Днес искам да споделя с вас рецепта за ароматно зелено масло. В ресторантите това масло се използва за украса на зеленчукови и рибни ястия. Зеленото масло може да се направи от различни видове билки. По принцип ресторантите използват копър или магданоз. Някои готвачи смесват копър с магданоз. А някой отива още по-далеч и добавя естрагон (естрагон), кориандър, спанак, зелен босилек и т.н. Всъщност може да се използва всякаква зеленина, всичко е ограничено от вашето въображение. И не е необходимо зеленото масло да бели листата на зелените от стъблата, те също могат да се използват.
Освен това някои готвачи леко запържват маслото с билки. Те правят това, за да му придадат толкова лек, но в същото време приятен свеж вкус и аромат.
Съставки
- Зелените 100 гр. (копър, магданоз, естрагон и др.)
- Растително масло 200 мл.
Зелено масло стъпка по стъпка рецепта
Пригответе купа с ледена вода. Необходим е за бързо охлаждане на бланшираните зелени. Изсипете 500 мл в тенджера. вода и я сложете на огъня. Веднага след като водата заври, поставете зелените в нея, забележете за 10 секунди, след това извадете зелените и веднага ги поставете в купа с ледена вода. Оставете зелените да изстинат. След това го извадете с ръце, изцедете го доколкото можете и го поставете върху кърпа или марля. Навийте и изстискайте много внимателно, докато престане да прониква вода през тъканта. След това извадете зелените от кърпата и ги нарежете на ситно. Прехвърлете нарязаните зеленчуци в купа на блендер, изсипете 200 мл. растително масло. Разбийте на максимална скорост за 1-2 минути. Всичко зависи от мощността на блендера. По време на разбиване зелените трябва да се загреят, веднага щом го усетите, можете да спрете да разбивате. Сега тази зелена каша трябва да се филтрира. За да направите това, поставете сито върху дълбок съд, поставете кърпа или марля върху него на 2 слоя. Изсипете получената зелена маса в кърпа. Оставете маслото да се отцеди за 3 часа.
Прецеденото зелено олио изсипете в подходящ съд и го приберете в хладилника. Използвайте ароматно зелено масло за гарниране на рибни и зеленчукови ястия. Добър апетит!