1. Aling mga dahon ng ubas ang angkop para sa dolma
2. Paano mapangalagaan ang mga dahon ng ubas para sa dolma
3. Paano mag-freeze at mag-imbak ng mga dahon ng ubas para sa dolma
4. Mga pagpipilian sa pagluluto at pagpuno

Ang Dolma ay isang medyo hindi pangkaraniwang ulam para sa aming mga latitude, na may natatanging lasa at kamangha-manghang aroma, napaka nakapagpapaalaala sa aming katutubong mga roll ng repolyo. Ang pagkakaiba lamang ay nakasalalay sa katotohanan na hindi repolyo, ngunit ang mga dahon ng ubas ay ginagamit upang balutin ang pagpuno. Ang produkto ay nasakop na ang maraming mga puso, dahil medyo madali itong ihanda.

Iminumungkahi ko na matutunan mo kung paano maghanda ng mga dahon ng ubas para sa taglamig upang maaari kang magluto ng masarap na Moldavian cabbage roll anumang oras. Sa katunayan, ang proseso ng canning, pati na rin ang pagyeyelo, ay hindi tumatagal ng maraming oras, ngunit bilang isang resulta, makakakuha ka ng isang kumpletong blangko para sa pag-eksperimento sa pagpupuno.

Aling mga dahon ng ubas ang angkop para sa dolma

• Ang pinakamainam na oras para sa pag-aani ng mga dahon ng ubas ay kapag ang mga baging ay nagsimulang mamukadkad.
• , dahil naiiba sila sa iba sa kanilang matamis at maasim na lasa, na positibong makakaapekto sa mga katangian ng panlasa ng dolma, na nagbibigay sa ulam ng isang kahanga-hangang piquancy. Kung magpasya kang gumamit ng mga pulang dahon ng ubas para sa pag-aani para sa taglamig, tandaan na ang kanilang kawalan ay isang hindi pantay na ibabaw at tigas.
• Ang mga batang dahon lamang ang angkop para sa dolma, habang mahalaga na putulin ang mga ito mula sa puno ng ubas, na matatagpuan hangga't maaari mula sa kalsada.
• Huwag gumamit ng mga nasira o napunit na dahon ng ubas para sa pangangalaga. Kumuha lamang ng pantay, buong mga dahon, mas mabuti ang parehong laki.

Paano mapangalagaan ang mga dahon ng ubas para sa dolma

mga kagamitan sa kusina

• ang unang hakbang ay ang paghahanda ng gunting;
• para sa pagluluto ng brine kakailanganin mo ng isang malaking volumetric pan;
• wala ring gagana nang walang mga takip para sa mga lata;

• siyempre, hindi namin gagawin nang walang mga garapon ng salamin na may dami ng 0.5 litro, ngunit maaari kang gumamit ng mas malalaking garapon.

Listahan ng mga kinakailangang sangkap

Mga sangkap	Dami
dahon ng ubas	200-240 na mga PC.
asin	60 g
malamig na tubig	3 l

Hakbang-hakbang na paglalagay ng mga dahon ng ubas sa lata

paghahanda ng dahon

Una sa lahat, inaalis namin ang makapal na tangkay ng mga dahon ng ubas na may gunting.

Ngayon, lubusan na hugasan ang bawat dahon sa magkabilang panig ng maraming tubig na umaagos, subukang huwag mapunit ang sangkap.

Inilalagay namin ang malinis na mga batang dahon sa isang tabi at umalis saglit upang ang baso ay may labis na tubig at sila ay natuyo ng kaunti.

Pagluluto ng atsara

Pinupuno namin ang isang malawak na kawali na may malamig na tubig at magdagdag ng asin dito sa proporsyon ng 20 g ng asin bawat 1 litro ng tubig.

Pagkatapos ay ilagay ang kawali sa apoy at dalhin ang tubig sa isang pigsa, habang hinahalo ang brine paminsan-minsan upang ang asin ay ganap na matunaw.

Pagkatapos namin hayaan ang brine brew at cool na bahagyang.

Paglalagay ng mga dahon ng baging

Inilatag namin ang mga batang dahon ng ubas sa mga stack ng sampung piraso sa ibabaw ng bawat isa.

Pagkatapos ay binabalot namin ang bawat batch ng mga dahon sa isang tubo.

Pagkatapos nito, mahigpit at mahigpit naming inilalagay ang mga rolyo ng mga dahon ng ubas sa isang garapon.

Ang huling yugto

Ngayon maingat na punan ang mga garapon ng mainit na brine upang punan nito ang lahat ng mga voids sa pagitan ng mga dahon ng tubo.

Pagkatapos naming iwanan ang mga garapon nang nag-iisa para sa mga limang minuto at, kung kinakailangan, ibuhos ang brine sa ilalim ng mismong leeg ng garapon.

Pagkatapos ay i-roll up namin ang mga garapon na may mga takip at payagan ang brine na palamig sa temperatura ng kuwarto.

Susunod, ibinababa namin ang mga nagresultang blangko sa cellar o ilagay ang mga ito sa isang madilim na istante.

