1. Vilka druvblad är lämpliga för dolma
2. Hur man bevarar druvblad för dolma
3. Hur man fryser och lagrar druvblad för dolma
4. Matlagnings- och fyllningsalternativ

Dolma är en ganska ovanlig maträtt för våra breddgrader, som har en unik smak och fantastisk arom, som mycket påminner om våra inhemska kålrullar. Den enda skillnaden är att inte kål, utan druvblad används för att slå in fyllningen. Produkten har redan erövrat många hjärtan, eftersom det är relativt enkelt att förbereda det.

Jag föreslår att du lär dig hur du förbereder druvblad för vintern så att du kan laga läckra moldaviska kålrullar när som helst. Faktum är att konserveringsprocessen, såväl som frysning, inte tar mycket tid, men som ett resultat får du ett helt tomt för att experimentera med fyllning.

Vilka druvblad är lämpliga för dolma

• Den optimala tiden för att skörda druvblad är när vinstockarna börjar blomma.
• , eftersom de gynnsamt skiljer sig från andra i sin söta och sura smak, vilket positivt kommer att påverka smakegenskaperna hos dolma, vilket ger maträtten en underbar pikant. Om du bestämmer dig för att använda röda druvblad för att skörda för vintern, kom ihåg att deras nackdel är en ojämn yta och styvhet.
• Endast unga löv är lämpliga för dolma, medan det är viktigt att skära dem från vinstocken, som ligger så långt som möjligt från vägbanan.
• Använd aldrig skadade eller trasiga druvblad för konservering. Ta bara jämna, hela blad, gärna lika stora.

Hur man bevarar druvblad för dolma

Köksredskap

• det första steget är att förbereda sax;
• för matlagning av saltlake behöver du en stor volymetrisk panna;
• ingenting kommer att fungera utan lock för burkar;

• naturligtvis kommer vi inte att klara oss utan glasburkar med en volym på 0,5 liter, dock kan burkar med större kapacitet användas.

Lista över nödvändiga ingredienser

Ingredienser	Kvantitet
vindruvsblad	200-240 st.
salt-	60 g
kallt vatten	3 l

Konservera druvblad steg för steg

bladberedning

Först och främst blir vi av med de tjocka stjälkarna av druvblad med sax.

Tvätta nu varje blad noggrant på båda sidor med mycket rinnande vatten, försök att inte slita sönder ingrediensen.

Vi lägger de rena unga bladen åt sidan och lämnar ett tag så att glaset har överflödigt vatten och de torkar ut lite.

Matlagning pickle

Vi fyller en rymlig panna med kallt vatten och tillsätter salt till den i proportionen 20 g salt per 1 liter vatten.

Sätt sedan pannan på elden och låt vattnet koka upp, medan du rör om i saltlaken då och då så att saltet är helt upplöst.

Efter att vi låter saltlaken brygga och svalna något.

Lägga vinblad

Vi lägger ut unga druvblad i staplar om tio bitar ovanpå varandra.

Sedan lindar vi varje sats blad i ett rör.

Efter det lägger vi tätt och tätt rullarna med druvblad i en burk.

Den sista etappen

Fyll nu burkarna försiktigt med varm saltlake så att den fyller alla tomrum mellan rörbladen.

Efter att vi lämnat burkarna ensamma i cirka fem minuter och, om det behövs, häll saltlaken under själva halsen på burken.

Sedan rullar vi ihop burkarna med lock och låter saltlaken svalna till rumstemperatur.

Därefter sänker vi de resulterande ämnena i källaren eller lägger dem på en mörk hylla.

Tips och tricks

• Under beredningen av saltlaken kan du lägga till några ärtor av kryddpeppar till vätskan - detta kommer avsevärt att förbättra smaken och aromen av din framtida maträtt.
• Antalet löv i röret kan ändras åt vilket håll som helst, om dina löv är för tunna kan du göra en bunt på 15-20 stycken.
• Det är inte alls nödvändigt att rulla ihop burkarna med löv med järnlock, du kan helt enkelt stänga dem tätt med gummi eller plast. Men med järnlock behöver du inte oroa dig för att luft kommer in i burken och förstör ämnen.
• För att kyla burkarna med saltlake snabbare, skicka dem till kylskåpet i en halvtimme.

Hur man fryser och lagrar druvblad för dolma

• Tillagningstid: Cirka 35-50 minuter.
• Antal ämnen: 3 ämnen à 20 blad.

Köksredskap

• var noga med att förbereda vanliga saxar, men du kan klara dig med en kniv;
• en stor gryta är nödvändig för att koka bladen;

• en skummare är mycket användbar för bekväm kokning av löv i vatten;
• tre plastpåsar behövs för att frysa in vårt dolmaämne.

Lista över nödvändiga ingredienser

Ingredienser	Kvantitet
vindruvsblad	60 st.
vatten	3-5 l

Processen att frysa druvblad i etapper

Beredning av druvblad

Ta först bort stjälkarna från druvbladen med en sax. Skölj sedan varje blad noggrant under rinnande vatten.

Efter lite torka ingredienserna och lägg i tre högar med tjugo stycken.

Vi sätter en kastrull med vatten på spisen och bringar vätskan till en långsam uppkok.

Vi tar den första bunten med löv och sänker försiktigt den i kokande vatten och håller den i pannan i ungefär en minut.

När bladen ändrar färg, ta bort dem från vattnet med en hålslev och ställ åt sidan på en tallrik för att rinna av överflödigt vatten.

På samma sätt kokar du de återstående två travarna med druvblad.

Förpackning av druvblad

Lägg försiktigt en bunt med fortfarande varma löv i en plastpåse.

Stäng sedan försiktigt påsen samtidigt som du försöker få in mindre luft i den.

Efter det böjer vi ändarna på påsen för att inte skada kanterna på druvbladen.

Vi lägger den första satsen åt sidan och packar den andra och tredje högen på samma sätt.

Stapla sedan påsarna ovanpå varandra och skicka dem till frysen.

Vad ska man göra med frysta löv

Du kan lagra druvblad i frysen i upp till ett år.

För att förbereda dolma bör frysta löv hällas över med kokande vatten eller lämnas att tina på en varm plats.

https://youtu.be/mWG1-aXeeYE

Tips och tricks

• Vik druvbladen i en bunt i stigande ordning: det nedersta arket görs bäst till den största i storlek.
• Druvblad kan också frysas färska, men i det här fallet är det troligt att de kan gå sönder vid upptining och bli olämpliga för att göra dolma.
• I inget fall reda ut en bunt med redan kokta löv, deras struktur är mycket känslig och de kan riva.
• För att bladen ska ta mindre plats i kylen kan de rullas ihop och sedan slås in i en plastpåse.

Matlagnings- och fyllningsalternativ

Om du redan har lärt dig hur man gör förberedelser för vintern från druvblad, var noga med att titta på dolma receptet i druvblad. Varför inte glädja din familj och dina vänner en kall vinterkväll med en så doftande och fantastiskt god maträtt? Jag kan inte heller låta bli att berätta om ett mycket enkelt sätt att laga dolma i en långsam spis. Nästan ingenting krävs av dig, bara linda in fyllningen, så kommer köksutrustningen att göra allt huvudarbete.