai mare ca dimensiune.
• Frunzele de struguri pot fi, de asemenea, congelate proaspete, dar în acest caz este probabil să se rupă atunci când sunt decongelate și să devină nepotrivite pentru a face dolma.
• În niciun caz nu sortați un teanc de frunze deja fierte, structura lor este foarte delicată și se pot rupe.
• Pentru ca frunzele să ocupe mai puțin spațiu în frigider, acestea pot fi rulate și apoi învelite într-o pungă de plastic.

Opțiuni de gătit și umplere

Dacă ai învățat deja cum să faci preparate pentru iarnă din frunze de struguri, atunci asigură-te că te uiți la rețeta de dolma în frunze de struguri. De ce să nu vă mulțumiți familiei și prietenilor într-o seară rece de iarnă cu un fel de mâncare atât de parfumat și uimitor de gustos? De asemenea, nu pot să nu vă spun despre o modalitate foarte simplă de a găti dolma într-un aragaz lent. Aproape nimic nu vă este cerut, doar înfășurați umplutura, iar echipamentul de bucătărie va face toată munca principală.