Mga Tip at Trick

• Sa panahon ng paghahanda ng brine, maaari kang magdagdag ng ilang mga gisantes ng allspice sa likido - ito ay makabuluhang mapabuti ang lasa at aroma ng iyong hinaharap na ulam.
• Ang bilang ng mga dahon sa tubo ay maaaring baguhin sa anumang direksyon, kung ang iyong mga dahon ay masyadong manipis, maaari kang gumawa ng isang stack ng 15-20 piraso.
• Hindi kinakailangan na igulong ang mga garapon na may mga dahon na may mga takip na bakal, maaari mo lamang itong isara nang mahigpit gamit ang mga goma o plastik. Gayunpaman, gamit ang mga bakal na takip, hindi mo kailangang mag-alala tungkol sa pagpasok ng hangin sa garapon at sirain ang mga blangko.
• Upang mas mabilis na palamig ang mga garapon ng brine, ipadala ang mga ito sa refrigerator sa loob ng kalahating oras.

Paano mag-freeze at mag-imbak ng mga dahon ng ubas para sa dolma

• Oras ng pagluluto: humigit-kumulang 35-50 minuto.
• Bilang ng mga blangko: 3 blangko ng 20 dahon.

mga kagamitan sa kusina

• siguraduhing maghanda ng ordinaryong gunting, ngunit maaari kang makayanan gamit ang isang kutsilyo;
• isang malaking palayok ay kinakailangan para sa pagpapakulo ng mga dahon;

• ang isang skimmer ay lubhang kapaki-pakinabang para sa maginhawang pagkulo ng mga dahon sa tubig;
• tatlong plastic bag ang kailangan para ma-freeze ang ating dolma blank.

Listahan ng mga kinakailangang sangkap

Mga sangkap	Dami
dahon ng ubas	60 pcs.
tubig	3-5 l

Ang proseso ng pagyeyelo ng mga dahon ng ubas sa mga yugto

Paghahanda ng mga dahon ng ubas

Una, alisin ang mga tangkay mula sa mga dahon ng ubas gamit ang gunting. Pagkatapos ay lubusan na banlawan ang bawat dahon sa ilalim ng tubig na tumatakbo.

Pagkatapos ng kaunting tuyo ang mga sangkap at ilagay sa tatlong tumpok ng dalawampung piraso.

Naglalagay kami ng isang palayok ng tubig sa kalan at dinadala ang likido sa isang tamad na pigsa.

Kinukuha namin ang unang stack ng mga dahon at maingat na ibababa ito sa tubig na kumukulo at itago ito sa kawali nang halos isang minuto.

Kapag nagbago ang kulay ng mga dahon, alisin ang mga ito mula sa tubig na may slotted na kutsara at ilagay sa isang plato upang maubos ang labis na tubig.

Sa parehong paraan, pakuluan ang natitirang dalawang tumpok ng dahon ng ubas.

Pag-iimpake ng mga dahon ng ubas

Maingat na ilagay ang isang stack ng mainit pa ring mga dahon sa isang plastic bag.

Pagkatapos ay maingat na isara ang bag, habang sinusubukang makakuha ng mas kaunting hangin dito.

Pagkatapos nito, ibaluktot namin ang mga dulo ng bag upang hindi makapinsala sa mga gilid ng mga dahon ng ubas.

Inilagay namin ang unang batch sa isang tabi at i-pack ang pangalawa at pangatlong pile sa parehong paraan.

Susunod, isalansan ang mga bag sa ibabaw ng bawat isa at ipadala ang mga ito sa freezer.

Ano ang gagawin sa mga nakapirming dahon

Maaari kang mag-imbak ng mga dahon ng ubas sa freezer nang hanggang isang taon.

Upang maghanda ng dolma, ang mga nakapirming dahon ay dapat ibuhos ng tubig na kumukulo o iwanang mag-defrost sa isang mainit na lugar.

https://youtu.be/mWG1-aXeeYE

Mga Tip at Trick

• Tiklupin ang mga dahon ng ubas sa isang stack sa pataas na pagkakasunud-sunod: ang ilalim na sheet ay pinakamahusay na ginawa ang pinakamalaking sa laki.
• Ang mga dahon ng ubas ay maaari ding i-freeze na sariwa, ngunit sa kasong ito ay malamang na mapunit ang mga ito kapag na-defrost at hindi na angkop para sa paggawa ng dolma.
• Sa anumang kaso, ayusin ang isang stack ng mga pinakuluang dahon, ang kanilang istraktura ay napaka-pinong, at maaari silang mapunit.
• Upang ang mga dahon ay kumuha ng mas kaunting espasyo sa refrigerator, maaari silang i-roll up at pagkatapos ay ibalot sa isang plastic bag.

Mga pagpipilian sa pagluluto at pagpuno

Kung natutunan mo na kung paano gumawa ng mga paghahanda para sa taglamig mula sa mga dahon ng ubas, siguraduhing tingnan ang recipe ng dolma sa mga dahon ng ubas. Bakit hindi pasayahin ang iyong pamilya at mga kaibigan sa isang malamig na gabi ng taglamig na may napakabango at kamangha-manghang masarap na ulam? Hindi ko rin maiwasang sabihin sa iyo ang tungkol sa isang napakasimpleng paraan ng pagluluto ng dolma sa isang slow cooker. Halos walang kinakailangan sa iyo, balutin lamang ang pagpuno, at gagawin ng kagamitan sa kusina ang lahat ng pangunahing gawain.