La soupe est une partie importante de l'alimentation quotidienne. Le légume est parfait pour les végétariens, les jeûneurs ou ceux qui recherchent une collation légère pour le déjeuner. Nous avons choisi le minestrone italien et avons appris du chef du restaurant Scampi Trattoria comment préparer une soupe légère printanière et un pesto dans votre cuisine à la maison.
Tout en développant les positions pour le menu des entrées, nous avons décidé de nous tourner vers les classiques italiens éprouvés et de préparer la soupe minestrone aux légumes. Il contient beaucoup de légumes racines, de légumes et d'herbes brillants, un bouillon transparent et une cuillerée de pesto maison, qui complétaient parfaitement le goût du plat.
Ingrédients pour 4 portions de soupe :
- Haricots en conserve - 100 g
- Carottes - 150 g
- Céleri - 150 g
- Poireaux - 130 g
- Pois verts - 100 g
- Tomates - 100 g
- Ail - 10 g
- Basilic - 10 g
- Chou de Milan - 150 g
- Brocoli - 150 g
- Chou-fleur - 150 g
- Courgettes - 100 g
Comment cuisiner:
Faire revenir les poireaux, les carottes et le céleri dans une casserole.
Ajouter 1,5 L d'eau au rôti et porter à ébullition. Laisser mijoter encore 30 minutes. Refroidir et filtrer.
Couper en petits cubes 30 grammes de poireau, 50 grammes de céleri, 50 grammes de carottes, 10 grammes d'ail, 10 grammes de basilic, 100 grammes de courgettes. Verser le bouillon préparé sur les légumes et les herbes.
Ajouter le reste des légumes à la soupe : 150 grammes de chou frisé, chou-fleur et brocoli, 100 grammes de tomates et 100 grammes de petits pois et haricots. Porter à ébullition et cuire encore 10 minutes.
Dans un bol de soupe toute prête, ajoutez une cuillerée de pesto (vous pouvez le faire vous-même ou choisissez votre préféré en magasin), des feuilles d'épinards et du basilic.
Ingrédients pour le pesto :
- Basilic - 60 g
- Pignons de pin - 15 g
- Parmesan - 20g
- Fromage Pecorino - 20 g
- Ail - 3 g
- Huile d'olive - 90 ml
Comment cuisiner:
Verser de l'eau bouillante sur le basilic, puis réfrigérer et sécher. Placer dans un mélangeur avec les noix, le beurre, l'ail et fouetter jusqu'à consistance lisse.
Ajouter les fromages et fouetter à nouveau rapidement pour éviter que la sauce ne s'égare. Prêt!
