La zuppa è una parte importante della dieta quotidiana. La verdura è perfetta per i vegetariani, per chi è a digiuno o per chi cerca uno spuntino leggero all'ora di pranzo. Abbiamo scelto il minestrone italiano e abbiamo imparato dallo chef del ristorante Scampi Trattoria come preparare una zuppa leggera e un pesto primaverile nella tua cucina di casa.
Durante lo sviluppo delle posizioni per il menu dei primi piatti, abbiamo deciso di rivolgerci ai classici classici italiani e preparare il minestrone di verdure. Contiene molti ortaggi a radice brillante, verdure ed erbe aromatiche, un brodo trasparente e un cucchiaio di pesto fatto in casa, che completano perfettamente il gusto del piatto.
Ingredienti per 4 porzioni di zuppa:
- Fagioli in scatola - 100 g
- Carote - 150 g
- Sedano - 150 g
- Porri - 130 g
- Piselli - 100 g
- Pomodori - 100 g
- Aglio - 10 g
- Basilico - 10 g
- Verza - 150 g
- Broccoli - 150 g
- Cavolfiore - 150 g
- Zucchine - 100 g
Come cucinare:
Soffriggere in una casseruola i porri, le carote e il sedano.
Aggiungere 1,5 l di acqua all'arrosto e portare a bollore. Cuocere per altri 30 minuti. Raffreddare e filtrare.
Tagliare a cubetti 30 grammi di porro, 50 grammi di sedano, 50 grammi di carote, 10 grammi di aglio, 10 grammi di basilico, 100 grammi di zucchine. Versare il brodo preparato sulle verdure e le erbe.
Aggiungere alla zuppa il resto delle verdure: 150 grammi di verze, cavolfiori e broccoli, 100 grammi di pomodori e 100 grammi di piselli e fagioli. Portare a bollore e cuocere per altri 10 minuti.
In una ciotola di zuppa pronta, aggiungete un cucchiaio di pesto (potete farlo voi o scegliete il vostro preferito in negozio), foglie di spinaci e basilico.
Ingredienti per il pesto:
- Basilico - 60 g
- Pinoli - 15 g
- Parmigiano - 20 g
- Pecorino - 20 g
- Aglio - 3 g
- Olio d'oliva - 90 ml
Come cucinare:
Versare acqua bollente sul basilico, quindi conservare in frigorifero e asciugare. Mettere in un frullatore con noci, burro, aglio e frullare fino a che liscio.
Aggiungere i formaggi e frullare ancora velocemente per evitare che la salsa si allontani. Pronto!
