Bugün sizlerle güzel kokulu yeşil yağ tarifi paylaşmak istiyorum. Restoranlarda bu yağ, sebze ve balık yemeklerini süslemek için kullanılır. Yeşil tereyağı farklı bitki türlerinden yapılabilir. Temel olarak, restoranlar dereotu veya maydanoz kullanır. Bazı şefler dereotu maydanozla karıştırır. Ve birisi daha da ileri gider ve tarhun (tarhun), kişniş, ıspanak, yeşil fesleğen vb. ekler. Aslında herhangi bir yeşillik kullanılabilir, her şey hayal gücünüzle sınırlıdır. Ve yeşil yağın yeşilliklerin yapraklarını saplarından soyması gerekli değildir, onlar da kullanılabilir.
Ayrıca bazı şefler tereyağını otlar ile hafifçe kızartır. Bunu, ona böyle bir ışık vermek için yapıyorlar, ama aynı zamanda hoş, taze bir tat ve aroma.
İçindekiler
- Yeşiller 100 gr. (dereotu, maydanoz, tarhun vb.)
- Bitkisel yağ 200 ml.
Adım adım yeşil yağ tarifi
Bir kase buzlu su hazırlayın. Beyazlatılmış yeşillikleri hızla soğutmak gerekir. Bir tencereye 500 ml dökün. su ve ateşe verin. Su kaynar kaynamaz yeşillikleri içine koyun, 10 saniye not edin, ardından yeşillikleri çıkarın ve hemen bir buzlu su kabına koyun. Yeşillikleri soğumaya bırakın. Sonra elinizle çıkarın, elinizden geldiğince sıkın ve bir havlu veya gazlı bezin üzerine koyun. Kumaştan daha fazla su sızmayana kadar çok dikkatli bir şekilde sarın ve sıkın. Bundan sonra, yeşillikleri havludan çıkarın ve ince doğrayın. Doğranmış yeşillikleri bir blender kasesine aktarın, 200 ml dökün. sebze yağı. 1-2 dakika maksimum hızda çırpın. Her şey blenderin gücüne bağlıdır. Kırbaçlama sırasında yeşillikler ısınmalı, hissettiğiniz anda kırbaçlamayı bırakabilirsiniz. Şimdi bu yeşil bulamaç filtrelenmelidir. Bunu yapmak için, derin bir kaba bir elek koyun, üzerine 2 kat bir havlu veya gazlı bez koyun. Ortaya çıkan yeşil kütleyi bir havluya dökün. Yağın 3 saat boşalmasına izin verin.
Süzülen yeşil yağı uygun bir kaba dökün ve buzdolabına koyun. Balık ve sebze yemeklerini süslemek için kokulu yeşil yağ kullanın. Afiyet olsun!