Suppe ist ein wichtiger Bestandteil der täglichen Ernährung. Das Gemüse ist perfekt für Vegetarier, Fastende oder alle, die einen leichten Mittagssnack suchen. Wir haben uns für die italienische Minestrone entschieden und vom Küchenchef des Restaurants Scampi Trattoria gelernt, wie man in der heimischen Küche eine helle frühlingshafte leichte Suppe und Pesto zubereitet.
Bei der Entwicklung der Positionen für das Menü der ersten Gänge haben wir uns entschieden, uns den bewährten italienischen Klassikern zuzuwenden und die Gemüse-Minestrone-Suppe zuzubereiten. Es enthält viel helles Wurzelgemüse, Gemüse und Kräuter, eine transparente Brühe und einen Löffel hausgemachtes Pesto, das den Geschmack des Gerichts perfekt ergänzt.
Zutaten für 4 Portionen Suppe:
- Dosenbohnen - 100 g
- Karotten - 150 g
- Sellerie - 150 g
- Lauch - 130 g
- Grüne Erbsen - 100 g
- Tomaten - 100 g
- Knoblauch - 10 g
- Basilikum - 10 g
- Wirsingkohl - 150 g
- Brokkoli - 150 g
- Blumenkohl - 150 g
- Zucchini - 100 g
Wie man kocht:
Lauch, Karotten und Sellerie in einem Topf anbraten.
1,5 l Wasser zum Braten geben und aufkochen. Weitere 30 Minuten köcheln lassen. Kühlen und belasten.
30 Gramm Lauch, 50 Gramm Sellerie, 50 Gramm Karotten, 10 Gramm Knoblauch, 10 Gramm Basilikum, 100 Gramm Zucchini in kleine Würfel schneiden. Gießen Sie die vorbereitete Brühe über Gemüse und Kräuter.
Das restliche Gemüse in die Suppe geben: 150 Gramm Wirsing, Blumenkohl und Brokkoli, 100 Gramm Tomaten und 100 Gramm Erbsen und Bohnen. Aufkochen und weitere 10 Minuten kochen lassen.
Geben Sie in eine Schüssel mit Fertigsuppe einen Löffel Pesto (Sie können es selbst zubereiten oder Ihren Favoriten im Laden auswählen), Spinatblätter und Basilikum.
Zutaten für Pesto:
- Basilikum - 60 g
- Pinienkerne - 15 g
- Parmesan - 20 g
- Pecorino-Käse - 20 g
- Knoblauch - 3 g
- Olivenöl - 90 ml
Wie man kocht:
Das Basilikum mit kochendem Wasser übergießen, kühl stellen und trocknen. Mit Nüssen, Butter, Knoblauch in einen Mixer geben und glatt rühren.
Den Käse dazugeben und noch einmal schnell verquirlen, damit die Sauce nicht verrutscht. Bereit!
