1. Avar khinkal recept på kefir
2. Hur man serverar khinkal
3. Matlagningstips och tricks

Det nationella köket från olika nationer är mycket välsmakande och ovanligt. Idag kommer vi att lära oss hur man lagar Avar khinkal.

Detta är en maträtt från Dagestan-folket, gjord av kött och deg. Det hänvisar till de första rätterna, det vill säga den serveras med buljongen där köttet tillagas. Och köttet erbjuds också en speciell sås, som tillagas antingen av gräddfil eller tomater. Trots att namnet på maträtten överensstämmer med "khinkali" som är bekant för oss, ser det inte ut som denna maträtt av nationell georgisk mat, har ingenting att göra med det och är en traditionell Dagestan-rätt.

Avar khinkal kallas frodig på grund av det faktum att kakorna för den tillagas på kefir, de visar sig vara fylliga och mycket tillfredsställande. Själva rätten kommer säkert att tilltala män: den är näringsrik, kryddig, den innehåller mycket kött.

Avar khinkal recept på kefir

Ingredienser

Till buljongen:

vatten	3000 ml
nötkött	500-700 g
salt-	15 g
svarta pepparkorn	10-15 st.

För test:

kefir	400 ml
mjöl	650 g
soda	20 g
ägg	1 ST.
salt-	15 g

För sås:

tomater	440 g
vegetabilisk olja	20 g
salt-	5 g
vitlök	4 kryddnejlika

Hur man väljer rätt ingredienser

För att göra en läcker maträtt måste du ta nötkött eller välja en bit med ett litet ben. När du väljer kött, var uppmärksam på:

• färgen ska vara ljus, enhetlig;
• lukten av kött bör inte orsaka obehag;
• ungt kött av hög kvalitet har vita fettlager.

Khinkal serveras med kakor tillagade på kefir. För att göra dem fluffiga, ta mjöl av högsta kvalitet.

Välj stora färska tomater till såsen. De köttiga varianterna är bäst. Frukterna ska vara släta, utan fläckar med en glänsande yta, elastiska vid beröring. Mogna frukter har en karakteristisk lukt, särskilt stark vid stjälken. Om det inte finns någon lukt, plockades tomaterna omogna.

Recept steg för steg

Steg ett: gör buljongen

Skölj köttet, rengör från filmer och ådror. Torka av med hushållspapper eller hushållspapper.

Lägg hela biten i kallt vatten.

När buljongen kokar, tillsätt salt och peppar till den. Koka i ungefär en och en halv timme. Ta bort skum under tillagning.

Ta bort köttet från buljongen, sila av den färdiga buljongen.

Andra steget: förbereda degen

Häll kefir i en behållare, salt, tillsätt läsk, slå i ett ägg.

Tillsätt gradvis mjöl under omrörning.

Knåda en mjuk, elastisk deg.

Låt den "vila" i en ren skål i 30 minuter.

Steg tre: Gör såsen

Skär tomaterna i bitar. Riv fruktköttet av tomaterna.

Hetta upp olja i en kastrull och lägg hackade tomater i den.

Sjud i 5-7 minuter. Stäng av elden.

Salta, tillsätt pressad vitlök.

Det fjärde steget: bildandet och beredningen av kakor

Dela degen i 3 delar. Rulla varje del till en bunt och platta till den (ungefärlig tjocklek är från 5 till 8 mm).

Skär det resulterande arbetsstycket i bitar i form av en romb.

Koka upp den färdiga buljongen.

Lägg portionerade diamantformade kakor i den.

Koka på hög värme i 3-4 minuter.

Ta ut de färdiga khinkalerna.

Hur man serverar khinkal

I en stor gemensam tallrik serveras kött, skuret i portioner. Kokta kakor - i en annan tallrik. Sås serveras i separata såsbåtar.

Buljong hälls upp i en skål för varje ätare och en snackstallrik serveras på vilken kött, kokt khinkal och sås läggs. Kakan doppas i sås, äts till kött och sköljs ner med buljong.

Matlagningstips och tricks

Avar khinkal är en maträtt som tillagas i Dagestan både på vardagar och på helgdagar. Varje tjej borde kunna laga den här rätten läckert. Det finns familjer där bruden även idag lagar khinkal med sina egna händer på bröllopet för att bevisa sina kulinariska färdigheter.

• För att förbereda khinkal kan du ta inte bara nötkött, lamm eller fläsk är också lämplig.
• För att göra kakorna luftiga, sikta mjölet innan du knådar degen.
• Det är nödvändigt att kakorna förblir fylliga även efter tillagning. För att göra detta, genomborra varje khinkal med en tandpetare omedelbart efter att du tagit bort den från buljongen.
• Avarerna säger att den färdiga khinkalen studsar på en hålslev som en boll.
• Det är väldigt viktigt att inte överkoka tortillorna. Detta är en av de rätter som värdinnan strikt övervakar tiden när den förbereds: den genomsnittliga tillagningstiden är 3-4 minuter.
• Khinkal serveras traditionellt med gräddfilssås, som är väldigt lätt att tillaga. Gräddfil blandas med hackad vitlök. I Dagestan är det vanligt att mala vitlök i en mortel.
• Det är lättare att forma kakor genom att kavla degen med en kavel till ett stort lager. Och redan klippt diamantformade khinkals från den.
• För smak kan du lägga till en hel morot till buljongen, lök, persilja och/eller sellerirotter. Kokta grönsaker tas bort från den färdiga buljongen.
• I vissa familjer serveras buljongen med kokt potatis.
• Beshbarmak, en turkisk rätt som liknar khinkal, kommer att glädja älskare av kött och hemlagade nudlar.
• Om du gillade denna Dagestan-rätt, men ändå bestämde dig för att utforska det nationella köket i Georgien, kolla in receptet på khinkali och se till att laga khinkali på georgiska och dela ett foto av ditt mästerverk med oss. Denna läckra rätt kommer att stilla hungern väl och snabbt mätta kroppen med energi.
• Gå inte förbi det tatariska köket. Azu från olika typer av kött är inte bara näringsrikt, utan också hälsosamt. Den traditionella nötköttsazu kommer att ge dig möjligheten att känna smaken av det nationella tatariska köket, fläsk azu är mör, men mycket tillfredsställande, och kalkon azu är lämplig som dietmat.