Astăzi, vreau să vă împărtășesc o rețetă de ulei verde parfumat. În restaurante, acest ulei este folosit pentru a decora mâncăruri din legume și pește. Untul verde poate fi făcut din diferite tipuri de ierburi. Practic, restaurantele folosesc mărar sau pătrunjel. Unii bucătari amestecă mararul cu pătrunjel. Și cineva merge și mai departe și adaugă tarhon (tarhon), coriandru, spanac, busuioc verde etc. De fapt, orice verdeață poate fi folosită, totul este limitat de imaginația ta. Și nu este necesar ca uleiul verde să decojească frunzele de verdeață de pe tulpini, se pot folosi și ele.
De asemenea, unii bucătari prăjesc ușor untul cu ierburi. Ei fac acest lucru pentru a-i oferi un gust și o aromă proaspătă atât de ușoară, dar în același timp plăcută.
Ingrediente
- Verdeturi 100 gr. (marar, patrunjel, tarhon etc.)
- Ulei vegetal 200 ml.
Reteta pas cu pas cu ulei verde
Pregătiți un bol cu apă cu gheață. Este necesar să se răcească rapid verdeața albită. Turnați 500 ml într-o cratiță. apa si pune-o pe foc. Imediat ce apa clocotește, puneți verdeața în ea, notați timp de 10 secunde, apoi îndepărtați verdeața și puneți-le imediat într-un vas cu apă cu gheață. Lăsați verdeața să se răcească. Apoi scoate-l cu mâinile, stoarce-l cât poți de bine și pune-l pe un prosop sau tifon. Rulați și stoarceți foarte atent până când nu mai trece apă prin țesătură. După aceea, scoateți verdeața de pe prosop și tocați mărunt. Transferați verdeața tocată într-un vas de blender, turnați 200 ml. ulei vegetal. Bate la viteza maxima timp de 1-2 minute. Totul depinde de puterea blenderului. În timpul biciuirii, verdeața ar trebui să se încălzească, de îndată ce o simți, te poți opri din biciuire. Acum această suspensie verde ar trebui filtrată. Pentru a face acest lucru, puneți o sită pe un recipient adânc, așezați un prosop sau tifon pe ea în 2 straturi. Turnați masa verde rezultată într-un prosop. Lăsați uleiul să se scurgă timp de 3 ore.
Turnați uleiul verde strecurat într-un recipient potrivit și puneți-l la frigider. Folosiți ulei verde parfumat pentru a decora mâncărurile din pește și legume. Poftă bună!