スープは毎日の食事の重要な部分です。 野菜は菜食主義者、断食中の人々、または軽いランチタイムの軽食を探している人々に最適です。 イタリアのミネストローネを選び、手長海老のレストランのシェフから、家庭の台所で明るい春のような軽いスープとペストを作る方法を学びました。

最初のコースのメニューのポジションを開発するとき、私たちは定評のあるイタリアの古典に目を向け、野菜のミネストローネスープを準備することにしました。 鮮やかな根菜、野菜、ハーブ、透明なスープ、自家製ペストがたっぷり入っており、料理の味を完璧に引き立てます。

4人前のスープの材料：

• 缶詰豆-100g
• にんじん-150g
• セロリ-150g
• リーキ-130g
• グリーンピース-100g
• トマト-100g
• にんにく-10g
• バジル-10g
• サボイキャベツ-150g
• ブロッコリー-150g
• カリフラワー-150g
• ズッキーニ-100g

料理の仕方：

ネギ、にんじん、セロリを鍋で炒める。

ローストに1.5Lの水を加え、沸騰させます。 さらに30分煮ます。 涼しくて緊張します。

小さな立方体に30グラムのネギ、50グラムのセロリ、50グラムのニンジン、10グラムのニンニク、10グラムのバジル、100グラムのズッキーニを切ります。 準備したスープを野菜とハーブに注ぎます。

残りの野菜をスープに加えます：サボイキャベツ150グラム、カリフラワーとブロッコリー、トマト100グラム、エンドウ豆と豆100グラム。 沸騰させ、さらに10分間調理します。

既製のスープのボウルに、スプーン一杯のペスト（自分で作ることも、店で好きなものを選ぶこともできます）、ほうれん草の葉、バジルを加えます。

ペストの材料：

• バジル-60g
• 松の実-15g
• パルメザン-20g
• ペコリーノチーズ-20g
• にんにく-3g
• オリーブオイル-90ml

料理の仕方：

バジルの上に沸騰したお湯を注ぎ、冷蔵して乾かします。 ナッツ、バター、ニンニクを入れたブレンダーに入れ、滑らかになるまで泡だて器で混ぜます。

チーズを加え、ソースがはみ出さないようにもう一度すばやく泡だて器で泡立てます。 準備！