1. Avar khinkal recipe sa kefir
2. Paano maghatid ng khinkal
3. Mga Tip at Trick sa Pagluluto

Ang pambansang lutuin ng iba't ibang mga bansa ay napakasarap at hindi pangkaraniwan. Ngayon ay matututunan natin kung paano magluto ng Avar khinkal.

Ito ay isang ulam ng mga taong Dagestan, na gawa sa karne at kuwarta. Ito ay tumutukoy sa mga unang kurso, iyon ay, ito ay inihahain kasama ng sabaw kung saan niluto ang karne. At ang karne ay inaalok din ng isang espesyal na sarsa, na inihanda alinman mula sa kulay-gatas o mga kamatis. Sa kabila ng katotohanan na ang pangalan ng ulam ay kaayon ng "khinkali" na pamilyar sa amin, hindi ito mukhang ulam na ito ng pambansang lutuing Georgian, walang kinalaman dito at isang tradisyonal na ulam ng Dagestan.

Ang Avar khinkal ay tinatawag na luntiang dahil sa ang katunayan na ang mga cake para dito ay niluto sa kefir, sila ay naging mabilog at napaka-kasiya-siya. Ang ulam mismo ay tiyak na mag-apela sa mga lalaki: ito ay masustansiya, maanghang, naglalaman ito ng maraming karne.

Avar khinkal recipe sa kefir

Mga sangkap

Para sa sabaw:

tubig	3000 ml
karne ng baka	500-700 g
asin	15 g
black peppercorns	10-15 mga PC.

Para sa pagsubok:

kefir	400 ml
harina	650 g
soda	20 g
itlog	1 PIRASO.
asin	15 g

Para sa sarsa:

mga kamatis	440 g
mantika	20 g
asin	5 g
bawang	4 na clove

Paano pumili ng tamang sangkap

Upang makagawa ng masarap na ulam, kailangan mong kumuha ng pulp ng baka o pumili ng isang piraso na may maliit na buto. Kapag pumipili ng karne, bigyang-pansin ang:

• ang kulay ay dapat na maliwanag, pare-pareho;
• ang amoy ng karne ay hindi dapat maging sanhi ng kakulangan sa ginhawa;
• Ang mga bata at mataas na kalidad na karne ay may matatabang layer ng puting kulay.

Hinahain ang Khinkal kasama ng mga cake na niluto sa kefir. Upang maging malambot ang mga ito, kunin ang pinakamataas na grado ng harina.

Pumili ng malalaking sariwang kamatis para sa sarsa. Ang mga karne na varieties ay pinakamahusay. Ang mga prutas ay dapat na makinis, walang mga spot na may makintab na ibabaw, nababanat sa pagpindot. Ang mga mature na prutas ay may katangian na amoy, lalo na malakas sa tangkay. Kung walang amoy, kung gayon ang mga kamatis ay kinuha na hindi hinog.

Hakbang-hakbang na recipe

Unang hakbang: paggawa ng sabaw

Banlawan ang karne, malinis mula sa mga pelikula at mga ugat. Patuyuin gamit ang mga napkin o mga tuwalya ng papel.

Ilagay ang buong piraso sa malamig na tubig.

Pagkatapos kumulo ang sabaw, magdagdag ng asin at paminta dito. Pakuluan ng halos isang oras at kalahati. Alisin ang bula habang nagluluto.

Alisin ang karne mula sa sabaw, pilitin ang natapos na sabaw.

Pangalawang hakbang: paghahanda ng kuwarta

Ibuhos ang kefir sa isang lalagyan, asin, magdagdag ng soda, matalo sa isang itlog.

Habang hinahalo, unti-unting magdagdag ng harina.

Masahin ang isang malambot, nababanat na kuwarta.

Iwanan ito upang "magpahinga" sa isang malinis na mangkok sa loob ng 30 minuto.

Ikatlong Hakbang: Paggawa ng Sauce

Gupitin ang mga kamatis sa mga piraso. Grate ang pulp ng mga kamatis.

Init ang mantika sa isang kawali at ilagay ang mga tinadtad na kamatis dito.

Pakuluan ng 5-7 minuto. Patayin ang apoy.

Asin, magdagdag ng durog na bawang.

