La cucina nazionale di varie nazioni è molto gustosa e insolita. Oggi impareremo a cucinare l'Avar khinkal.
Questo è un piatto del popolo del Daghestan, a base di carne e pasta. Si riferisce ai primi piatti, cioè viene servito con il brodo in cui è stata cotta la carne. E alla carne viene anche offerta una salsa speciale, che viene preparata con panna acida o pomodori. Nonostante il nome del piatto sia in consonanza con il "khinkali" a noi familiare, non sembra questo piatto della cucina nazionale georgiana, non ha nulla a che fare con esso ed è un piatto tradizionale del Daghestan.
Avar khinkal è chiamato lussureggiante a causa del fatto che le torte sono cotte su kefir, risultano essere carnose e molto soddisfacenti. Il piatto stesso piacerà sicuramente agli uomini: è nutriente, piccante, contiene molta carne.
Ricetta Avar khinkal su kefir
Ingredienti
Per il brodo:
| acqua | 3000 ml |
| Manzo | 500-700 g |
| sale | 15 g |
| grani di pepe nero | 10-15 pezzi |
Per la prova:
| kefir | 400 ml |
| Farina | 650 g |
| bibita | 20 g |
| uova | 1 PC. |
| sale | 15 g |
Per la salsa:
| pomodori | 440 g |
| olio vegetale | 20 g |
| sale | 5 g |
| aglio | 4 chiodi di garofano |
Come scegliere gli ingredienti giusti
Per preparare un piatto delizioso, devi prendere la polpa di manzo o scegliere un pezzo con un osso piccolo. Quando si sceglie la carne, prestare attenzione a:
- il colore dovrebbe essere brillante, uniforme;
- l'odore della carne non dovrebbe causare disagio;
- la carne giovane e di alta qualità ha strati di grasso bianco.
Khinkal viene servito con torte cotte su kefir. Per renderli soffici, prendi la farina di grado più alto.
Scegli grandi pomodori freschi per la salsa. Le varietà carnose sono le migliori. I frutti devono essere lisci, senza macchie con superficie lucida, elastica al tatto. I frutti maturi hanno un odore caratteristico, particolarmente forte sul gambo. Se non c'è odore, i pomodori sono stati raccolti acerbi.
Ricetta passo dopo passo
Fase uno: fare il brodo
![Senza tagliare la carne a pezzi, spedisci in una pentola di acqua fredda e mettere a bollire.[| ]Tiriamo fuori la carne finita dal brodo.](/ext/storage.googleapis.com/s2t-images/eff9b0baf6f3279dfc82ef4c6b203336_3_ndx.png)
Secondo passaggio: preparare l'impasto
Fase tre: preparare la salsa
La quarta fase: la formazione e la preparazione dei dolci
Come servire il khinkal
In un ampio piatto comune viene servita la carne tagliata in porzioni. Torte bollite - in un altro piatto. La salsa viene servita in salsiere separate.
Il brodo viene versato in una ciotola per ogni mangiatore e viene servito un piatto da spuntino su cui vengono posti carne, khinkal bollito e salsa. La torta viene immersa nella salsa, mangiata con la carne e annaffiata con il brodo.
Consigli e trucchi per cucinare
L'avar khinkal è un piatto che viene preparato in Daghestan sia nei giorni feriali che nei giorni festivi. Ogni ragazza dovrebbe essere in grado di cucinare deliziosamente questo piatto. Ci sono famiglie in cui ancora oggi la sposa cucina il khinkal con le proprie mani al matrimonio per dimostrare le sue abilità culinarie.
- Per preparare il khinkal, puoi prendere non solo manzo, agnello o maiale.
- Per rendere le torte ariose, setacciare la farina prima di impastare l'impasto.
- È necessario che le torte rimangano carnose anche dopo la cottura. Per fare questo, fora ogni khinkal con uno stuzzicadenti subito dopo averlo rimosso dal brodo.
- Gli Avari dicono che il khinkal finito rimbalza su una schiumarola come una palla.
- È molto importante non cuocere troppo le tortillas. Questo è uno di quei piatti che la padrona di casa controlla rigorosamente il tempo durante la preparazione: il tempo medio di cottura è di 3-4 minuti.
- Il Khinkal è tradizionalmente servito con salsa di panna acida, che è molto facile da preparare. La panna acida viene mescolata con l'aglio tritato. In Daghestan è consuetudine macinare l'aglio nel mortaio.
- È più facile formare torte stendendo l'impasto con un mattarello in uno strato ampio. E già tagliato khinkal a forma di diamante da esso.
- Per il gusto, puoi aggiungere una carota intera al brodo, cipolla, prezzemolo e/o radici di sedano. Le verdure cotte vengono rimosse dal brodo finito.
- In alcune famiglie il brodo viene servito con patate lesse.
- Beshbarmak, un piatto turco simile al khinkal, delizierà gli amanti della carne e delle tagliatelle fatte in casa.
- Se ti è piaciuto questo piatto del Daghestan, ma hai comunque deciso di esplorare la cucina nazionale della Georgia, dai un'occhiata alla ricetta del khinkali e assicurati di cucinare il khinkali in georgiano e condividi una foto del tuo capolavoro con noi. Questo delizioso piatto soddisferà bene la fame e saturerà rapidamente il corpo di energia.
- Non passare dalla cucina tartara. L'azu di vari tipi di carne non è solo nutriente, ma anche utile. Il tradizionale azu di manzo ti darà l'opportunità di sentire il gusto della cucina nazionale tartara, l'azu di maiale è tenero, ma molto soddisfacente e l'azu di tacchino è adatto come alimento dietetico.