1. Avar khinkal Rezept auf Kefir
2. Wie man Khinkal serviert
3. Tipps und Tricks zum Kochen

Die nationale Küche verschiedener Nationen ist sehr schmackhaft und ungewöhnlich. Heute lernen wir, wie man Avar Khinkal kocht.

Dies ist ein Gericht der Dagestaner, das aus Fleisch und Teig zubereitet wird. Es bezieht sich auf die ersten Gänge, das heißt, es wird mit der Brühe serviert, in der das Fleisch gekocht wurde. Und zum Fleisch wird auch eine spezielle Sauce angeboten, die entweder aus Sauerrahm oder Tomaten zubereitet wird. Trotz der Tatsache, dass der Name des Gerichts mit dem uns bekannten „Khinkali“ übereinstimmt, sieht es nicht aus wie dieses Gericht der nationalen georgischen Küche, hat nichts damit zu tun und ist ein traditionelles Gericht aus Dagestan.

Avar Khinkal wird üppig genannt, weil die Kuchen dafür auf Kefir gekocht werden, sie erweisen sich als prall und sehr befriedigend. Das Gericht selbst wird sicherlich Männer ansprechen: Es ist nahrhaft, würzig und enthält viel Fleisch.

Avar khinkal Rezept auf Kefir

Zutaten

Für die Brühe:

Wasser	3000 ml
Rindfleisch	500-700gr
Salz	15 gr
schwarze Pfefferkörner	10-15 Stk.

Zum Testen:

Kefir	400 ml
Mehl	650 gr
Limonade	20 gr
Eier	1 PC.
Salz	15 gr

Für die Sauce:

Tomaten	440 gr
Pflanzenöl	20 gr
Salz	5 gr
Knoblauch	4 Nelken

So wählen Sie die richtigen Zutaten aus

Um ein köstliches Gericht zuzubereiten, müssen Sie Rinderfleisch nehmen oder ein Stück mit einem kleinen Knochen wählen. Achten Sie bei der Fleischauswahl auf:

• die Farbe sollte hell und gleichmäßig sein;
• der Geruch von Fleisch sollte keine Beschwerden verursachen;
• junges, hochwertiges Fleisch hat weiße Fettschichten.

Khinkal wird mit auf Kefir gekochten Kuchen serviert. Um sie locker zu machen, nehmen Sie das hochwertigste Mehl.

Wählen Sie große frische Tomaten für die Sauce. Die fleischigen Sorten sind am besten. Die Früchte sollten glatt, ohne Flecken mit einer glänzenden Oberfläche sein und sich elastisch anfühlen. Reife Früchte haben einen charakteristischen Geruch, besonders stark am Stiel. Wenn es keinen Geruch gibt, wurden die Tomaten unreif gepflückt.

Rezept Schritt für Schritt

Schritt eins: Brühe zubereiten

Das Fleisch abspülen, von Filmen und Adern befreien. Mit Küchenpapier oder Papiertüchern trocken tupfen.

Ganzes Stück in kaltes Wasser legen.

Nachdem die Brühe gekocht hat, fügen Sie Salz und Pfeffer hinzu. Etwa anderthalb Stunden kochen. Schaum während des Kochens entfernen.

Das Fleisch aus der Brühe nehmen, die fertige Brühe abseihen.

Zweiter Schritt: Teig vorbereiten

Gießen Sie Kefir in einen Behälter, salzen Sie, fügen Sie Soda hinzu und schlagen Sie ein Ei hinein.

Unter Rühren nach und nach Mehl hinzufügen.

Einen weichen, elastischen Teig kneten.

Lassen Sie es 30 Minuten lang in einer sauberen Schüssel "ruhen".

Schritt drei: Die Sauce zubereiten

Die Tomaten in Stücke schneiden. Das Fruchtfleisch der Tomaten reiben.

Öl in einer Pfanne erhitzen und gehackte Tomaten hineingeben.

5-7 Minuten köcheln lassen. Mach das Feuer aus.

Salz, zerdrückten Knoblauch hinzufügen.

