1. Avar khinkal recept kefiren
2. Hogyan szolgáljuk fel a khinkalt
3. Főzési tippek és trükkök

A különböző nemzetek nemzeti konyhája nagyon ízletes és szokatlan. Ma megtanuljuk, hogyan kell főzni avar khinkalt.

Ez a dagesztáni nép étele, húsból és tésztából készül. Az első fogásokra utal, vagyis azzal a húslével tálaljuk, amelyben a húst főzték. A húst pedig egy speciális szósz is kínálja, amelyet akár tejfölből, akár paradicsomból készítenek. Annak ellenére, hogy az étel neve egybecseng a számunkra ismerős „khinkali”-val, nem úgy néz ki, mint a grúz nemzeti konyha ezen étele, semmi köze hozzá, és hagyományos dagesztáni étel.

Az avar khinkalt bujanak nevezik, mivel a hozzá való süteményeket kefiren főzik, kövérek és nagyon kielégítőek. Maga az étel biztosan tetszeni fog a férfiaknak: tápláló, fűszeres, sok húst tartalmaz.

Avar khinkal recept kefiren

Hozzávalók

A húsleveshez:

víz	3000 ml
marhahús	500-700 g
só	15 g
szemes fekete bors	10-15 db.

Teszthez:

kefir	400 ml
Liszt	650 g
szóda	20 g
tojás	1 db PC.
só	15 g

Mártáshoz:

paradicsom	440 g
növényi olaj	20 g
só	5 g
fokhagyma	4 szegfűszeg

Hogyan válasszuk ki a megfelelő összetevőket

Egy finom étel elkészítéséhez marhahúst kell venni, vagy egy kis csontot kell választani. A hús kiválasztásakor ügyeljen a következőkre:

• a színnek világosnak, egyenletesnek kell lennie;
• a hús szaga nem okozhat kellemetlenséget;
• a fiatal, jó minőségű hús fehér zsírréteggel rendelkezik.

A Khinkalt kefiren főtt süteményekkel tálalják. Ahhoz, hogy bolyhosak legyenek, vegyük a legmagasabb minőségű lisztet.

A szószhoz válasszon nagy, friss paradicsomot. A húsos fajták a legjobbak. A gyümölcsök simák, foltok nélkül, fényes felülettel, tapintásra rugalmasak. Az érett gyümölcsök jellegzetes illatúak, különösen erős a száron. Ha nincs szaga, akkor a paradicsomot éretlenül szedték.

Recept lépésről lépésre

Első lépés: a húsleves elkészítése

Öblítse le a húst, tisztítsa meg a filmektől és az erektől. Törölje szárazra papírtörlővel vagy papírtörlővel.

Helyezze az egész darabot hideg vízbe.

Miután a húsleves felforrt, sózzuk és borsozzuk. Forraljuk körülbelül másfél óráig. Főzés közben távolítsa el a habot.

A húst kivesszük a léből, a kész levest leszűrjük.

Második lépés: a tészta elkészítése

Öntsük a kefirt egy edénybe, sózzuk, adjunk hozzá szódát, verjünk bele egy tojást.

Keverés közben fokozatosan adjuk hozzá a lisztet.

Gyúrjunk lágy, rugalmas tésztát.

Hagyja "pihenni" egy tiszta tálban 30 percig.

Harmadik lépés: A szósz elkészítése

A paradicsomot szeletekre vágjuk. A paradicsom héját lereszeljük.

Egy serpenyőben olajat hevítünk, és belerakjuk az apróra vágott paradicsomot.

5-7 percig pároljuk. Kapcsold el a tüzet.

Sózzuk, hozzáadjuk a zúzott fokhagymát.

A negyedik szakasz: sütemények kialakítása és elkészítése

A tésztát 3 részre osztjuk. Tekerje az egyes részeket egy kötegbe, és simítsa ki (a hozzávetőleges vastagság 5-8 mm).

Vágja a kapott munkadarabot rombusz alakú darabokra.

A kész húslevest felforraljuk.

Adagolt rombusz alakú tortákat tegyünk bele.

3-4 percig nagy lángon főzzük.

Vegyük ki a kész khinkalokat.

Hogyan szolgáljuk fel a khinkalt

Egy nagy közös tányérban adagokra vágva húst szolgálnak fel. Főtt sütemények - egy másik tányérban. A mártást külön edényekben szolgálják fel.

Minden evő számára húslevest öntenek egy tálba, és egy snacktányért szolgálnak fel, amelyre hús, főtt khinkál és szósz kerül. A süteményt szószba mártjuk, hússal fogyasztjuk és lemossuk húslével.

Főzési tippek és trükkök

Az avar khinkal egy olyan étel, amelyet Dagesztánban készítenek hétköznap és ünnepnapokon is. Ezt az ételt minden lánynak finoman kell elkészítenie. Vannak családok, ahol a menyasszony még ma is saját kezűleg főz khinkált az esküvőn, hogy bizonyítsa kulináris tudását.

• A khinkal elkészítéséhez nemcsak marha-, bárány- vagy sertéshús is használható.
• Ahhoz, hogy a sütemények légiesek legyenek, a tészta dagasztása előtt szitáljuk át a lisztet.
• Szükséges, hogy a sütemények főzés után is puhák maradjanak. Ehhez azonnal szúrjon át minden khinkalt egy fogpiszkálóval, miután eltávolította a húslevesből.
• Az avarok azt mondják, hogy a kész khinkal úgy pattog a lyukas kanálon, mint egy labda.
• Nagyon fontos, hogy a tortillákat ne süssük túl. Ez az egyik olyan étel, amelynek elkészítésekor a háziasszony szigorúan figyeli az időt: az átlagos főzési idő 3-4 perc.
• A khinkalt hagyományosan tejfölös szósszal tálalják, ami nagyon könnyen elkészíthető. A tejfölt összekeverjük apróra vágott fokhagymával. Dagesztánban szokás a fokhagymát mozsárban őrölni.
• Könnyebb tortákat formálni, ha a tésztát sodrófával nagy rétegre tekerjük. És már vágott belőle rombusz alakú khinkalokat.
• Ízlésképpen egy egész sárgarépát adhatunk a húsleveshez, hagyma, petrezselyem és/vagy zellergyökér. A főtt zöldségeket eltávolítjuk a kész húslevesből.
• Egyes családokban a húslevest főtt burgonyával tálalják.
• A beshbarmak, a khinkalhoz hasonló török ​​​​étel, a hús és a házi tészta szerelmeseinek fog örömet okozni.
• Ha tetszett ez a dagesztáni étel, de mégis úgy döntött, hogy felfedezi Grúzia nemzeti konyháját, nézze meg a khinkali receptjét, és készítsen khinkalit grúz nyelven, és ossza meg velünk a remekmű fényképét. Ez a finom étel jól csillapítja az éhséget, és gyorsan telíti a testet energiával.
• Ne menjen el a tatár konyha mellett. A különféle húsfajtákból származó azu nemcsak tápláló, hanem hasznos is. A hagyományos marha azu lehetőséget ad a nemzeti tatár konyha ízének megérezésére, a sertés azu lágy, de nagyon kielégítő, a pulyka azu pedig diétás ételnek.