Supp on igapäevase toidusedeli oluline osa. Köögivili sobib suurepäraselt taimetoitlastele, paastuvatele inimestele või neile, kes otsivad kerget lõunasöögi suupistet. Valisime Itaalia minestrooni ja õppisime Scampi Trattoria restorani kokalt, kuidas valmistada oma koduköögis säravat kevadetaolist kerget suppi ja pestot.
Esimeste kursuste menüü positsioone välja töötades otsustasime pöörduda aegade jooksul testitud Itaalia klassika poole ja valmistada köögivilja minestroonisupp. See sisaldab palju eredaid juurvilju, köögivilju ja ürte, läbipaistvat puljongit ja lusikatäit omatehtud pestot, mis täiuslikult täiendasid roa maitset.
Koostisained 4 portsjoni supi jaoks:
- Konserveeritud oad - 100 g
- Porgand - 150 g
- Seller - 150 g
- Porrulauk - 130 g
- Rohelised herned - 100 g
- Tomatid - 100 g
- Küüslauk - 10 g
- Basiilik - 10 g
- Savoia kapsas - 150 g
- Brokkoli - 150 g
- Lillkapsas - 150 g
- Suvikõrvits - 100 g
Kuidas süüa teha:
Hauta porrulauk, porgand ja seller potis.
Lisage röstile 1,5 L vett ja keetke. Hauta veel 30 minutit. Jahutage ja pingutage.
Lõika väikesteks kuubikuteks 30 grammi porrulauku, 50 grammi sellerit, 50 grammi porgandit, 10 grammi küüslauku, 10 grammi basiilikut, 100 grammi suvikõrvitsat. Valage valmistatud puljong köögiviljadele ja ürtidele.
Lisage supile ülejäänud köögiviljad: 150 grammi sojakapsast, lillkapsast ja brokolit, 100 grammi tomateid ja 100 grammi herneid ja ube. Kuumuta keemiseni ja keeda veel 10 minutit.
Valmis supi kaussi lisage lusikatäis pestot (saate seda ise teha või valida poest oma lemmik), spinati lehed ja basiilik.
Pesto koostisosad:
- Basiilik - 60 g
- Männipähklid - 15 g
- Parmesan - 20 g
- Pecorino juust - 20 g
- Küüslauk - 3 g
- Oliiviõli - 90 ml
Kuidas süüa teha:
Valage basiilikule keeva veega, seejärel jahutage ja kuivatage. Pange pähklite, või, küüslauguga segistisse ja peksake ühtlaseks massiks.
Lisage juustud ja vahustage uuesti kiiresti, et kaste ei eksiks. Valmis!
