Супата е важна част от ежедневната диета. Зеленчукът е идеален за вегетарианци, хора на гладно или онези, които търсят лека лека закуска. Избрахме италианската минестроне и научихме от готвача на ресторант Scampi Trattoria как да приготвим ярка пролетна лека супа и песто в домашната си кухня.
Докато разработвахме позициите за менюто на първите курсове, решихме да се обърнем към проверената във времето италианска класика и да приготвим зеленчуковата супа от минестроне. Съдържа много ярки кореноплодни зеленчуци, зеленчуци и билки, прозрачен бульон и лъжица домашно песто, които перфектно допълваха вкуса на ястието.
Съставки за 4 порции супа:
- Консервиран боб - 100 g
- Моркови - 150гр
- Целина - 150гр
- Праз - 130гр
- Зелен грах - 100 g
- Домати - 100гр
- Чесън - 10 g
- Босилек - 10гр
- Савойско зеле - 150гр
- Броколи - 150гр
- Карфиол - 150гр
- Тиквички - 100гр
Как да готвя:
Сотирайте праза, морковите и целината в тенджера.
Добавете 1,5 л вода към печеното и оставете да заври. Оставете да къкри още 30 минути. Охладете и прецедете.
Нарежете на малки кубчета 30 грама праз, 50 грама целина, 50 грама моркови, 10 грама чесън, 10 грама босилек, 100 грама тиквички. Готовия бульон се залива със зеленчуци и билки.
Добавете останалите зеленчуци към супата: 150 грама савойско зеле, карфиол и броколи, 100 грама домати и 100 грама грах и боб. Оставете да заври и гответе още 10 минути.
В купа с готова супа добавете лъжица песто (можете да го направите сами или да изберете любимата си в магазина), листа спанак и босилек.
Съставки за песто:
- Босилек - 60 g
- Кедрови ядки - 15гр
- Пармезан - 20гр
- Сирене пекорино - 20гр
- Чесън - 3 g
- Зехтин - 90 мл
Как да готвя:
Босилека се залива с вряла вода, след което се охлажда и изсушава. Поставете в блендер с ядки, масло, чесън и разбийте до гладка смес.
Добавете сирената и бъркайте отново бързо, за да предотвратите отклонението на соса. Готов!