Ang ika-apat na yugto: ang pagbuo at paghahanda ng mga cake

Hatiin ang kuwarta sa 3 bahagi. I-roll ang bawat bahagi sa isang bundle at patagin ito (tinatayang kapal ay mula 5 hanggang 8 mm).

Gupitin ang resultang workpiece sa mga piraso sa hugis ng isang rhombus.

Pakuluan ang natapos na sabaw.

Ilagay ang mga portioned na hugis brilyante na cake sa loob nito.

Magluto sa mataas na init sa loob ng 3-4 minuto.

Ilabas ang natapos na khinkals.

Paano maghatid ng khinkal

Sa isang malaking karaniwang plato, inihahain ang karne, gupitin sa mga bahagi. Mga pinakuluang cake - sa isa pang plato. Inihahain ang sarsa sa magkahiwalay na mga bangkang may sarsa.

Ang sabaw ay ibinubuhos sa isang mangkok para sa bawat kumakain at isang meryenda na plato ay inihahain kung saan inilalagay ang karne, pinakuluang khinkal at sarsa. Ang cake ay isinasawsaw sa sarsa, kinakain kasama ng karne at hinugasan ng sabaw.

Mga Tip at Trick sa Pagluluto

Ang Avar khinkal ay isang ulam na inihanda sa Dagestan kapwa sa mga karaniwang araw at sa mga pista opisyal. Ang bawat batang babae ay dapat na lutuin ang ulam na ito nang masarap. Mayroong mga pamilya kung saan kahit ngayon ang nobya ay nagluluto ng khinkal gamit ang kanyang sariling mga kamay sa kasal upang patunayan ang kanyang mga kasanayan sa pagluluto.

• Upang maghanda ng khinkal, maaari kang kumuha ng hindi lamang karne ng baka, tupa o baboy ay angkop din.
• Upang gawing mahangin ang mga cake, salain ang harina bago masahin ang kuwarta.
• Kinakailangan na ang mga cake ay manatiling matambok kahit na matapos ang pagluluto. Upang gawin ito, itusok ang bawat khinkal gamit ang isang palito kaagad pagkatapos na alisin ito mula sa sabaw.
• Sinasabi ng mga Avars na ang natapos na khinkal ay tumalbog sa isang slotted na kutsara na parang bola.
• Napakahalaga na huwag mag-overcook ang tortillas. Ito ay isa sa mga pagkaing iyon na mahigpit na sinusubaybayan ng babaing punong-abala ang oras kapag naghahanda: ang average na oras ng pagluluto ay 3-4 minuto.
• Ang Khinkal ay tradisyonal na inihahain na may sour cream sauce, na napakadaling ihanda. Ang kulay-gatas ay halo-halong may tinadtad na bawang. Sa Dagestan, kaugalian na gumiling ng bawang sa isang mortar.
• Mas madaling bumuo ng mga cake sa pamamagitan ng pag-roll ng kuwarta gamit ang isang rolling pin sa isang malaking layer. At pinutol na ang mga khinkal na hugis diyamante mula dito.
• Para sa panlasa, maaari kang magdagdag ng isang buong karot sa sabaw, sibuyas, perehil at/o mga ugat ng kintsay. Ang mga lutong gulay ay inalis mula sa natapos na sabaw.
• Sa ilang mga pamilya, ang sabaw ay inihahain kasama ng pinakuluang patatas.
• Ang Beshbarmak, isang Turkish dish na katulad ng khinkal, ay magpapasaya sa mga mahilig sa karne at homemade noodles.
• Kung nagustuhan mo ang ulam na ito ng Dagestan, ngunit nagpasya pa ring galugarin ang pambansang lutuin ng Georgia, tingnan ang recipe para sa khinkali at siguraduhing magluto ng khinkali sa Georgian, at magbahagi ng larawan ng iyong obra maestra sa amin. Ang masarap na ulam na ito ay masiyahan sa gutom at mabilis na mababad ang katawan ng enerhiya.
• Huwag dumaan sa lutuing Tatar. Ang Azu mula sa iba't ibang uri ng karne ay hindi lamang masustansya, ngunit kapaki-pakinabang din. Ang tradisyunal na beef azu ay magbibigay sa iyo ng pagkakataon na maramdaman ang lasa ng pambansang lutuing Tatar, ang pork azu ay malambot, ngunit napaka-kasiya-siya, at ang turkey azu ay angkop bilang isang diyeta na pagkain.