今日は、香りのよいグリーンオイルのレシピを紹介したいと思います。 レストランでは、この油は野菜や魚料理を飾るために使用されます。 グリーンバターは、さまざまな種類のハーブから作ることができます。 基本的に、レストランはディルまたはパセリを使用します。 一部のシェフはディルとパセリを混ぜます。 そして、誰かがさらに進んで、タラゴン（タラゴン）、コリアンダー、ほうれん草、グリーンバジルなどを追加します。 実際、どんな緑も使うことができます、すべてはあなたの想像力によって制限されます。 また、グリーンオイルで茎からグリーンの葉を剥がす必要はなく、使用することもできます。

また、一部のシェフはバターをハーブで軽く炒めます。 彼らはそれにそのような光を与えるためにこれをしますが、同時に心地よい新鮮な味と香りを与えます。

材料

• グリーン100グラム （ディル、パセリ、タラゴンなど）
• 植物油200ml。

グリーンオイルのステップバイステップのレシピ

氷水のボウルを準備します。 ブランチングされたグリーンを素早く冷やす必要があります。

500mlを鍋に注ぎます。 水を入れて火にかけます。 水が沸騰したらすぐにグリーンを入れ、10秒間メモしてからグリーンを取り除き、すぐに氷水を入れたボウルに入れます。

グリーンを冷まします。 次に、手で取り出し、できる限り絞り、タオルまたはガーゼにかけます。 生地から水が浸透しなくなるまで、巻き上げて慎重に絞ります。

その後、タオルから野菜を取り除き、細かく刻みます。

みじん切りにした野菜をブレンダーボウルに移し、200mlを注ぎます。 植物油。 最高速度で1〜2分間叩きます。 それはすべてブレンダーの力に依存します。 ホイップ中はグリーンが温まるはずです。感じたらすぐにホイップをやめることができます。

ここで、この緑色のスラリーをろ過する必要があります。 これを行うには、深い容器にふるいを置き、タオルまたはガーゼを2層に重ねます。 得られた緑色の塊をタオルに注ぎます。 オイルを3時間排出します。

濾したグリーンオイルを適切な容器に注ぎ、冷蔵庫に入れます。

香りのよいグリーンオイルを使用して、魚や野菜の料理を飾ります。

ボナペティ！