Sriuba yra svarbi kasdienės dietos dalis. Daržovė puikiai tinka vegetarams, pasninkuojantiems žmonėms ar tiems, kurie ieško lengvo pietų užkandžio. Pasirinkome itališką minestroną ir iš restorano „Scampi Trattoria“ virtuvės šefo sužinojome, kaip namų virtuvėje paruošti ryškią pavasarišką lengvą sriubą ir pesto.
Kurdami pozicijas pirmųjų patiekalų meniu, nusprendėme pereiti prie laiko patikrintos italų klasikos ir paruošti daržovių minestrono sriubą. Jame yra daug ryškių šakniavaisių, daržovių ir žolelių, skaidraus sultinio ir šaukšto naminio pesto, kuris puikiai papildė patiekalo skonį.
Ingredientai 4 porcijoms sriubos:
- Konservuotos pupelės - 100 g
- Morkos - 150 g
- Salierai - 150 g
- Porai - 130 g
- Žalieji žirneliai - 100 g
- Pomidorai - 100 g
- Česnakai - 10 g
- Bazilikas - 10 g
- Savojos kopūstai - 150 g
- Brokoliai - 150 g
- Žiediniai kopūstai - 150 g
- Cukinijos - 100 g
Kaip gaminti:
Puode pakepinkite porus, morkas ir salierus.
Į kepsnį įpilkite 1,5 l vandens ir užvirkite. Troškinkite dar 30 minučių. Atvėsinkite ir perkoškite.
Supjaustykite mažais kubeliais 30 gramų porų, 50 gramų salierų, 50 gramų morkų, 10 gramų česnako, 10 gramų baziliko, 100 gramų cukinijų. Paruoštą sultinį užpilkite daržovėmis ir žolelėmis.
Į sriubą įpilkite likusių daržovių: 150 gramų pašarinių kopūstų, žiedinių kopūstų ir brokolių, 100 gramų pomidorų ir 100 gramų žirnių ir pupelių. Užvirkite ir virkite dar 10 minučių.
Į gatavos sriubos dubenį įpilkite šaukštą pesto (galite pasigaminti patys arba išsirinkti mėgstamiausią parduotuvėje), špinatų lapų ir baziliko.
Pesto ingredientai:
- Bazilikas - 60 g
- Pušies riešutai - 15 g
- Parmezanas - 20 g
- Pecorino sūris - 20 g
- Česnakai - 3 g
- Alyvuogių aliejus - 90 ml
Kaip gaminti:
Bazilikus užpilkite verdančiu vandeniu, tada atvėsinkite ir išdžiovinkite. Sudėkite į trintuvą su riešutais, sviestu, česnaku ir išplakite iki vientisos masės.
Įpilkite sūrių ir vėl greitai išplakite, kad padažas nenukristų. Paruošta!
