1. Avar khinkal oppskrift på kefir
2. Hvordan servere khinkal
3. Matlagingstips og triks

Det nasjonale kjøkkenet til forskjellige nasjoner er veldig velsmakende og uvanlig. I dag skal vi lære å lage mat Avar khinkal.

Dette er en rett fra Dagestan-folket, laget av kjøtt og deig. Det refererer til de første kursene, det vil si at den serveres med kjøttkraften som kjøttet ble tilberedt i. Og kjøttet tilbys også en spesiell saus, som tilberedes enten av rømme eller tomater. Til tross for at navnet på retten stemmer overens med "khinkali" som er kjent for oss, ser det ikke ut som denne retten med nasjonal georgisk mat, har ingenting å gjøre med den og er en tradisjonell Dagestan-rett.

Avar khinkal kalles frodig på grunn av det faktum at kakene til den er tilberedt på kefir, de viser seg å være lubben og veldig tilfredsstillende. Retten i seg selv vil sikkert appellere til menn: den er næringsrik, krydret, den inneholder mye kjøtt.

Avar khinkal oppskrift på kefir

Ingredienser

For buljongen:

vann	3000 ml
storfekjøtt	500-700 g
salt	15 g
Svart pepper	10-15 stk.

For test:

kefir	400 ml
mel	650 g
soda	20 g
egg	1 PC.
salt	15 g

Til saus:

tomater	440 g
vegetabilsk olje	20 g
salt	5 g
hvitløk	4 nellik

Hvordan velge de riktige ingrediensene

For å lage en deilig rett, må du ta biffkjøtt eller velge et stykke med et lite bein. Når du velger kjøtt, vær oppmerksom på:

• fargen skal være lys, ensartet;
• lukten av kjøtt skal ikke forårsake ubehag;
• ungt kjøtt av høy kvalitet har hvite fettlag.

Khinkal serveres med kaker tilberedt på kefir. For å gjøre dem luftige, ta mel av høyeste kvalitet.

Velg store ferske tomater til sausen. De kjøttfulle variantene er best. Fruktene skal være glatte, uten flekker med en skinnende overflate, elastisk å ta på. Modne frukter har en karakteristisk lukt, spesielt sterk ved stilken. Hvis det ikke er lukt, ble tomatene plukket umodne.

Oppskrift trinn for trinn

Trinn én: lage buljongen

Skyll kjøttet, rengjør det for filmer og årer. Tørk med tørkepapir eller papirhåndklær.

Legg hele stykket i kaldt vann.

Etter at buljongen har kokt, tilsett salt og pepper. Kok i omtrent en og en halv time. Fjern skum under koking.

Fjern kjøttet fra buljongen, sil den ferdige buljongen.

Andre trinn: forberede deigen

Hell kefir i en beholder, salt, tilsett brus, pisk inn et egg.

Mens du rører, tilsett mel gradvis.

Elt en myk, elastisk deig.

La den "hvile" i en ren bolle i 30 minutter.

Trinn tre: Lage sausen

Skjær tomatene i biter. Riv fruktkjøttet av tomatene.

Varm olje i en panne og legg hakkede tomater i den.

La småkoke i 5-7 minutter. Slå av brannen.

Salt, tilsett knust hvitløk.

Den fjerde fasen: dannelse og tilberedning av kaker

Del deigen i 3 deler. Rull hver del til en bunt og flat den (omtrentlig tykkelse er fra 5 til 8 mm).

Skjær det resulterende arbeidsstykket i stykker i form av en rombe.

Kok opp den ferdige buljongen.

Legg porsjonerte diamantformede kaker i den.

Kok over høy varme i 3-4 minutter.

Ta ut de ferdige khinkalene.

Hvordan servere khinkal

I en stor felles tallerken serveres kjøtt kuttet i porsjoner. Kokte kaker - i en annen tallerken. Saus serveres i separate sausbåter.

Buljong helles i en bolle for hver spiser og serverer en snacktallerken som kjøtt, kokt khinkal og saus legges på. Kaken dyppes i saus, spises med kjøtt og vaskes ned med buljong.

Matlagingstips og triks

Avar khinkal er en rett som tilberedes i Dagestan både på ukedager og på helligdager. Hver jente bør kunne lage denne retten deilig. Det er familier der selv i dag bruden koker khinkal med egne hender i bryllupet for å bevise sine kulinariske ferdigheter.

• For å forberede khinkal, kan du ta ikke bare biff, lam eller svinekjøtt er også egnet.
• For å gjøre kakene luftige sikter du melet før du elter deigen.
• Det er nødvendig at kakene forblir lubben selv etter koking. For å gjøre dette, stikk hull på hver khinkal med en tannpirker umiddelbart etter at du har fjernet den fra buljongen.
• Avarene sier at den ferdige khinkalen spretter på en hullskje som en ball.
• Det er veldig viktig å ikke overkoke tortillaene. Dette er en av disse rettene som vertinnen strengt overvåker tiden når den tilberedes: gjennomsnittlig koketid er 3-4 minutter.
• Khinkal serveres tradisjonelt med rømmesaus, som er veldig enkel å tilberede. Rømme blandes med hakket hvitløk. I Dagestan er det vanlig å male hvitløk i en morter.
• Det er lettere å forme kaker ved å kjevle deigen med en kjevle til et stort lag. Og allerede kuttet diamantformede khinkals fra den.
• For smak kan du legge til en hel gulrot i buljongen, løk, persille og/eller sellerirotter. Kokte grønnsaker fjernes fra den ferdige buljongen.
• I noen familier serveres buljongen med kokte poteter.
• Beshbarmak, en tyrkisk rett som ligner på khinkal, vil glede elskere av kjøtt og hjemmelagde nudler.
• Hvis du likte denne Dagestan-retten, men likevel bestemte deg for å utforske det nasjonale kjøkkenet i Georgia, sjekk ut oppskriften på khinkali og sørg for å lage khinkali på georgisk, og del et bilde av mesterverket ditt med oss. Denne deilige retten vil stille sulten godt og raskt mette kroppen med energi.
• Ikke gå forbi det tatariske kjøkkenet. Azu fra ulike typer kjøtt er ikke bare næringsrik, men også nyttig. Den tradisjonelle biffazuen vil gi deg muligheten til å føle smaken av det nasjonale tatariske kjøkkenet, svineazuen er mør, men veldig tilfredsstillende, og kalkunazuen er egnet som diettmat.