Sup adalah bahagian penting dalam diet harian. Sayuran ini sesuai untuk vegetarian, orang yang berpuasa, atau mereka yang mencari makanan ringan pada waktu makan tengah hari. Kami memilih minestrone Itali dan belajar dari koki restoran Scampi Trattoria bagaimana menyediakan sup dan pesto cahaya seperti musim bunga yang terang di dapur rumah anda.
Semasa mengembangkan kedudukan untuk menu kursus pertama, kami memutuskan untuk beralih ke klasik Itali yang diuji masa dan menyediakan sup minestrone sayur. Ia mengandungi banyak sayur-sayuran akar, sayur-sayuran dan herba, kaldu telus dan sesudu pesto buatan sendiri, yang sempurna melengkapkan rasa hidangan.
Bahan untuk 4 hidangan sup:
- Kacang dalam tin - 100 g
- Lobak - 150 g
- Saderi - 150 g
- Daun - 130 g
- Kacang hijau - 100 g
- Tomato - 100 g
- Bawang putih - 10 g
- Selasih - 10 g
- Kubis Savoy - 150 g
- Brokoli - 150 g
- Kembang kol - 150 g
- Zucchini - 100 g
Bagaimana hendak masak:
Tumis daun bawang, wortel dan saderi dalam periuk.
Masukkan 1.5 L air ke panggang dan didihkan. Didihkan selama 30 minit lagi. Sejukkan dan terikan.
Potong kiub kecil 30 gram daun bawang, 50 gram saderi, 50 gram wortel, 10 gram bawang putih, 10 gram selasih, 100 gram zucchini. Tuangkan kuah yang telah disediakan di atas sayur-sayuran dan herba.
Masukkan baki sayur ke sup: 150 gram kubis savoy, kembang kol dan brokoli, 100 gram tomato dan 100 gram kacang polong dan kacang. Didihkan dan masak selama 10 minit lagi.
Dalam semangkuk sup siap pakai, tambahkan sesudu pesto (anda boleh membuatnya sendiri atau memilih kegemaran anda di kedai), daun bayam dan selasih.
Bahan untuk pesto:
- Selasih - 60 g
- Kacang pinus - 15 g
- Parmesan - 20 g
- Keju Pecorino - 20 g
- Bawang putih - 3 g
- Minyak zaitun - 90 ml
Bagaimana hendak masak:
Tuangkan air mendidih ke atas selasih, kemudian sejukkan dan keringkan. Masukkan ke dalam pengisar dengan kacang, mentega, bawang putih dan pukul hingga sebati.
Masukkan keju dan pukul lagi dengan cepat untuk mengelakkan sosnya menyimpang. Sedia!
