1. Resipi Avar khinkal pada kefir
2. Cara menghidangkan khinkal
3. Petua dan Trik Memasak

Masakan kebangsaan pelbagai negara sangat lazat dan luar biasa. Hari ini kita akan belajar cara memasak Avar khinkal.

Ini adalah hidangan orang Dagestan, diperbuat daripada daging dan doh. Ia merujuk kepada hidangan pertama, iaitu, ia dihidangkan dengan sup di mana daging dimasak. Dan daging juga ditawarkan sos istimewa, yang disediakan sama ada dari krim masam atau tomato. Walaupun nama hidangan itu sesuai dengan "khinkali" yang kita kenali, ia tidak kelihatan seperti hidangan masakan kebangsaan Georgia ini, tidak ada kaitan dengannya dan merupakan hidangan tradisional Dagestan.

Avar khinkal dipanggil subur kerana fakta bahawa kek untuknya dimasak pada kefir, mereka ternyata gemuk dan sangat memuaskan. Hidangan itu sendiri pasti akan menarik minat lelaki: ia berkhasiat, pedas, ia mengandungi banyak daging.

Resipi Avar khinkal pada kefir

Bahan-bahan

Untuk kuahnya:

air	3000 ml
daging lembu	500-700 g
garam	15 g
biji lada hitam	10-15 pcs.

Untuk ujian:

kefir	400 ml
tepung	650 g
Soda	20 g
telur	1 PC.
garam	15 g

Untuk sos:

buah tomato	440 g
minyak sayuran	20 g
garam	5 g
bawang putih	4 biji cengkih

Bagaimana untuk memilih bahan yang betul

Untuk membuat hidangan yang lazat, anda perlu mengambil pulpa daging lembu atau memilih sekeping dengan tulang kecil. Apabila memilih daging, perhatikan:

• warna harus terang, seragam;
• bau daging tidak boleh menyebabkan ketidakselesaan;
• daging muda dan berkualiti tinggi mempunyai lapisan lemak berwarna putih.

Khinkal dihidangkan dengan kek yang dimasak di atas kefir. Untuk menjadikannya gebu, ambil tepung gred tertinggi.

Pilih tomato segar yang besar untuk sos. Jenis daging adalah yang terbaik. Buah-buahan harus licin, tanpa bintik-bintik dengan permukaan berkilat, elastik pada sentuhan. Buah-buahan matang mempunyai bau ciri, terutamanya kuat pada batang. Sekiranya tiada bau, maka tomato itu dipetik mentah.

Resipi langkah demi langkah

Langkah pertama: membuat kuahnya

Bilas daging, bersihkan dari filem dan urat. Keringkan dengan serbet atau tuala kertas.

Letakkan keseluruhan bahagian dalam air sejuk.

Selepas kuah mendidih, masukkan garam dan lada sulah. Rebus selama kira-kira satu setengah jam. Keluarkan buih semasa memasak.

Keluarkan daging dari sup, tapis sup siap.

Langkah kedua: menyediakan doh

Tuangkan kefir ke dalam bekas, garam, tambah soda, pukul dalam telur.

Sambil kacau, masukkan tepung sedikit demi sedikit.

Uli doh yang lembut dan elastik.

Biarkan ia "berehat" dalam mangkuk bersih selama 30 minit.

Langkah Ketiga: Membuat Sos

Potong tomato menjadi kepingan. Parut pulpa tomato.

Panaskan minyak dalam kuali dan letakkan tomato cincang di dalamnya.

Reneh selama 5-7 minit. Matikan api.

Garam, masukkan bawang putih yang ditumbuk.

Peringkat keempat: pembentukan dan penyediaan kek

Bahagikan doh kepada 3 bahagian. Gulungkan setiap bahagian ke dalam satu berkas dan ratakan (anggaran ketebalan adalah dari 5 hingga 8 mm).

Potong bahan kerja yang terhasil menjadi kepingan dalam bentuk rombus.

Rebus kuah yang telah siap.

Letakkan bahagian kek berbentuk berlian di dalamnya.

Masak dengan api besar selama 3-4 minit.

Keluarkan khinkal yang telah siap.

Cara menghidangkan khinkal

Dalam pinggan biasa yang besar, daging dihidangkan, dipotong menjadi beberapa bahagian. Kek rebus - dalam pinggan lain. Sos dihidangkan dalam bot kuah yang berasingan.

Sup dituangkan ke dalam mangkuk untuk setiap pemakan dan pinggan snek dihidangkan di mana daging, khinkal rebus dan sos diletakkan. Kek dicelup dalam sos, dimakan dengan daging dan dibasuh dengan sup.

Petua dan Trik Memasak

Avar khinkal adalah hidangan yang disediakan di Dagestan pada hari bekerja dan pada hari cuti. Setiap gadis sepatutnya boleh memasak hidangan ini dengan lazat. Terdapat keluarga di mana sehingga hari ini pengantin perempuan memasak khinkal dengan tangannya sendiri di majlis perkahwinan untuk membuktikan kemahiran masakannya.

• Untuk menyediakan khinkal, anda boleh mengambil bukan sahaja daging lembu, kambing atau daging babi juga sesuai.
• Untuk membuat kek berangin, ayak tepung sebelum menguli doh.
• Ia adalah perlu bahawa kek kekal montok walaupun selepas masak. Untuk melakukan ini, tusuk setiap khinkal dengan tusuk gigi serta-merta selepas mengeluarkannya dari sup.
• Avar mengatakan bahawa khinkal yang telah siap melantun pada sudu berlubang seperti bola.
• Adalah sangat penting untuk tidak terlalu masak tortilla. Ini adalah salah satu hidangan yang dipantau oleh nyonya rumah dengan ketat semasa menyediakan: masa memasak purata ialah 3-4 minit.
• Khinkal secara tradisinya dihidangkan dengan sos krim masam, yang sangat mudah disediakan. Krim masam dicampur dengan bawang putih cincang. Di Dagestan, adalah kebiasaan untuk mengisar bawang putih dalam mortar.
• Lebih mudah untuk membentuk kek dengan menggulung doh menggunakan pin canai ke dalam lapisan yang besar. Dan sudah memotong khinkal berbentuk berlian daripadanya.
• Untuk rasa, anda boleh menambah sebiji lobak merah ke dalam sup, bawang, pasli dan/atau akar saderi. Sayuran yang dimasak dikeluarkan dari sup siap.
• Dalam sesetengah keluarga, kuahnya dihidangkan dengan kentang rebus.
• Beshbarmak, hidangan Turki yang serupa dengan khinkal, akan menggembirakan pencinta daging dan mi buatan sendiri.
• Jika anda menyukai hidangan Dagestan ini, tetapi masih memutuskan untuk meneroka masakan kebangsaan Georgia, lihat resipi untuk khinkali dan pastikan anda memasak khinkali dalam bahasa Georgia, dan kongsi foto karya agung anda dengan kami. Hidangan lazat ini akan memuaskan rasa lapar dengan baik dan cepat mengenyangkan badan dengan tenaga.
• Jangan lewatkan masakan Tatar. Azu dari pelbagai jenis daging bukan sahaja berkhasiat, tetapi juga berguna. Azu daging lembu tradisional akan memberi anda peluang untuk merasai rasa masakan Tatar negara, azu babi yang lembut, tetapi sangat memuaskan, dan azu ayam belanda sesuai sebagai makanan diet.