Çorba günlük diyetin önemli bir parçasıdır. Sebze vejetaryenler, oruç tutanlar veya hafif bir öğle yemeği atıştırması arayanlar için idealdir. İtalyan sebzeli çorbasını seçtik ve Scampi Trattoria restoranının şefinden evinizin mutfağında baharı andıran parlak bir hafif çorba ve pesto hazırlamayı öğrendik.
İlk kursların menüsü için pozisyonları geliştirirken, zamana göre test edilmiş İtalyan klasiklerine dönmeye ve sebzeli sebzeli çorbayı hazırlamaya karar verdik. Çok sayıda parlak kök sebze, sebze ve ot, şeffaf bir et suyu ve yemeğin tadını mükemmel bir şekilde tamamlayan bir kaşık ev yapımı pesto içerir.
4 porsiyon çorba için malzemeler:
- Konserve fasulye - 100 gr
- havuç - 150 gr
- Kereviz - 150 gr
- Pırasa - 130 gr
- Yeşil bezelye - 100 gr
- Domates - 100 gr
- Sarımsak - 10 gr
- fesleğen - 10 gr
- Savoy lahana - 150 gr
- Brokoli - 150 gr
- karnabahar - 150 gr
- kabak - 100 gr
Nasıl pişirilir:
Pırasa, havuç ve kerevizi bir tencerede soteleyin.
1,5 lt suyu tencereye ilave edip kaynatın. 30 dakika daha kaynatın. Soğutun ve süzün.
30 gram pırasa, 50 gram kereviz, 50 gram havuç, 10 gram sarımsak, 10 gram fesleğen, 100 gram kabak küçük küpler halinde kesin. Hazırlanan suyu sebzelerin ve otların üzerine dökün.
Kalan sebzeleri çorbaya ekleyin: 150 gram lahana, karnabahar ve brokoli, 100 gram domates ve 100 gram bezelye ve fasulye. Kaynatın ve 10 dakika daha pişirin.
Bir kase hazır çorbaya bir kaşık pesto (kendin yapabilirsin ya da marketten favorini seçebilirsin), ıspanak yaprağı ve fesleğen ekle.
Pesto için Malzemeler:
- fesleğen - 60 gr
- Çam fıstığı - 15 gr
- Parmesan - 20 gr
- Pecorino peyniri - 20 gr
- Sarımsak - 3 gr
- Zeytinyağı - 90 ml
Nasıl pişirilir:
Fesleğen üzerine kaynar su dökün, ardından soğutun ve kurutun. Fındık, tereyağı, sarımsak ile bir karıştırıcıya yerleştirin ve pürüzsüz olana kadar çırpın.
Peynirleri ekleyin ve sosun dağılmaması için hızlıca tekrar çırpın. Hazır!
