المأكولات الوطنية لمختلف الدول لذيذة للغاية وغير عادية. اليوم سوف نتعلم كيفية طهي Avar khinkal.
هذا طبق من شعب داغستان ، مصنوع من اللحم والعجين. يشير إلى الدورات الأولى ، أي يتم تقديمها مع المرق الذي تم طهي اللحم فيه. كما يتم تقديم صلصة خاصة باللحم ، والتي يتم تحضيرها إما من القشدة الحامضة أو الطماطم. على الرغم من أن اسم الطبق يتوافق مع "khinkali" المألوف لدينا ، إلا أنه لا يشبه هذا الطبق من المطبخ الجورجي الوطني ، ولا علاقة له به وهو طبق داغستان التقليدي.
يُطلق على Avar khinkal اسم خصب نظرًا لحقيقة أن الكعك الخاص به يتم طهيه على الكفير ، فقد تبين أنه ممتلئ الجسم ومرضي للغاية. من المؤكد أن الطبق نفسه سيروق للرجال: إنه مغذي ، حار ، ويحتوي على الكثير من اللحوم.
وصفة Avar khinkal على الكفير
مكونات
للمرق:
| ماء | 3000 مل |
| لحم | 500-700 جم |
| ملح | 15 جرام |
| الفلفل الأسود | 10-15 قطعة. |
للاختبار:
| الكفير | 400 مل |
| طحين | 650 جرام |
| مشروب غازي | 20 جرام |
| بيض | حاسب شخصي 1. |
| ملح | 15 جرام |
للصلصة:
| طماطم | 440 جرام |
| زيت نباتي | 20 جرام |
| ملح | 5 جرام |
| ثوم | 4 فصوص |
كيفية اختيار المكونات الصحيحة
لعمل طبق لذيذ ، تحتاج إلى تناول لب لحم البقر أو اختيار قطعة ذات عظم صغير. عند اختيار اللحوم ، انتبه إلى:
- يجب أن يكون اللون مشرقًا وموحدًا ؛
- يجب ألا تسبب رائحة اللحم أي إزعاج ؛
- اللحوم الصغيرة عالية الجودة بها طبقات دهون بيضاء.
يقدم خنكال مع الكعك المطبوخ على الكفير. لجعلها هشة ، خذ أعلى درجة من الطحين.
اختر الطماطم الكبيرة الطازجة للصوص. أفضل أنواع اللحوم. يجب أن تكون الثمار ناعمة وخالية من البقع ذات السطح اللامع ومرنة الملمس. الثمار الناضجة لها رائحة مميزة ، خاصة قوية عند الساق. إذا لم تكن هناك رائحة ، فقد تم قطف الطماطم غير ناضجة.
وصفة خطوة بخطوة
الخطوة الأولى: عمل المرق
الخطوة الثانية: تحضير العجينة
الخطوة الثالثة: عمل الصلصة
المرحلة الرابعة: تشكيل وتحضير الكيك
كيف تخدم khinkal
في صحن مشترك كبير ، يتم تقديم اللحوم مقطعة إلى أجزاء. كعك مسلوق - في طبق آخر. يتم تقديم الصلصة في قوارب مرق منفصلة.
يُسكب المرق في وعاء لكل آكلى لحوم البشر ويتم تقديم طبق للوجبات الخفيفة يوضع عليه اللحم والخنكل المسلوق والصلصة. تغمس الكعكة في الصلصة وتؤكل مع اللحم وتغسل بالمرق.
نصائح وحيل الطبخ
Avar khinkal هو طبق يتم إعداده في داغستان في أيام الأسبوع والعطلات على حد سواء. يجب أن تكون كل فتاة قادرة على طهي هذا الطبق بشكل لذيذ. هناك عائلات تقوم فيها العروس حتى اليوم بطبخ خنكال بأيديها في حفل الزفاف لإثبات مهاراتها في الطهي.
- لتحضير khinkal ، لا يمكنك تناول لحم البقر أو لحم الضأن أو لحم الخنزير فقط.
- لجعل الكيك متجدد الهواء ، يُنخل الدقيق قبل عجن العجينة.
- من الضروري أن تظل الكعك ممتلئة حتى بعد الطهي. للقيام بذلك ، قم بثقب كل خنكل بعود أسنان فور إزالته من المرق.
- يقول الأفارز أن khinkal النهائي يرتد على ملعقة مشقوقة مثل الكرة.
- من المهم جدًا عدم الإفراط في طهي التورتيلا. هذا أحد الأطباق التي تراقب المضيفة وقت التحضير بصرامة: متوسط وقت الطهي هو 3-4 دقائق.
- يُقدم خنكال تقليديًا مع صلصة الكريمة الحامضة ، والتي يسهل تحضيرها. يتم خلط القشدة الحامضة مع الثوم المفروم. من المعتاد في داغستان طحن الثوم في الهاون.
- من الأسهل تشكيل الكيك عن طريق دحرجة العجين بواسطة درفلة على شكل طبقة كبيرة. وبالفعل قطع khinkals على شكل الماس منه.
- حسب الرغبة ، يمكنك إضافة جزرة كاملة إلى المرق ، البصل والبقدونس و / أو جذور الكرفس. تتم إزالة الخضار المطبوخة من المرق النهائي.
- في بعض العائلات ، يتم تقديم المرق مع البطاطس المسلوقة.
- بشبرماك ، طبق تركي مشابه للخنكال ، سيسعد عشاق اللحوم والمعكرونة محلية الصنع.
- إذا كنت تحب طبق داغستان هذا ، ولكنك قررت استكشاف المطبخ الوطني لجورجيا ، تحقق من وصفة khinkali وتأكد من طهي khinkali باللغة الجورجية ، ومشاركة صورة من تحفتك معنا. هذا الطبق اللذيذ سوف يرضي الجوع بشكل جيد وسرعان ما يشبع الجسم بالطاقة.
- لا تمر بمطبخ التتار. آزو من أنواع مختلفة من اللحوم ليس فقط مغذيًا ، ولكنه مفيد أيضًا. سوف يمنحك اللحم البقري azu التقليدي الفرصة لتشعر بمذاق المطبخ التتار الوطني ، ولحم الخنزير azu رقيق ، ولكنه مرضي للغاية ، كما أن الديك الرومي azu مناسب كغذاء للحمية.