1. ケフィアのアヴァールヒンゲルレシピ

さまざまな国の郷土料理はとても美味しくて珍しいものです。 今日は、アヴァールのヒンゲルを調理する方法を学びます。

これは、肉と生地から作られたダゲスタンの人々の料理です。 それは最初のコースを指します、すなわち、それは肉が調理されたスープと一緒に出されます。 また、肉にはサワークリームまたはトマトから作られた特別なソースも用意されています。 料理の名前は私たちによく知られている「ヒンカリ」と一致しているという事実にもかかわらず、それは国のジョージア料理のこの料理のようには見えず、それとは何の関係もなく、伝統的なダゲスタン料理です。

Avar khinkalは、そのケーキがケフィアで調理されているため、青々と呼ばれています。ふっくらと非常に満足のいくものであることがわかります。 料理自体はきっと男性にアピールするでしょう。栄養価が高く、スパイシーで、肉がたくさん含まれています。

ケフィアのアヴァールヒンゲルレシピ

材料

ブロスの場合：

水	3000ml
牛肉	500〜700 g
塩	15g
黒こしょうの実	10〜15個

テスト用：

ケフィア	400ml
小麦粉	650 g
ソーダ	20g
卵	1個。
塩	15g

ソースの場合：

トマト	440 g
植物油	20g
塩	5 g
ニンニク	4クローブ

適切な材料を選択する方法

美味しい料理を作るには、牛肉の果肉をとるか、骨の小さいものを選ぶ必要があります。 肉を選ぶときは、次のことに注意してください。

• 色は明るく均一でなければなりません。
• 肉のにおいが不快感を引き起こしてはなりません。
• 若くて高品質の肉には白色脂肪層があります。

ヒンゲルはケフィアで調理されたケーキと一緒に出されます。 ふわふわにするために、最高級の小麦粉を取ります。

ソースには大きなフレッシュトマトを選びましょう。 肉の種類が最高です。 果実は滑らかで、表面に光沢のある斑点がなく、手触りが弾力性がある必要があります。 成熟した果実は特徴的な香りがあり、特に茎が強いです。 においがない場合は、トマトは熟していない状態で摘み取られました。

ステップバイステップのレシピ

ステップ1：スープを作る

肉をすすぎ、フィルムや静脈からきれいにします。 ペーパータオルまたはペーパータオルで軽くたたいて乾かします。

全体を冷水に入れます。

スープが沸騰したら、塩こしょうを加えます。 約1時間半煮ます。 調理中に泡を取り除きます。

ブロスから肉を取り除き、完成したブロスを濾します。

2番目のステップ：生地を準備する

ケフィアを容器に注ぎ、塩を加え、ソーダを加え、卵を溶きます。

かき混ぜながら、小麦粉を少しずつ加えます。

柔らかく弾力のある生地をこねます。

きれいなボウルに30分間「休ませ」ます。

ステップ3：ソースを作る

トマトを細かく切る。 トマトの果肉をすりおろします。

鍋に油を熱し、刻んだトマトを入れます。

5〜7分煮ます。 火を消しなさい。

塩、にんにくを加えます。

第4段階：ケーキの形成と準備

生地を3つに分けます。 各パーツを丸めて平らにします（おおよその厚さは5〜8 mmです）。

得られたワークピースをひし形の形に細かく切ります。

完成したスープを茹でます。

分割したダイヤ型のケーキを入れます。

強火で3〜4分加熱します。

完成したキンカルを取り出します。

ヒンゲルを提供する方法

大きな一般的なプレートでは、肉が提供され、部分にカットされます。 ゆでたケーキ-別のプレートで。 ソースは別々のグレイビーボートで出されます。

食べる人ごとにボウルにスープを注ぎ、肉、ゆでたヒンゲル、ソースを載せたスナックプレートを出します。 ケーキをソースに浸し、肉と一緒に食べ、スープで洗い流します。

料理のコツとコツ

Avar khinkalは、ダゲスタンで平日と休日の両方で調理される料理です。 すべての女の子がこの料理を美味しく調理できるはずです。 今日でも花嫁が結婚式で自分の手でヒンゲルを調理して料理の腕前を証明している家族がいます。

• ヒンゲルを作るには、牛肉、羊肉、豚肉だけでなく、豚肉も適しています。
• ケーキを風通しの良いものにするために、生地をこねる前に小麦粉をふるいにかけます。
• 調理後もふっくらとしたケーキが必要です。 これを行うには、ブロスから取り出した直後に、各キンゲルにつまようじを刺します。
• アヴァールは、完成したヒンゲルがボールのようにスロット付きスプーンで跳ね返ると言います。
• トルティーヤを焼きすぎないことが非常に重要です。 これは、ホステスが準備する時間を厳密に監視している料理の1つです。平均調理時間は3〜4分です。
• ヒンゲルは伝統的にサワークリームソースと一緒に出されますが、これは非常に簡単に準備できます。 サワークリームにみじん切りにんにくを混ぜます。 ダゲスタンでは、にんにくをすり鉢で挽くのが通例です。
• 麺棒で生地を大きな層に丸めると、ケーキができやすくなります。 そして、すでにそれからダイヤモンド形のキンカルを切り取りました。
• 味わいのために、にんじん全体をスープに加えることができます、 タマネギ、パセリおよび/またはセロリの根。 調理された野菜は、完成したスープから取り除かれます。
• 一部の家族では、スープは茹でたジャガイモと一緒に出されます。
• ヒンゲルに似たチュルク料理のベシバルマックは、肉や自家製麺の愛好家を喜ばせます。
• このダゲスタン料理が好きで、それでもジョージアの郷土料理を探求することに決めた場合は、ヒンカリのレシピをチェックして、必ずグルジア語でヒンカリを調理し、傑作の写真を私たちと共有してください。 このおいしい料理は空腹を十分に満たし、すぐにエネルギーで体を飽和させます。
• タタール料理を通り過ぎないでください。 さまざまな種類の肉からのアズは、栄養価が高いだけでなく、有用です。 伝統的な牛肉のアズは、国のタタール料理の味を感じる機会を与えてくれます。豚肉のアズは柔らかく、しかし非常に満足のいくものであり、七面鳥のアズはダイエット食品として適しています。