1. สูตร Avar khinkal บน kefir
2. วิธีการให้บริการ khinkal
3. เคล็ดลับและเทคนิคการทำอาหาร

อาหารประจำชาติของนานาประเทศนั้นอร่อยและแปลกมาก วันนี้เราจะเรียนรู้วิธีการปรุงอาหาร Avar khinkal

นี่เป็นอาหารของชาวดาเกสถานซึ่งทำจากเนื้อสัตว์และแป้ง มันเป็นของหลักสูตรแรกนั่นคือเสิร์ฟพร้อมกับน้ำซุปที่ปรุงเนื้อ และเนื้อยังมีซอสพิเศษซึ่งเตรียมจากครีมหรือมะเขือเทศ แม้ว่าชื่ออาหารจะตรงกับคำว่า "คินคาลี" ที่เราคุ้นเคย แต่ก็ดูไม่เหมือนอาหารจอร์เจียประจำชาติจานนี้ ไม่มีส่วนเกี่ยวข้องใดๆ และเป็นอาหารดาเกสถานแบบดั้งเดิม

Avar khinkal ถูกเรียกว่าเขียวชอุ่มเนื่องจากความจริงที่ว่าเค้กที่ปรุงบน kefir พวกเขากลายเป็นอวบอ้วนและน่าพอใจมาก อาหารจานนี้ถูกใจผู้ชายอย่างแน่นอน: มีคุณค่าทางโภชนาการ เผ็ด มีเนื้อสัตว์มากมาย

สูตร Avar khinkal บน kefir

วัตถุดิบ

สำหรับน้ำซุป:

น้ำ	3000 มล
เนื้อวัว	500-700 กรัม
เกลือ	15 กรัม
พริกไทยดำ	10-15 ชิ้น

สำหรับการทดสอบ:

kefir	400 มล
แป้ง	650 กรัม
โซดา	20 กรัม
ไข่	1 พีซี
เกลือ	15 กรัม

สำหรับซอส:

มะเขือเทศ	440 กรัม
น้ำมันพืช	20 กรัม
เกลือ	5 กรัม
กระเทียม	4 กานพลู

วิธีการเลือกวัตถุดิบที่เหมาะสม

ในการทำอาหารจานอร่อย คุณต้องใช้เนื้อหรือเลือกชิ้นที่มีกระดูกเล็กๆ เมื่อเลือกเนื้อสัตว์ควรคำนึงถึง:

• สีควรสว่างสม่ำเสมอ
• กลิ่นของเนื้อสัตว์ไม่ควรทำให้รู้สึกไม่สบาย
• เนื้อหนุ่มคุณภาพสูงมีชั้นไขมันสีขาว

Khinkal เสิร์ฟพร้อมเค้กปรุงบน kefir เพื่อให้ฟูขึ้นให้ใช้แป้งเกรดสูงสุด

เลือกมะเขือเทศสดขนาดใหญ่สำหรับซอส พันธุ์เนื้อดีที่สุด ผลไม้ควรเรียบไม่มีจุดที่มีพื้นผิวมันวาวยืดหยุ่นต่อการสัมผัส ผลสุกมีกลิ่นเฉพาะตัวที่ลำต้นแรงมาก หากไม่มีกลิ่นก็แสดงว่ามะเขือเทศยังไม่สุก

สูตรทีละขั้นตอน

ขั้นตอนที่หนึ่ง: การทำน้ำซุป

ล้างเนื้อให้สะอาดจากฟิล์มและเส้นเลือด ซับให้แห้งด้วยกระดาษทิชชู่หรือกระดาษเช็ดมือ

วางทั้งชิ้นในน้ำเย็น

หลังจากน้ำซุปเดือดใส่เกลือและพริกไทยลงไป ต้มประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง นำโฟมออกขณะทำอาหาร

นำเนื้อออกจากน้ำซุป กรองน้ำซุปที่ทำเสร็จแล้ว

ขั้นตอนที่สอง: เตรียมแป้ง

เท kefir ลงในภาชนะ, เกลือ, เพิ่มโซดา, ตีไข่

ในขณะที่กวนให้ค่อยๆใส่แป้ง

นวดแป้งที่นุ่มและยืดหยุ่น

ปล่อยให้ "พัก" ในชามสะอาดเป็นเวลา 30 นาที

ขั้นตอนที่สาม: การทำซอส

หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้น ขูดเนื้อของมะเขือเทศ

ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อนแล้วใส่มะเขือเทศสับลงไป

เคี่ยวนาน 5-7 นาที ปิดไฟ

เกลือใส่กระเทียมบด

ขั้นตอนที่สี่: การก่อตัวและการเตรียมเค้ก

แบ่งแป้งออกเป็น 3 ส่วน ม้วนแต่ละส่วนเป็นมัดแล้วรีดให้เรียบ (ความหนาประมาณ 5 ถึง 8 มม.)

