수프는 매일 식단의 중요한 부분입니다. 야채는 채식주의자, 단식하는 사람 또는 가벼운 점심 시간 간식을 찾는 사람들에게 적합합니다. 우리는 이탈리아 미네스트로네를 선택했고 Scampi Trattoria 레스토랑의 셰프로부터 가정 주방에서 봄과 같은 밝은 빛 수프와 페스토를 준비하는 방법을 배웠습니다.

첫 번째 코스 메뉴의 위치를 ​​개발하는 동안 우리는 오랜 시간 동안 검증 된 이탈리아 고전으로 전환하고 야채 미네스트로네 수프를 준비하기로 결정했습니다. 밝은 뿌리 채소, 야채 및 허브가 많이 들어 있으며 투명한 국물과 한 숟가락의 수제 페스토가 요리의 맛을 완벽하게 보완합니다.

수프 4인분의 재료:

• 통조림 콩 - 100g
• 당근 - 150g
• 셀러리 - 150g
• 부추 - 130g
• 완두콩 - 100g
• 토마토 - 100g
• 마늘 - 10g
• 바질 - 10g
• 사보이 양배추 - 150g
• 브로콜리 - 150g
• 콜리플라워 - 150g
• 호박 - 100g

요리법:

냄비에 부추, 당근, 셀러리를 볶습니다.

볶음에 물 1.5L를 넣고 끓인다. 30분 더 끓입니다. 시원하고 긴장하십시오.

부추 30g, 셀러리 50g, 당근 50g, 마늘 10g, 바질 10g, 호박 100g을 작은 입방체로 자릅니다. 준비한 육수를 야채와 허브 위에 붓습니다.

나머지 야채를 수프에 추가합니다. 사보이 양배추 150g, 콜리플라워, 브로콜리, 토마토 100g, 완두콩과 콩 100g. 끓여서 10 분 더 요리하십시오.

기성품 수프 한 그릇에 한 숟가락의 페스토(직접 만들거나 매장에서 좋아하는 것을 고를 수 있음), 시금치 잎, 바질을 넣으십시오.

페스토 재료:

• 바질 - 60g
• 잣 - 15g
• 파마산 - 20g
• 페코리노 치즈 - 20g
• 마늘 - 3g
• 올리브 오일 - 90ml

요리법:

바질 위에 끓는 물을 부은 다음 냉장하고 말립니다. 견과류, 버터, 마늘과 함께 믹서기에 넣고 부드러워질 때까지 휘젓습니다.

치즈를 넣고 소스가 흘러내리지 않도록 재빨리 휘젓는다. 준비가 된!