各国的国菜非常好吃，不一般。 今天我们将学习如何烹饪 Avar khinkal。
这是达吉斯坦人的一道菜，由肉和面团制成。 它指的是第一道菜，即与煮肉的肉汤一起食用。 肉还配有一种特殊的酱汁，由酸奶油或西红柿制成。 尽管这道菜的名字与我们熟悉的“khinkali”相辅相成，但它看起来不像这道格鲁吉亚民族菜，与它无关，是一道传统的达吉斯坦菜。
Avar khinkal 之所以被称为郁郁葱葱，是因为它的蛋糕是在开菲尔上烹制的，它们变得丰满且非常令人满意。 这道菜本身肯定会吸引男人：它营养丰富，辛辣，含有大量肉类。
Avar khinkal 开菲尔的食谱
原料
对于肉汤：
| 水 | 3000 毫升 |
| 牛肉 | 500-700 克 |
| 盐 | 15 克 |
| 黑胡椒 | 10-15 个。 |
对于测试：
| 开菲尔 | 400 毫升 |
| 面粉 | 650 克 |
| 苏打 | 20 克 |
| 蛋 | 1个。 |
| 盐 | 15 克 |
调料：
| 番茄 | 440 克 |
| 植物油 | 20 克 |
| 盐 | 5克 |
| 大蒜 | 4 丁香 |
如何选择合适的配料
做一道美味的菜，你需要取牛肉浆或选择一块有小骨头的。 选择肉类时要注意：
- 颜色应鲜艳、均匀；
- 肉的气味不应引起不适；
- 年轻的优质肉具有白色脂肪层。
Khinkal 配上开菲尔烤的蛋糕。 为了使它们蓬松，请使用最高级的面粉。
选择大的新鲜西红柿做酱汁。 多肉的品种最好。 水果应该是光滑的，没有斑点，表面有光泽，触感有弹性。 成熟的果实有一种特殊的气味，特别是在茎部强烈。 如果没有气味，那么西红柿是未成熟的。
一步一步的食谱
第一步：做肉汤
第二步：准备面团
第三步：制作酱汁
第四阶段：蛋糕的形成和准备
如何为金卡尔服务
在一个大的普通盘子里，肉被切成小块。 煮熟的蛋糕 - 在另一个盘子里。 酱汁装在单独的肉汁船上。
为每位食客将肉汤倒入一个碗中，并提供一个小吃盘，上面放有肉、煮熟的 khinkal 和酱汁。 蛋糕蘸上酱汁，和肉一起吃，然后用肉汤冲洗干净。
烹饪技巧和窍门
Avar khinkal 是达吉斯坦平日和节假日准备的一道菜。 每个女孩都应该能把这道菜做的很好吃。 在有些家庭中，即使在今天，新娘也会在婚礼上亲手烹制khinkal，以证明她的厨艺。
- 要准备khinkal，你不仅可以吃牛肉，羊肉或猪肉也很合适。
- 为了使蛋糕通风，在揉面团之前过筛面粉。
- 即使在烹饪后蛋糕也必须保持丰满。 为此，从肉汤中取出后立即用牙签刺穿每个 khinkal。
- 阿瓦尔人说，完成的khinkal 像球一样在开槽勺上弹跳。
- 玉米饼不要煮过头是非常重要的。 这是女主人在准备时严格控制时间的菜肴之一：平均烹饪时间为3-4分钟。
- Khinkal 传统上配以酸奶油酱，这很容易准备。 酸奶油与切碎的大蒜混合。 在达吉斯坦，人们习惯用研钵研磨大蒜。
- 用擀面杖把面团擀成大层更容易形成蛋糕。 并且已经从中切割出菱形的khinkals。
- 为了味道，你可以在肉汤里加一整根胡萝卜， 洋葱、欧芹和/或芹菜根。 煮熟的蔬菜从完成的肉汤中取出。
- 在一些家庭中，肉汤与煮土豆一起食用。
- Beshbarmak 是一种类似于 khinkal 的突厥菜，会让肉类和自制面条爱好者感到高兴。
- 如果您喜欢这道达吉斯坦菜，但仍决定探索格鲁吉亚的民族美食，请查看 khinkali 的食谱，并确保用格鲁吉亚语烹饪 khinkali，并与我们分享您的杰作照片。 这道美味的菜肴可以很好地满足饥饿感，并迅速使身体充满能量。
- 不要路过鞑靼美食。 各种肉类的Azu不仅营养丰富，而且有用。 传统的红烧牛肉让你有机会感受民族鞑靼美食的味道，红烧肉很嫩，但是很满足，火鸡红烧很适合作为减肥食品。