I dag vil jeg dele en oppskrift på duftende grønn olje med deg. På restauranter brukes denne oljen til å dekorere grønnsaks- og fiskeretter. Grønt smør kan lages av forskjellige typer urter. I utgangspunktet bruker restauranter dill eller persille. Noen kokker blander dill med persille. Og noen går enda lenger og legger til estragon (estragon), koriander, spinat, grønn basilikum, etc. Faktisk kan alle grønne planter brukes, alt er begrenset av fantasien din. Og det er ikke nødvendig for grønn olje å skrelle bladene av greener fra stilkene, de kan også brukes.

Noen kokker steker også smøret lett med urter. De gjør dette for å gi den en så lett, men samtidig behagelig frisk smak og aroma.

Ingredienser

• Grønt 100 gr. (dill, persille, estragon, etc.)
• Vegetabilsk olje 200 ml.

Grønn olje trinn for trinn oppskrift

Forbered en bolle med isvann. Det er nødvendig for raskt å avkjøle blancherte greener.

Hell 500 ml i en kjele. vann og sett den i brann. Så snart vannet koker, legg grønnsakene i det, noter i 10 sekunder, fjern deretter grønnsakene og legg dem umiddelbart i en bolle med isvann.

La grønnsakene avkjøles. Ta den så ut med hendene, vri den ut så godt du kan og legg den på et håndkle eller gasbind. Rull opp og vri forsiktig ut til det ikke kommer mer vann gjennom stoffet.

Etter det, fjern grønnsakene fra håndkleet og finhakk.

Overfør hakkede greener til en blenderbolle, hell 200 ml. vegetabilsk olje. Pisk på maksimal hastighet i 1-2 minutter. Alt avhenger av kraften til blenderen. Under piskingen skal greenene varmes opp, så fort du kjenner på det kan du slutte å piske.

Nå skal denne grønne slurryen filtreres. For å gjøre dette, legg en sil på en dyp beholder, legg et håndkle eller gasbind på den i 2 lag. Hell den resulterende grønne massen i et håndkle. La oljen renne av i 3 timer.

Hell den silte grønne oljen i en passende beholder og sett den i kjøleskapet.

Bruk duftende grønn olje til å pynte fisk og grønnsaksretter.

God appetitt!