1. Quais folhas de uva são adequadas para dolma
2. Como preservar folhas de uva para dolma
3. Como congelar e armazenar folhas de uva para dolma
4. Opções de cozimento e recheio

Dolma é um prato bastante incomum para as nossas latitudes, que tem um sabor único e aroma incrível, que lembra muito os nossos pãezinhos de repolho nativos. A única diferença é que não repolho, mas folhas de uva são usadas para embrulhar o recheio. O produto já conquistou muitos corações, pois é relativamente fácil de preparar.

Sugiro que você aprenda a preparar folhas de uva para o inverno para poder cozinhar deliciosos rolinhos de repolho moldavos a qualquer momento. De fato, o processo de enlatamento, assim como o congelamento, não leva muito tempo, mas, como resultado, você obtém um espaço em branco completo para experimentar o recheio.

Quais folhas de uva são adequadas para dolma

• O momento ideal para a colheita das folhas de uva é quando as videiras começam a florescer.
• , porque eles diferem favoravelmente dos outros em seu sabor doce e azedo, o que afetará positivamente as propriedades gustativas do dolma, dando ao prato um sabor picante maravilhoso. Se você decidir usar folhas de uva vermelha para a colheita no inverno, lembre-se de que sua desvantagem é uma superfície irregular e rigidez.
• Apenas folhas jovens são adequadas para dolma, embora seja importante cortá-las da videira, localizada o mais longe possível da estrada.
• Nunca use folhas de uva danificadas ou rasgadas para preservação. Pegue apenas folhas inteiras e uniformes, de preferência do mesmo tamanho.

Como preservar folhas de uva para dolma

utensílios de cozinha

• o primeiro passo é preparar uma tesoura;
• para cozinhar salmoura, você precisará de uma panela volumétrica grande;
• também nada funcionará sem tampas para latas;

• é claro que não vamos ficar sem frascos de vidro com um volume de 0,5 litros, no entanto, frascos de maior capacidade podem ser usados.

Lista de ingredientes necessários

Ingredientes	Quantidade
folhas de uva	200-240 peças.
sal	60g
água fria	3 litros

Conservas de folhas de uva passo a passo

preparação de folhas

Antes de tudo, nos livramos das hastes grossas das folhas de uva com uma tesoura.

Agora lave bem cada folha dos dois lados com bastante água corrente, tentando não rasgar o ingrediente.

Colocamos as folhas jovens limpas de lado e deixamos por um tempo para que o copo fique com excesso de água e elas sequem um pouco.

Cozinhar picles

Enchemos uma panela espaçosa com água fria e adicionamos sal na proporção de 20 g de sal por 1 litro de água.

Em seguida, coloque a panela no fogo e leve a água para ferver, mexendo a salmoura de vez em quando para que o sal se dissolva completamente.

Depois deixamos a salmoura fermentar e esfriar um pouco.

Colocando folhas de videira

Colocamos folhas jovens de uvas em pilhas de dez peças umas sobre as outras.

Em seguida, embrulhamos cada lote de folhas em um tubo.

Depois disso, colocamos firmemente e firmemente os rolos de folhas de uva em uma jarra.

A fase final

Agora encha cuidadosamente os frascos com salmoura morna para que preencha todos os vazios entre as folhas do tubo.

Depois deixamos os frascos sozinhos por cerca de cinco minutos e, se necessário, despeje a salmoura sob o gargalo do frasco.

Em seguida, enrolamos os frascos com tampas e deixamos a salmoura esfriar até a temperatura ambiente.

Em seguida, abaixamos os espaços em branco resultantes no porão ou os colocamos em uma prateleira escura.

Dicas e truques

• Durante a preparação da salmoura, você pode adicionar algumas ervilhas de pimenta da Jamaica ao líquido - isso melhorará significativamente o sabor e o aroma do seu futuro prato.
• O número de folhas no tubo pode ser alterado em qualquer direção, se suas folhas forem muito finas, você pode fazer uma pilha de 15 a 20 peças.
• Não é necessário enrolar os frascos com folhas com tampas de ferro, você pode simplesmente fechá-los bem com borracha ou plástico. No entanto, usando tampas de ferro, você não precisa se preocupar com o ar entrando no frasco e estragando os espaços em branco.
• Para resfriar os potes de salmoura mais rápido, leve-os à geladeira por meia hora.

Como congelar e armazenar folhas de uva para dolma

• Tempo de cozimento: Aproximadamente 35-50 minutos.
• Número de espaços em branco: 3 espaços em branco de 20 folhas.

utensílios de cozinha

• certifique-se de preparar uma tesoura comum, mas você pode sobreviver com uma faca;
• uma panela grande é necessária para ferver as folhas;

• um skimmer é muito útil para a fervura conveniente de folhas em água;
• são necessários três sacos plásticos para congelar nosso dolma em branco.

Lista de ingredientes necessários

Ingredientes	Quantidade
folhas de uva	60 peças.
agua	3-5l

O processo de congelamento de folhas de uva em etapas

Preparação de folhas de uva

Primeiro, remova os caules das folhas de uva com uma tesoura. Em seguida, lave bem cada folha em água corrente.

Depois de secar um pouco os ingredientes e colocar em três pilhas de vinte peças.

Colocamos uma panela de água no fogão e levamos o líquido a ferver lentamente.

Pegamos a primeira pilha de folhas e a colocamos cuidadosamente em água fervente e a mantemos na panela por cerca de um minuto.

Quando as folhas mudarem de cor, retire-as da água com uma escumadeira e reserve em um prato para escorrer o excesso de água.

Da mesma forma, ferva as duas pilhas restantes de folhas de uva.

Embalagem de folhas de uva

Coloque cuidadosamente uma pilha de folhas ainda quentes em um saco plástico.

Em seguida, feche cuidadosamente a bolsa, enquanto tenta colocar menos ar nela.

Depois disso, dobramos as extremidades do saco para não danificar as bordas das folhas de uva.

Colocamos o primeiro lote de lado e embalamos a segunda e a terceira pilhas da mesma maneira.

Em seguida, empilhe os sacos uns sobre os outros e envie-os para o freezer.

O que fazer com folhas congeladas

Você pode armazenar as folhas de uva no freezer por até um ano.

Para preparar dolma, as folhas congeladas devem ser derramadas com água fervente ou deixadas para descongelar em um local quente.

https://youtu.be/mWG1-aXeeYE

Dicas e truques

• Dobre as folhas de uva em uma pilha em ordem crescente: é melhor fazer a folha de baixo com o maior tamanho.
• As folhas de uva também podem ser congeladas frescas, mas neste caso é provável que elas rasguem quando descongeladas e se tornem inadequadas para fazer dolma.
• Em nenhum caso, separe uma pilha de folhas já cozidas, sua estrutura é muito delicada e elas podem rasgar.
• Para que as folhas ocupem menos espaço na geladeira, elas podem ser enroladas e depois embaladas em um saco plástico.

Opções de cozimento e recheio

Se você já aprendeu a fazer preparativos para o inverno com folhas de uva, não deixe de conferir a receita de dolma em folhas de uva. Por que não agradar sua família e amigos em uma noite fria de inverno com um prato tão perfumado e incrivelmente saboroso? Também não posso deixar de falar sobre uma maneira muito simples de cozinhar dolma em um fogão lento. Quase nada é exigido de você, apenas embrulhe o recheio e o equipamento da cozinha fará todo o trabalho principal.