1. Hangi üzüm yaprağı dolmaya uygundur
2. Dolma için üzüm yaprağı nasıl korunur
3. Dolma için üzüm yaprakları nasıl dondurulur ve saklanır
4. Pişirme ve doldurma seçenekleri

Dolma, eşsiz bir tada ve harika bir aromaya sahip enlemlerimiz için oldukça sıra dışı bir yemektir ve yerel lahana rulolarımızı çok andırır. Tek fark, dolguyu sarmak için lahana değil, üzüm yapraklarının kullanılması gerçeğinde yatmaktadır. Ürün zaten birçok kalbi fethetti, çünkü onu hazırlamak nispeten kolay.

İstediğiniz zaman lezzetli Moldavya lahana ruloları pişirebilmeniz için kışa asma yaprağı hazırlamayı öğrenmenizi öneririm. Aslında, konserve işlemi ve dondurma işlemi fazla zaman almaz, ancak sonuç olarak, doldurma ile deney yapmak için tam bir boşluk elde edersiniz.

Hangi üzüm yaprağı dolmaya uygundur

• Üzüm yaprağı hasadı için en uygun zaman, asmaların çiçek açmaya başladığı zamandır.
• , çünkü tatlı ve ekşi tatlarında diğerlerinden olumlu bir şekilde farklıdırlar, bu da dolmanın lezzet özelliklerini olumlu yönde etkileyerek yemeğe harika bir keskinlik verir. Kış için hasat için kırmızı üzüm yaprakları kullanmaya karar verirseniz, dezavantajlarının düz olmayan bir yüzey ve sertlik olduğunu unutmayın.
• Dolma için sadece genç yapraklar uygundur, ancak onları yoldan mümkün olduğunca uzakta bulunan asmadan kesmek önemlidir.
• Koruma için asla hasarlı veya yırtık üzüm yapraklarını kullanmayın. Sadece eşit, bütün yaprakları, tercihen aynı boyutta alın.

Dolma için üzüm yaprağı nasıl korunur

mutfak eşyaları

• ilk adım makas hazırlamaktır;
• tuzlu su pişirmek için büyük bir hacimsel tavaya ihtiyacınız olacak;
• ayrıca teneke kutular için kapaksız hiçbir şey çalışmaz;

• 0,5 litre hacimli cam kavanozlar olmadan elbette yapmayacağız, ancak daha büyük kavanozlar kullanabilirsiniz.

Gerekli bileşenlerin listesi

İçindekiler	Miktar
üzüm yaprakları	200-240 adet
tuz	60 gr
soğuk su	3 litre

Adım adım üzüm yaprağı konservesi

yaprak hazırlama

Öncelikle üzüm yapraklarının kalın saplarından makasla kurtuluyoruz.

Şimdi, malzemeyi yırtmamaya çalışarak, her iki taraftaki her yaprağı bol akan su ile iyice yıkayın.

Temiz genç yaprakları bir kenara koyuyoruz ve bardağın fazla suyu olması ve biraz kuruması için bir süre bekletiyoruz.

turşu pişirme

Geniş bir tavayı soğuk suyla dolduruyoruz ve 1 litre suya 20 gr tuz oranında tuz ekliyoruz.

Daha sonra tavayı ateşe koyun ve tuzun tamamen çözülmesi için tuzlu suyu zaman zaman karıştırırken suyu kaynatın.

Salamurayı biraz demleyip soğumaya bıraktıktan sonra.

Asma yaprağı döşeme

Genç üzüm yapraklarını on parçalık yığınlar halinde üst üste koyuyoruz.

Sonra her bir yaprak demetini bir tüpe sarıyoruz.

Bundan sonra, üzüm yaprağı rulolarını bir kavanoza sıkıca ve sıkıca yerleştiriyoruz.

son aşama

Şimdi kavanozları dikkatlice ılık tuzlu suyla doldurun, böylece tüp yaprakları arasındaki tüm boşlukları doldurur.

Kavanozları yaklaşık beş dakika yalnız bıraktıktan ve gerekirse tuzlu suyu kavanozun tam boyunun altına döktükten sonra.

Daha sonra kavanozları kapaklı olarak sarıyoruz ve salamurayı oda sıcaklığına soğumaya bırakıyoruz.

Ardından, ortaya çıkan boşlukları mahzene indiririz veya karanlık bir rafa koyarız.