ตัดชิ้นงานที่ได้เป็นชิ้นสี่เหลี่ยมขนมเปียกปูน

ต้มน้ำซุปเสร็จแล้ว

ใส่เค้กรูปเพชรที่แบ่งเป็นส่วนๆ

ปรุงอาหารด้วยความร้อนสูงเป็นเวลา 3-4 นาที

นำ khinkals ที่เสร็จแล้วออกมา

วิธีการให้บริการ khinkal

ในจานทั่วไปขนาดใหญ่เสิร์ฟเนื้อหั่นเป็นบางส่วน เค้กต้ม - ในจานอื่น ซอสเสิร์ฟในเรือน้ำเกรวี่แยกต่างหาก

น้ำซุปถูกเทลงในชามสำหรับผู้กินแต่ละคนและเสิร์ฟจานของว่างซึ่งวางเนื้อ khinkal ต้มและซอส เค้กจุ่มในซอสกินกับเนื้อสัตว์และล้างด้วยน้ำซุป

เคล็ดลับและเทคนิคการทำอาหาร

Avar khinkal เป็นอาหารที่จัดทำขึ้นในดาเกสถานทั้งในวันธรรมดาและวันหยุด ผู้หญิงทุกคนควรจะสามารถปรุงอาหารจานนี้ได้อย่างเอร็ดอร่อย มีหลายครอบครัวที่แม้แต่วันนี้เจ้าสาวก็ทำอาหาร khinkal ด้วยมือของเธอเองในงานแต่งงานเพื่อพิสูจน์ทักษะการทำอาหารของเธอ

• เพื่อเตรียม khinkal คุณสามารถใช้ไม่เพียง แต่เนื้อวัวเนื้อแกะหรือหมูเท่านั้น
• เพื่อให้เค้กโปร่ง ให้ร่อนแป้งก่อนนวดแป้ง
• จำเป็นที่เค้กจะยังคงอวบอ้วนแม้หลังจากทำอาหาร เมื่อต้องการทำเช่นนี้ เจาะ khinkal แต่ละอันด้วยไม้จิ้มฟันทันทีหลังจากนำออกจากน้ำซุป
• ชาวอาวาร์บอกว่าคินคาลที่เสร็จแล้วกระดอนบนช้อนที่มีรูเหมือนลูกบอล
• เป็นสิ่งสำคัญมากที่จะไม่ต้ม tortillas มากเกินไป นี่เป็นหนึ่งในอาหารที่ปฏิคมตรวจสอบเวลาอย่างเคร่งครัดในการเตรียม: เวลาทำอาหารเฉลี่ย 3-4 นาที
• Khinkal เสิร์ฟพร้อมกับซอสครีมเปรี้ยวซึ่งง่ายต่อการเตรียม ครีมเปรี้ยวผสมกับกระเทียมสับ ในดาเกสถานเป็นเรื่องปกติที่จะบดกระเทียมในครก
• ปั้นเค้กได้ง่ายขึ้นโดยการรีดแป้งด้วยหมุดกลิ้งเป็นชั้นขนาดใหญ่ และได้เจียระไนรูปเพชรออกจากมันแล้ว
• เพื่อรสชาติคุณสามารถเพิ่มแครอททั้งตัวลงในน้ำซุป หัวหอม ผักชีฝรั่ง และ/หรือรากผักชี ผักที่ปรุงแล้วจะถูกลบออกจากน้ำซุปสำเร็จรูป
• ในบางครอบครัว น้ำซุปจะเสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งต้ม
• Beshbarmak อาหารเตอร์กที่คล้ายกับ khinkal จะสร้างความพึงพอใจให้กับผู้ชื่นชอบเนื้อสัตว์และบะหมี่โฮมเมด
• หากคุณชอบอาหารจานนี้ของดาเกสถาน แต่ยังตัดสินใจที่จะสำรวจอาหารประจำชาติของจอร์เจีย ลองดูสูตรสำหรับ khinkali และอย่าลืมปรุง khinkali ในจอร์เจีย และแบ่งปันภาพถ่ายผลงานชิ้นเอกของคุณกับเรา อาหารอร่อยจานนี้จะสนองความหิวได้ดีและทำให้ร่างกายอิ่มเร็ว
• อย่าผ่านอาหารตาตาร์ Azu จากเนื้อสัตว์หลากหลายชนิดไม่เพียง แต่มีคุณค่าทางโภชนาการ แต่ยังมีประโยชน์อีกด้วย อาซูเนื้อแบบดั้งเดิมจะทำให้คุณมีโอกาสได้สัมผัสรสชาติของอาหารตาตาร์ประจำชาติ หมูอาซูนั้นนุ่ม แต่น่าพึงพอใจมาก และไก่งวงอาซูก็เหมาะที่จะเป็นอาหารลดน้ำหนัก