Die vierte Stufe: die Bildung und Zubereitung von Kuchen

Den Teig in 3 Teile teilen. Rollen Sie jedes Teil zu einem Bündel und glätten Sie es (ungefähre Dicke beträgt 5 bis 8 mm).

Schneiden Sie das resultierende Werkstück in Stücke in Form einer Raute.

Die fertige Brühe aufkochen.

Legen Sie portionierte Rautenkuchen hinein.

Bei starker Hitze 3-4 Minuten garen.

Nehmen Sie die fertigen Khinkals heraus.

Wie man Khinkal serviert

In einem großen gemeinsamen Teller wird Fleisch in Portionen geschnitten serviert. Gekochte Kuchen - in einem anderen Teller. Die Sauce wird in separaten Saucieren serviert.

Die Brühe wird für jeden Esser in eine Schüssel gegossen und ein Snackteller wird serviert, auf dem Fleisch, gekochter Khinkal und Soße platziert werden. Der Kuchen wird in Sauce getaucht, mit Fleisch gegessen und mit Brühe heruntergespült.

Tipps und Tricks zum Kochen

Avar Chinkal ist ein Gericht, das in Dagestan sowohl an Wochentagen als auch an Feiertagen zubereitet wird. Jedes Mädchen sollte in der Lage sein, dieses Gericht köstlich zu kochen. Es gibt Familien, in denen auch heute noch die Braut bei der Hochzeit eigenhändig Khinkal kocht, um ihre Kochkünste unter Beweis zu stellen.

• Zur Zubereitung von Khinkal können Sie nicht nur Rind-, Lamm- oder Schweinefleisch verwenden.
• Um die Kuchen luftig zu machen, sieben Sie das Mehl, bevor Sie den Teig kneten.
• Es ist notwendig, dass die Kuchen auch nach dem Backen prall bleiben. Stechen Sie dazu jeden Khinkal sofort mit einem Zahnstocher ein, nachdem Sie ihn aus der Brühe genommen haben.
• Die Awaren sagen, dass der fertige Khinkal wie eine Kugel auf einem geschlitzten Löffel hüpft.
• Es ist sehr wichtig, die Tortillas nicht zu lange zu kochen. Dies ist eines dieser Gerichte, bei denen die Gastgeberin die Zubereitungszeit streng überwacht: Die durchschnittliche Garzeit beträgt 3-4 Minuten.
• Khinkal wird traditionell mit Sauerrahmsauce serviert, die sehr einfach zuzubereiten ist. Sauerrahm wird mit gehacktem Knoblauch gemischt. In Dagestan ist es üblich, Knoblauch in einem Mörser zu mahlen.
• Es ist einfacher, Kuchen zu formen, indem Sie den Teig mit einem Nudelholz zu einer großen Schicht rollen. Und schon rautenförmige Chinkals daraus geschnitten.
• Für den Geschmack können Sie der Brühe eine ganze Karotte hinzufügen, Zwiebel, Petersilie und/oder Selleriewurzeln. Gekochtes Gemüse wird aus der fertigen Brühe entfernt.
• In einigen Familien wird die Brühe mit Salzkartoffeln serviert.
• Beshbarmak, ein türkisches Gericht ähnlich Khinkal, wird Liebhaber von Fleisch und hausgemachten Nudeln begeistern.
• Wenn Ihnen dieses Gericht aus Dagestan gefallen hat, Sie sich aber trotzdem entschieden haben, die nationale Küche Georgiens zu erkunden, sehen Sie sich das Rezept für Khinkali an und kochen Sie Khinkali auf Georgisch und teilen Sie ein Foto Ihres Meisterwerks mit uns. Dieses köstliche Gericht wird den Hunger gut stillen und den Körper schnell mit Energie sättigen.
• Gehen Sie nicht an der tatarischen Küche vorbei. Azu aus verschiedenen Fleischsorten ist nicht nur nahrhaft, sondern auch nützlich. Das traditionelle Rindfleisch-Azu gibt Ihnen die Möglichkeit, den Geschmack der nationalen tatarischen Küche zu spüren, das Schweine-Azu ist zart, aber sehr sättigend, und das Puten-Azu eignet sich als Diätkost.