الحساء جزء مهم من النظام الغذائي اليومي. الخضار مثالية للنباتيين ، الصائمين ، أو لمن يبحثون عن وجبة غداء خفيفة. اخترنا مينيسترون الإيطالي وتعلمنا من طاهي مطعم Scampi Trattoria كيفية تحضير حساء خفيف مثل الربيع والبيستو في مطبخك المنزلي.
أثناء تطوير المواقف لقائمة الدورات الأولى ، قررنا أن ننتقل إلى الكلاسيكيات الإيطالية التي تم اختبارها على مدار الوقت ونعد حساء الخضار. يحتوي على الكثير من الخضروات الجذرية الزاهية ، والخضروات والأعشاب ، ومرق شفاف وملعقة من البيستو محلي الصنع ، مما يكمل مذاق الطبق تمامًا.
مكونات 4 حصص شوربة:
- الفاصوليا المعلبة - 100 جم
- جزر - 150 جم
- كرفس - 150 جم
- الكراث - 130 جم
- البازلاء الخضراء - 100 جم
- طماطم - 100 جم
- ثوم - 10 جم
- ريحان - 10 جم
- ملفوف سافوي - 150 جم
- بروكلي - 150 جم
- قرنبيط - 150 جم
- كوسة - 100 جم
كيف تطبخ:
اقلي الكراث والجزر والكرفس في قدر.
يُضاف 1.5 لتر من الماء إلى الشواء ويُغلى المزيج. ينضج لمدة 30 دقيقة أخرى. يبرد ويجهد.
مقطعة إلى مكعبات صغيرة 30 جرام كراث ، 50 جرام كرفس ، 50 جرام جزر ، 10 جرام ثوم ، 10 جرام ريحان ، 100 جرام كوسة. صب المرق المحضر فوق الخضار والأعشاب.
أضف باقي الخضار إلى الحساء: 150 جرام من ملفوف سافوي ، قرنبيط وبروكلي ، 100 جرام طماطم ، 100 جرام بازلاء وفاصوليا. يُغلى المزيج ويُطهى لمدة 10 دقائق أخرى.
في وعاء من الحساء الجاهز ، أضف ملعقة من البيستو (يمكنك صنعها بنفسك أو اختيار ما تفضله في المتجر) وأوراق السبانخ والريحان.
مكونات البيستو:
- ريحان - 60 جم
- صنوبر - 15 جم
- بارميزان - 20 جم
- جبنة بيكورينو - 20 جم
- ثوم - 3 جم
- زيت الزيتون - 90 مل
كيف تطبخ:
يُسكب الماء المغلي فوق الريحان ، ثم يُبرد ويُجفف. ضعيها في الخلاط مع المكسرات والزبدة والثوم واخفقيها حتى تصبح ناعمة.
أضيفي الأجبان واخفقي مرة أخرى بسرعة حتى لا تتلاشى الصلصة. مستعد!
