Zupa ir svarīga ikdienas uztura sastāvdaļa. Dārzeņi ir lieliski piemēroti veģetāriešiem, cilvēkiem ar gavēni vai tiem, kas meklē vieglas uzkodas pusdienu laikā. Mēs izvēlējāmies itāļu minestroni un no Scampi Trattoria restorāna šefpavāra uzzinājām, kā mājas virtuvē pagatavot košu pavasarim līdzīgu vieglu zupu un pesto.
Izstrādājot pirmo kursu ēdienkartes pozīcijas, mēs nolēmām pievērsties laika pārbaudītajai itāļu klasikai un sagatavot dārzeņu minestrone zupu. Tas satur daudz spilgtu sakņu dārzeņu, dārzeņu un zaļumu, caurspīdīgu buljonu un karoti mājās gatavota pesto, kas lieliski papildināja ēdiena garšu.
Sastāvdaļas 4 porcijām zupas:
- Konservētas pupiņas - 100 g
- Burkāni - 150 g
- Selerijas - 150 g
- Puravi - 130 g
- Zaļie zirņi - 100 g
- Tomāti - 100 g
- Ķiploki - 10 g
- Baziliks - 10 g
- Savojas kāposti - 150 g
- Brokoļi - 150 g
- Ziedkāposti - 150 g
- Cukini - 100 g
Kā gatavot:
Katliņā sautē puravus, burkānus un selerijas.
Cepetim pievieno 1,5 L ūdens un uzvāra. Vāra uz lēnas uguns vēl 30 minūtes. Atdzesē un izkāš.
Sagriež mazos kubiņos 30 gramus puravu, 50 gramus selerijas, 50 gramus burkānu, 10 gramus ķiploku, 10 gramus bazilika, 100 gramus cukini. Gatavo buljonu pārlej dārzeņiem un zaļumiem.
Pievienojiet zupai pārējos dārzeņus: 150 gramus savojas kāpostu, ziedkāpostu un brokoļus, 100 gramus tomātu un 100 gramus zirņu un pupiņu. Uzvāra un vāra vēl 10 minūtes.
Gatavas zupas bļodā pievienojiet karoti pesto (jūs varat to pats pagatavot vai izvēlēties savu iecienītāko veikalā), spinātu lapas un baziliku.
Pesto sastāvdaļas:
- Baziliks - 60 g
- Priežu rieksti - 15 g
- Parmezāns - 20 g
- Pecorino siers - 20 g
- Ķiploki - 3 g
- Olīveļļa - 90 ml
Kā gatavot:
Pārlej baziliku ar verdošu ūdeni, pēc tam atdzesē un nosusina. Liek blenderī ar riekstiem, sviestu, ķiplokiem un sakuļ līdz viendabīgai masai.
Pievienojiet sierus un atkal ātri sakuļiet, lai mērce netiktu nomaldījusies. Gatavs!
