1. Hvilke drueblade er velegnede til dolma
2. Hvordan man bevarer drueblade til dolma
3. Sådan fryses og opbevares drueblade til dolma
4. Tilberedning og påfyldningsmuligheder

Dolma er en ret usædvanlig ret for vores breddegrader, som har en unik smag og en fantastisk aroma, der minder meget om vores indfødte kålruller. Den eneste forskel ligger i, at der ikke bruges kål, men drueblade til at pakke fyldet ind. Produktet har allerede erobret mange hjerter, fordi det er relativt nemt at tilberede det.

Jeg foreslår, at du lærer at forberede drueblade til vinteren, så du til enhver tid kan tilberede lækre moldaviske kålruller. Faktisk tager konserveringsprocessen, såvel som frysning, ikke meget tid, men som et resultat får du en komplet blank til at eksperimentere med fyld.

Hvilke drueblade er velegnede til dolma

• Det optimale tidspunkt for høst af drueblade er, når vinstokkene begynder at blomstre.
• , fordi de adskiller sig positivt fra andre i deres søde og sure smag, hvilket positivt vil påvirke smagsegenskaberne af dolma, hvilket giver retten en vidunderlig pikanthed. Hvis du beslutter dig for at bruge røde drueblade til høst til vinteren, skal du huske, at deres ulempe er en ujævn overflade og stivhed.
• Kun unge blade er egnede til dolma, mens det er vigtigt at skære dem fra vinstokken, som er placeret så langt som muligt fra kørebanen.
• Brug aldrig beskadigede eller revne drueblade til konservering. Tag kun lige, hele blade, helst i samme størrelse.

Hvordan man bevarer drueblade til dolma

køkkenredskaber

• det første skridt er at forberede saks;
• til madlavning af saltlage skal du bruge en stor volumetrisk gryde;
• heller intet vil fungere uden låg til dåser;

• vi vil selvfølgelig ikke undvære glaskrukker med en volumen på 0,5 liter, men du kan bruge større glas.

Liste over nødvendige ingredienser

ingredienser	Antal
drueblade	200-240 stk.
salt	60 g
koldt vand	3 l

Dåse drueblade trin for trin

forberedelse af blade

Først og fremmest slipper vi af med de tykke stilke af drueblade med en saks.

Vask nu hvert blad grundigt på begge sider med rigeligt rindende vand, og prøv ikke at rive ingrediensen i stykker.

Vi lægger de rene unge blade til side og lader stå et stykke tid, så glasset har overskydende vand, og de tørrer lidt ud.

Madlavning pickle

Vi fylder en rummelig gryde med koldt vand og tilsætter salt til den i forholdet 20 g salt pr. 1 liter vand.

Sæt derefter gryden på bålet og bring vandet i kog, mens du fra tid til anden rører i saltlagen, så saltet er helt opløst.

Efter at vi lader saltlagen brygge og køle lidt af.

Lægning af vinblade

Vi lægger unge blade af druer i stakke af ti stykker oven på hinanden.

Derefter pakker vi hvert parti blade i et rør.

Derefter lægger vi tæt og tæt rullerne med drueblade i en krukke.

Den sidste fase

Fyld nu glassene forsigtigt med varm saltlage, så den udfylder alle hulrum mellem rørbladene.

Efter at vi lader glassene være i fred i cirka fem minutter og, hvis det er nødvendigt, hældes saltlagen under selve halsen på glasset.

Derefter ruller vi glassene sammen med låg og lader saltlagen køle af til stuetemperatur.

Dernæst sænker vi de resulterende emner i kælderen eller lægger dem på en mørk hylde.

Tips og tricks

• Under fremstillingen af ​​saltlagen kan du tilføje et par ærter af allehånde til væsken - dette vil forbedre smagen og aromaen af ​​din fremtidige ret betydeligt.
• Antallet af blade i røret kan ændres i enhver retning, hvis dine blade er for tynde, kan du lave en stak på 15-20 stk.
• Det er slet ikke nødvendigt at rulle krukkerne sammen med blade med jernlåg, du kan blot lukke dem tæt med gummi eller plastik. Men ved at bruge jernlåg behøver du ikke bekymre dig om, at luft kommer ind i glasset og ødelægger emnerne.
• For at afkøle glassene med saltlage hurtigere, send dem til køleskabet i en halv time.

Sådan fryses og opbevares drueblade til dolma

• Tilberedningstid: Cirka 35-50 minutter.
• Antal emner: 3 emner á 20 blade.

køkkenredskaber

• sørg for at forberede almindelig saks, men du kan klare dig med en kniv;
• en stor gryde er nødvendig for at koge bladene;

• en skimmer er meget nyttig til bekvem kogning af blade i vand;
• tre plastikposer er nødvendige for at fryse vores dolmaemne.

Liste over nødvendige ingredienser

ingredienser	Antal
drueblade	60 stk.
vand	3-5 l

Processen med at fryse drueblade i etaper

Forberedelse af drueblade

Fjern først stilkene fra druebladene med en saks. Skyl derefter hvert blad grundigt under rindende vand.

Efter lidt tør ingredienserne og læg i tre bunker af tyve stykker.

Vi sætter en gryde med vand på komfuret og bringer væsken langsomt i kog.

Vi tager den første stak blade og sænker den forsigtigt i kogende vand og holder den i gryden i cirka et minut.

Når bladene skifter farve, fjernes de fra vandet med en hulske og lægges til side på en tallerken for at dræne overskydende vand af.

På samme måde koges de resterende to stakke af drueblade.

Emballering af drueblade

Læg forsigtigt en stak stadig varme blade i en plastikpose.

Luk derefter posen forsigtigt, mens du prøver at få mindre luft ind i den.

Derefter bøjer vi posens ender for ikke at beskadige kanterne på druebladene.

Vi lægger den første batch til side og pakker den anden og tredje bunke på samme måde.

Stable derefter poserne oven på hinanden og send dem i fryseren.

Hvad skal man gøre med frosne blade

Du kan opbevare vindrueblade i fryseren i op til et år.

For at forberede dolma skal frosne blade hældes over med kogende vand eller lades optø et lunt sted.

https://youtu.be/mWG1-aXeeYE

Tips og tricks

• Fold druebladene i en stak i stigende rækkefølge: det nederste ark er bedst lavet til det største i størrelse.
• Drueblade kan også fryses friske, men i dette tilfælde er det sandsynligt, at de kan rives i stykker ved optøning og blive uegnede til fremstilling af dolma.
• I intet tilfælde sorterer en stak af allerede kogte blade, deres struktur er meget delikat, og de kan rive.
• For at bladene skal fylde mindre i køleskabet, kan de rulles sammen og derefter pakkes ind i en plastikpose.

Tilberedning og påfyldningsmuligheder

Hvis du allerede har lært at lave forberedelser til vinteren fra drueblade, så sørg for at se på dolma-opskriften i drueblade. Hvorfor ikke glæde din familie og venner på en kold vinteraften med sådan en duftende og fantastisk velsmagende ret? Jeg kan heller ikke lade være med at fortælle dig om en meget enkel måde at tilberede dolma i en slow cooker. Der kræves næsten intet af dig, bare pak fyldet ind, og køkkenudstyret vil gøre alt det vigtigste arbejde.