1. Rețetă Avar khinkal pe chefir
2. Cum se servește khinkal
3. Sfaturi și trucuri pentru gătit

Bucătăria națională a diferitelor națiuni este foarte gustoasă și neobișnuită. Astăzi vom învăța cum să gătim Avar khinkal.

Acesta este un fel de mâncare al poporului Daghestan, făcut din carne și aluat. Se refera la primele feluri, adica se serveste cu bulionul in care a fost gatita carnea. Și cărnii i se oferă și un sos special, care se prepară fie din smântână, fie din roșii. În ciuda faptului că numele felului de mâncare este în consonanță cu „khinkali” cunoscut pentru noi, nu arată ca acest fel de mâncare din bucătăria națională georgiană, nu are nimic de-a face cu el și este un fel de mâncare tradițional din Daghestan.

Avar khinkal este numit luxuriant datorită faptului că prăjiturile pentru el sunt gătite pe chefir, se dovedesc a fi plinuțe și foarte satisfăcătoare. Mâncarea în sine va atrage cu siguranță bărbații: este hrănitor, picant, conține multă carne.

Rețetă Avar khinkal pe chefir

Ingrediente

Pentru bulion:

apă	3000 ml
vită	500-700 g
sare	15 g
boabe de piper negru	10-15 buc.

Pentru test:

chefir	400 ml
făină	650 g
sifon	20 g
ouă	1 BUC.
sare	15 g

Pentru sos:

rosii	440 g
ulei vegetal	20 g
sare	5 g
usturoi	4 cuișoare

Cum să alegi ingredientele potrivite

Pentru a face un fel de mâncare delicios, trebuie să luați pulpă de vită sau să alegeți o bucată cu un os mic. Atunci când alegeți carnea, acordați atenție:

• culoarea trebuie să fie strălucitoare, uniformă;
• mirosul de carne nu ar trebui să provoace disconfort;
• carnea tânără, de înaltă calitate, are straturi de grăsime albă.

Khinkal este servit cu prăjituri gătite pe chefir. Pentru a le face pufoase, luați făină de cea mai bună calitate.

Alegeți roșii mari proaspete pentru sos. Soiurile cu carne sunt cele mai bune. Fructele trebuie sa fie netede, fara pete cu suprafata lucioasa, elastice la atingere. Fructele mature au un miros caracteristic, mai ales puternic la tulpină. Dacă nu există miros, atunci roșiile au fost culese necoapte.

Reteta pas cu pas

Pasul unu: prepararea bulionului

Clătiți carnea, curățați de pelicule și vene. Uscați cu prosoape de hârtie sau cu prosoape de hârtie.

Pune piesa intreaga in apa rece.

După ce fierbe bulionul, adăugați sare și piper. Se fierbe aproximativ o oră și jumătate. Îndepărtați spuma în timp ce gătiți.

Scoateți carnea din bulion, strecurați bulionul finit.

A doua etapă: pregătirea aluatului

Turnați chefir într-un recipient, sare, adăugați sifon, bateți un ou.

În timp ce amestecăm, adăugați treptat făina.

Frământați un aluat moale, elastic.

Se lasa sa se "odihneasca" intr-un vas curat timp de 30 de minute.

Pasul trei: prepararea sosului

Tăiați roșiile în bucăți. Răziți pulpa roșiilor.

Se incinge uleiul intr-o tigaie si se pune rosiile tocate in el.

Se fierbe timp de 5-7 minute. Opriți focul.

Sare, adauga usturoi zdrobit.

A patra etapă: formarea și prepararea prăjiturii

Împărțiți aluatul în 3 bucăți. Rulați fiecare parte într-un mănunchi și aplatizați-o (grosimea aproximativă este de la 5 la 8 mm).

Tăiați piesa rezultată în bucăți în formă de romb.

Se fierbe bulionul finit.

Puneți în el prăjituri porționate în formă de romb.

Gatiti la foc mare timp de 3-4 minute.

Scoateți khinkalurile terminate.

Cum se servește khinkal

Într-o farfurie comună mare, se servește carnea, tăiată în porții. Prajituri fierte - in alta farfurie. Sosul este servit în sosuri separate.

Se toarnă bulion într-un castron pentru fiecare mâncător și se servește o farfurie cu gustări pe care se așează carnea, khinkalul fiert și sosul. Prajitura se scufunda in sos, se mananca cu carne si se spala cu bulion.

Sfaturi și trucuri pentru gătit

Avar khinkal este un fel de mâncare care se prepară în Daghestan atât în ​​timpul săptămânii, cât și în zilele de sărbătoare. Fiecare fată ar trebui să poată găti acest fel de mâncare delicios. Există familii în care și astăzi mireasa gătește khinkal cu propriile mâini la nuntă pentru a-și dovedi abilitățile culinare.

• Pentru a pregăti khinkal, puteți lua nu numai carne de vită, miel sau porc este potrivită.
• Pentru ca prăjiturile să fie aerisite, cerne făina înainte de a frământa aluatul.
• Este necesar ca prăjiturile să rămână plinuțe chiar și după gătire. Pentru a face acest lucru, străpungeți fiecare khinkal cu o scobitoare imediat după ce îl scoateți din bulion.
• Avarii spun că khinkalul terminat sare pe o lingură ca o minge.
• Este foarte important să nu gătiți prea mult tortillas. Acesta este unul dintre acele feluri de mâncare pe care gazda le monitorizează cu strictețe timpul la preparare: timpul mediu de gătire este de 3-4 minute.
• Khinkal este servit în mod tradițional cu sos de smântână, care este foarte ușor de preparat. Smântâna se amestecă cu usturoiul tocat. În Daghestan, se obișnuiește să măcinați usturoiul într-un mojar.
• Este mai ușor să formați prăjituri rulând aluatul cu un sucitor într-un strat mare. Și deja tăiați khinkaluri în formă de diamant din el.
• Pentru gust, puteți adăuga un morcov întreg în bulion, rădăcini de ceapă, pătrunjel și/sau țelină. Legumele fierte se scot din bulionul finit.
• În unele familii, bulionul se servește cu cartofi fierți.
• Beshbarmak, un preparat turcesc asemanator cu khinkalul, va incanta iubitorii de carne si taitei de casa.
• Dacă ți-a plăcut acest fel de mâncare din Daghestan, dar totuși ai decis să explorezi bucătăria națională a Georgiei, verifică rețeta de khinkali și asigură-te că gătești khinkali în georgiană și împărtășește o fotografie a capodopera ta cu noi. Acest fel de mâncare delicios va potoli bine foamea și va satura rapid corpul cu energie.
• Nu trece pe lângă bucătăria tătară. Azu din diverse tipuri de carne nu este doar hrănitor, ci și sănătos. Tradiționalul azu de vită vă va oferi ocazia să simțiți gustul bucătăriei naționale tătare, azuul de porc este fraged, dar foarte satisfăcător, iar azuul de curcan este potrivit ca aliment dietetic.