Hari ini, saya ingin berkongsi dengan anda resipi minyak hijau wangi. Di restoran, minyak ini digunakan untuk menghias hidangan sayuran dan ikan. Mentega hijau boleh dibuat daripada pelbagai jenis herba. Pada asasnya, restoran menggunakan dill atau pasli. Sesetengah tukang masak mencampurkan dill dengan pasli. Dan seseorang pergi lebih jauh dan menambah tarragon (tarragon), ketumbar, bayam, selasih hijau, dll. Malah, apa-apa kehijauan boleh digunakan, semuanya terhad oleh imaginasi anda. Dan tidak perlu minyak hijau untuk mengupas daun hijau dari batang, mereka juga boleh digunakan.
Selain itu, sesetengah chef menggoreng mentega dengan herba. Mereka melakukan ini untuk memberikannya cahaya, tetapi pada masa yang sama rasa dan aroma segar yang menyenangkan.
Bahan-bahan
- Hijau 100 gr. (dill, pasli, tarragon, dll.)
- Minyak sayuran 200 ml.
Resipi langkah demi langkah minyak hijau
Sediakan semangkuk air batu. Ia diperlukan untuk menyejukkan sayur-sayuran pucat dengan cepat. Tuang 500 ml ke dalam periuk. air dan bakar. Sebaik sahaja air mendidih, masukkan sayur-sayuran di dalamnya, perhatikan selama 10 saat, kemudian keluarkan sayur-sayuran dan segera letakkannya dalam mangkuk air ais. Biarkan sayur-sayuran sejuk. Kemudian keluarkan dengan tangan anda, peras sebaik mungkin dan letakkan pada tuala atau kain kasa. Gulung dan peras dengan berhati-hati sehingga tiada lagi air meresap ke dalam kain. Selepas itu, keluarkan sayur-sayuran dari tuala dan potong halus. Pindahkan sayur-sayuran cincang ke dalam mangkuk pengisar, tuangkan 200 ml. minyak sayuran. Pukul pada kelajuan maksimum selama 1-2 minit. Ia semua bergantung pada kuasa pengisar. Semasa menyebat, sayur-sayuran harus panas, sebaik sahaja anda merasakannya, anda boleh berhenti menyebat. Sekarang buburan hijau ini harus ditapis. Untuk melakukan ini, letakkan penapis pada bekas yang dalam, letakkan tuala atau kain kasa di atasnya dalam 2 lapisan. Tuangkan jisim hijau yang terhasil ke dalam tuala. Biarkan minyak mengalir selama 3 jam.
Tuangkan minyak hijau yang telah ditapis ke dalam bekas yang sesuai dan masukkan ke dalam peti sejuk. Gunakan minyak hijau wangi untuk menghias hidangan ikan dan sayur-sayuran. Selamat menjamu selera!