اليوم أريد أن أشارككم وصفة للزيت الأخضر المعطر. في المطاعم ، يستخدم هذا الزيت لتزيين أطباق الخضار والأسماك. يمكن صنع الزبدة الخضراء من أنواع مختلفة من الأعشاب. في الأساس ، تستخدم المطاعم الشبت أو البقدونس. يخلط بعض الطهاة الشبت مع البقدونس. ويذهب شخص ما إلى أبعد من ذلك ويضيف الطرخون (الطرخون) والكزبرة والسبانخ والريحان الأخضر ، إلخ. في الواقع ، يمكن استخدام أي خضرة ، كل شيء محدود بخيالك. وليس من الضروري للزيت الأخضر أن يقشر أوراق الخضر من السيقان ، بل يمكن استخدامه أيضًا.

أيضا ، يقلى بعض الطهاة الزبدة بالأعشاب. يفعلون ذلك من أجل إضفاء مثل هذا الضوء ، ولكن في نفس الوقت طعم ورائحة منعشة ممتعة.

مكونات

• الخضر 100 غرام. (شبت ، بقدونس ، طرخون ، إلخ.)
• زيت نباتي 200 مل.

وصفة الزيت الأخضر خطوة بخطوة

تحضير وعاء من الماء المثلج. هناك حاجة لتبريد الخضر المبيض بسرعة.

صب 500 مل في قدر. الماء ووضعه على النار. بمجرد غليان الماء ، ضعي الخضار فيه ، ولاحظي لمدة 10 ثوانٍ ، ثم أزيلي الخضار وضعيها على الفور في وعاء به ماء مثلج.

دع الخضر يبرد. ثم أخرجها بيديك ، واعصرها بأفضل ما يمكنك وضعها على منشفة أو شاش. قم باللف والعصر بحذر شديد حتى لا يتسرب الماء عبر القماش.

بعد ذلك ، قم بإزالة الخضر من المنشفة وفرمها جيدًا.

نقل الخضار المقطعة إلى وعاء الخلاط ، صب 200 مل. زيت نباتي. فاز بأقصى سرعة لمدة 1-2 دقيقة. كل هذا يتوقف على قوة الخلاط. أثناء الجلد ، يجب أن تدفأ الخضر ، بمجرد أن تشعر بذلك ، يمكنك التوقف عن الجلد.

الآن يجب ترشيح هذا الملاط الأخضر. للقيام بذلك ، ضع غربالًا على وعاء عميق ، أو ضع منشفة أو شاشًا عليه في طبقتين. صب الكتلة الخضراء الناتجة في منشفة. دع الزيت يستنزف لمدة 3 ساعات.

صب الزيت الأخضر المصفى في وعاء مناسب وضعه في الثلاجة.

استخدم الزيت الأخضر المعطر لتزيين أطباق الأسماك والخضروات.

بالعافية!