ซุปเป็นส่วนสำคัญของอาหารประจำวัน ผักนี้เหมาะสำหรับผู้ทานมังสวิรัติ คนอดอาหาร หรือผู้ที่มองหาของว่างมื้อเที่ยงเบาๆ เราเลือก minestrone ของอิตาลีและเรียนรู้จากเชฟของร้านอาหาร Scampi Trattoria ถึงวิธีการเตรียมซุปและเพสโต้ที่เจิดจ้าราวฤดูใบไม้ผลิในครัวที่บ้านของคุณ
ในขณะที่พัฒนาตำแหน่งสำหรับเมนูของหลักสูตรแรก เราตัดสินใจที่จะหันไปใช้อาหารอิตาเลียนคลาสสิกที่ผ่านการทดสอบตามเวลาและเตรียมซุปผัก minestrone ประกอบด้วยผักที่มีรากสดใส ผักและสมุนไพร น้ำซุปใสและเพสโต้โฮมเมดหนึ่งช้อน ซึ่งช่วยเสริมรสชาติของอาหารได้อย่างลงตัว
ส่วนผสมสำหรับน้ำซุป 4 ที่:
- ถั่วกระป๋อง - 100 กรัม
- แครอท - 150 กรัม
- คื่นฉ่าย - 150 กรัม
- กระเทียม - 130 กรัม
- ถั่วเขียว - 100 กรัม
- มะเขือเทศ - 100 กรัม
- กระเทียม - 10 กรัม
- โหระพา - 10 กรัม
- กะหล่ำปลีซาวอย - 150 กรัม
- บรอกโคลี - 150 กรัม
- กะหล่ำดอก - 150 กรัม
- บวบ - 100 กรัม
ทำอาหารอย่างไร:
ผัดกระเทียม แครอท และขึ้นฉ่ายในกระทะ
เติมน้ำ 1.5 ลิตรลงในเนื้อย่างแล้วต้มให้เดือด เคี่ยวต่ออีก 30 นาที เย็นและเครียด
ต้นหอม 30 กรัม ขึ้นฉ่าย 50 กรัม แครอท 50 กรัม กระเทียม 10 กรัม โหระพา 10 กรัม บวบ 100 กรัม เทน้ำซุปที่เตรียมไว้บนผักและสมุนไพร
ใส่ผักที่เหลือลงในซุป: กะหล่ำปลีซาวอย 150 กรัม กะหล่ำดอกและบร็อคโคลี่ มะเขือเทศ 100 กรัม ถั่วและถั่ว 100 กรัม นำไปต้มและปรุงอาหารต่ออีก 10 นาที
ในชามซุปสำเร็จรูป ใส่ซอสเพสโต้หนึ่งช้อน (คุณสามารถทำเองหรือเลือกที่ร้านที่คุณชื่นชอบได้) ใบผักโขมและโหระพา
ส่วนผสมสำหรับเพสโต้:
- โหระพา - 60 กรัม
- ถั่วไพน์นัท - 15 กรัม
- Parmesan - 20 กรัม
- ชีส Pecorino - 20 กรัม
- กระเทียม - 3 กรัม
- น้ำมันมะกอก - 90 มล
ทำอาหารอย่างไร:
เทน้ำเดือดบนใบโหระพาจากนั้นแช่เย็นและแห้ง ใส่ในเครื่องปั่นที่มีถั่ว เนย กระเทียม แล้วตีจนเนียน
เพิ่มชีสและตีอีกครั้งอย่างรวดเร็วเพื่อป้องกันไม่ให้ซอสหลงทาง พร้อม!
