Supa este o parte importantă a dietei zilnice. Leguma este perfectă pentru vegetarieni, oameni în post sau pentru cei care caută o gustare ușoară la prânz. Am ales minestrone italian și am învățat de la bucătarul restaurantului Scampi Trattoria cum să pregătiți o supă ușoară de primăvară și pesto în bucătăria de acasă.
În timp ce dezvoltam pozițiile pentru meniul primelor feluri de mâncare, am decis să apelăm la clasicele italiene testate în timp și să pregătim supa de legume minestrone. Conține o mulțime de legume rădăcinoase, legume și ierburi strălucitoare, un bulion transparent și o lingură de pesto de casă, care au completat perfect gustul felului de mâncare.
Ingrediente pentru 4 porții de supă:
- Conserve de fasole - 100 g
- Morcovi - 150 g
- Țelină - 150 g
- Praz - 130 g
- Mazăre verde - 100 g
- Roșii - 100 g
- Usturoi - 10 g
- Busuioc - 10 g
- Varză Savoy - 150 g
- Broccoli - 150 g
- Conopida - 150 g
- Dovlecei - 100 g
Cum să gătească:
Sotește prazul, morcovii și țelina într-o cratiță.
Se adaugă 1,5 L de apă la friptură și se fierbe. Se mai fierbe 30 de minute. Se răcește și se strecoară.
Tăiați în cuburi mici 30 de grame de praz, 50 de grame de țelină, 50 de grame de morcovi, 10 grame de usturoi, 10 grame de busuioc, 100 de grame de dovlecei. Se toarnă bulionul preparat peste legume și ierburi.
Adăugați restul de legume în supă: 150 de grame de varză, conopidă și broccoli, 100 de grame de roșii și 100 de grame de mazăre și fasole. Aduceți la fierbere și fierbeți încă 10 minute.
Într-un castron cu supă gata preparată, adăugați o lingură de pesto (o puteți prepara singur sau alegeți preferatul în magazin), frunze de spanac și busuioc.
Ingrediente pentru pesto:
- Busuioc - 60 g
- Nuci de pin - 15 g
- Parmezan - 20 g
- Brânză pecorino - 20 g
- Usturoi - 3 g
- Ulei de măsline - 90 ml
Cum să gătească:
Se toarnă apă clocotită peste busuioc, apoi se dă la frigider și se usucă. Se pune într-un blender cu nuci, unt, usturoi și se bate până se omogenizează.
Adăugați brânzeturile și amestecați-le din nou rapid pentru a preveni sosul să nu se rătăcească. Gata!
