A culinária nacional de várias nações é muito saborosa e inusitada. Hoje vamos aprender a cozinhar Avar khinkal.
Este é um prato do povo do Daguestão, feito de carne e massa. Refere-se aos primeiros pratos, ou seja, é servido com o caldo em que a carne foi cozida. E a carne também recebe um molho especial, preparado com creme azedo ou tomate. Apesar do nome do prato estar em consonância com o “khinkali” familiar para nós, não se parece com este prato da culinária nacional georgiana, não tem nada a ver com isso e é um prato tradicional do Daguestão.
Avar khinkal é chamado de exuberante devido ao fato de que os bolos para ele são cozidos em kefir, eles acabam sendo gordos e muito satisfatórios. O prato em si certamente atrairá os homens: é nutritivo, picante, contém muita carne.
Avar khinkal receita em kefir
Ingredientes
Para o caldo:
| agua | 3000ml |
| carne | 500-700g |
| sal | 15g |
| Pimenta preta | 10-15 peças. |
Para teste:
| kefir | 400ml |
| farinha de trigo | 650g |
| refrigerante | 20g |
| ovos | 1 PC. |
| sal | 15g |
Para o molho:
| tomates | 440g |
| óleo vegetal | 20g |
| sal | 5g |
| alho | 4 cravos |
Como escolher os ingredientes certos
Para fazer um prato delicioso, você precisa pegar polpa de carne ou escolher um pedaço com um osso pequeno. Ao escolher a carne, preste atenção a:
- a cor deve ser brilhante e uniforme;
- o cheiro da carne não deve causar desconforto;
- carne jovem e de alta qualidade tem camadas de gordura branca.
Khinkal é servido com bolos cozidos em kefir. Para torná-los fofos, pegue a farinha de grau mais alto.
Escolha grandes tomates frescos para o molho. As variedades carnudas são as melhores. Os frutos devem ser lisos, sem manchas com superfície brilhante, elásticos ao toque. Os frutos maduros têm um cheiro característico, especialmente forte no caule. Se não houver cheiro, os tomates foram colhidos verdes.
Receita passo a passo
Primeiro passo: fazer o caldo
![Sem cortar a carne em pedaços, envie em uma panela de água fria e deixe ferver.[| ]Nós tiramos a carne acabada do caldo.](/ext/storage.googleapis.com/s2t-images/eff9b0baf6f3279dfc82ef4c6b203336_3_ndx.png)
Segundo passo: preparar a massa
Terceiro passo: Fazendo o molho
A quarta etapa: a formação e preparação de bolos
Como servir khinkal
Em um grande prato comum, a carne é servida, cortada em porções. Bolos cozidos - em outro prato. O molho é servido em molheiras separadas.
O caldo é derramado em uma tigela para cada comedor e um prato de lanche é servido no qual a carne, o khinkal cozido e o molho são colocados. O bolo é mergulhado em molho, comido com carne e regado com caldo.
Dicas e truques de culinária
Avar khinkal é um prato preparado no Daguestão tanto durante a semana quanto nos feriados. Toda garota deve ser capaz de cozinhar este prato deliciosamente. Há famílias em que ainda hoje a noiva cozinha khinkal com as próprias mãos no casamento para provar suas habilidades culinárias.
- Para preparar khinkal, você pode levar não apenas carne de vaca, cordeiro ou porco também é adequado.
- Para deixar os bolos arejados, peneire a farinha antes de amassar a massa.
- É necessário que os bolos permaneçam macios mesmo após o cozimento. Para fazer isso, perfure cada khinkal com um palito imediatamente após removê-lo do caldo.
- Os ávaros dizem que o khinkal acabado salta em uma escumadeira como uma bola.
- É muito importante não cozinhar demais as tortilhas. Este é um daqueles pratos que a anfitriã monitora rigorosamente o tempo de preparo: o tempo médio de cozimento é de 3 a 4 minutos.
- Khinkal é tradicionalmente servido com molho de creme azedo, que é muito fácil de preparar. O creme de leite é misturado com alho picado. No Daguestão, é costume moer o alho em um almofariz.
- É mais fácil formar bolos rolando a massa com um rolo em uma camada grande. E já cortou khinkals em forma de diamante.
- Para provar, você pode adicionar uma cenoura inteira ao caldo, raízes de cebola, salsa e/ou aipo. Legumes cozidos são removidos do caldo acabado.
- Em algumas famílias, o caldo é servido com batatas cozidas.
- Beshbarmak, um prato turco semelhante ao khinkal, irá deliciar os amantes de carne e macarrão caseiro.
- Se você gostou deste prato do Daguestão, mas mesmo assim decidiu explorar a culinária nacional da Geórgia, confira a receita de khinkali e não deixe de cozinhar khinkali em georgiano, e compartilhe uma foto de sua obra-prima conosco. Este delicioso prato vai satisfazer bem a fome e saturar rapidamente o corpo com energia.
- Não passe pela cozinha tártara. Azu de vários tipos de carne não é apenas nutritivo, mas também útil. O azu de carne tradicional lhe dará a oportunidade de sentir o sabor da cozinha nacional tártara, o azu de porco é macio, mas muito satisfatório, e o azu de peru é adequado como alimento dietético.