İpuçları & Hileler

• Salamurayı hazırlarken, sıvıya birkaç bezelye yenibahar ekleyebilirsiniz - bu, gelecekteki yemeğinizin tadını ve aromasını önemli ölçüde artıracaktır.
• Tüpteki yaprak sayısı herhangi bir yönde değiştirilebilir, eğer yapraklarınız çok ince ise 15-20 parçalık bir istif yapabilirsiniz.
• Kavanozları demir kapaklı yapraklarla sarmak gerekli değildir, lastik veya plastik olanlarla sıkıca kapatabilirsiniz. Bununla birlikte, demir kapaklar kullanarak, kavanoza hava girmesi ve boşlukları bozması konusunda endişelenmenize gerek yoktur.
• Salamura kavanozlarını daha hızlı soğutmak için yarım saat buzdolabına gönderin.

Dolma için üzüm yaprakları nasıl dondurulur ve saklanır

• Pişirme süresi: Yaklaşık 35-50 dakika.
• Boşluk sayısı: 20 yapraktan oluşan 3 boşluk.

mutfak eşyaları

• sıradan bir makas hazırladığınızdan emin olun, ancak bir bıçakla yapabilirsiniz;
• yaprakları kaynatmak için büyük bir tencereye ihtiyaç vardır;

• bir skimmer, yaprakların suda uygun şekilde kaynatılması için çok kullanışlıdır;
• dolmalarımızı dondurmak için üç plastik torbaya ihtiyaç var.

Gerekli bileşenlerin listesi

İçindekiler	Miktar
üzüm yaprakları	60 adet
Su	3-5 litre

Üzüm yapraklarının aşamalı olarak dondurulması süreci

Üzüm yapraklarının hazırlanması

İlk olarak, yaprak saplarını makasla çıkarın. Ardından her yaprağı akan su altında iyice durulayın.

Biraz kuruduktan sonra malzemeleri yirmi parçadan oluşan üç yığın halinde koyun.

Ocağa bir tencereye su koyuyoruz ve sıvıyı yavaş bir kaynamaya getiriyoruz.

İlk yaprak yığınını alıp dikkatli bir şekilde kaynayan suya atıyoruz ve yaklaşık bir dakika kadar tencerede bekletiyoruz.

Yapraklar renk değiştirdiğinde, delikli bir kaşıkla sudan çıkarın ve fazla suyu boşaltmak için bir tabağa koyun.

Kalan iki asma yaprağını da aynı şekilde kaynatın.

Üzüm yapraklarının ambalajlanması

Bir yığın sıcak yaprak yığınını dikkatlice plastik bir torbaya koyun.

Ardından, içine daha az hava almaya çalışırken torbayı dikkatlice kapatın.

Bundan sonra, asma yapraklarının kenarlarına zarar vermemek için torbanın uçlarını büküyoruz.

Birinci yığını bir kenara koyup ikinci ve üçüncü yığını da aynı şekilde paketliyoruz.

Ardından poşetleri üst üste istifleyin ve dondurucuya gönderin.

Donmuş yapraklardan ne yapılır?

Üzüm yapraklarını dondurucuda bir yıla kadar saklayabilirsiniz.

Dolma hazırlamak için, donmuş yapraklar kaynar su ile dökülmeli veya ılık bir yerde çözülmeye bırakılmalıdır.

https://youtu.be/mWG1-aXeeYE

İpuçları & Hileler

• Üzüm yapraklarını artan sırada bir yığın halinde katlayın: alt tabakayı en büyük boyutta yapmak daha iyidir.
• Üzüm yaprakları taze olarak da dondurulabilir, ancak bu durumda çözüldüğünde yırtılabilir ve dolma yapmaya uygun olmayabilir.
• Hiçbir durumda zaten haşlanmış yaprak yığınını ayırmaz, yapıları çok hassastır ve yırtılabilirler.
• Yapraklar buzdolabında daha az yer kaplaması için önce rulo yapıp daha sonra plastik poşete sarılabilir.

Pişirme ve doldurma seçenekleri

Asma yaprağından kışa hazırlık yapmayı öğrendiyseniz, yaprak sarma tarifine mutlaka göz atın. Soğuk bir kış akşamında böyle güzel kokulu ve inanılmaz lezzetli bir yemekle neden ailenizi ve arkadaşlarınızı memnun etmeyesiniz? Ayrıca yavaş bir tencerede dolma pişirmenin çok basit bir yolunu anlatmadan edemeyeceğim. Neredeyse hiçbir şey yapmanıza gerek yok, sadece dolguyu sarın ve mutfak ekipmanı tüm ana işi yapacak.