Danas želim s vama podijeliti recept za mirisno zeleno ulje. U restoranima se ovo ulje koristi za ukrašavanje jela od povrća i ribe. Zeleni maslac može se napraviti od različitih vrsta začinskog bilja. Uglavnom, restorani koriste kopar ili peršin. Neki kuhari miješaju kopar s peršinom. A netko ide i dalje i dodaje estragon (estragon), cilantro, špinat, zeleni bosiljak itd. Zapravo, može se koristiti bilo koje zelenilo, sve je ograničeno vašom maštom. I nije potrebno da zeleno ulje guli listove zelja sa stabljike, mogu se koristiti i.

Također, neki kuhari lagano prže maslac sa začinskim biljem. To čine kako bi mu dali tako lagan, ali istovremeno ugodan svjež okus i miris.

Sastojci

• Zeleni 100 gr. (kopar, peršin, estragon itd.)
• Biljno ulje 200 ml.

Recept za zeleno ulje korak po korak

Pripremite posudu s ledenom vodom. Potrebno je da se blanširano zelje brzo ohladi.

Ulijte 500 ml u lonac. vode i stavite na vatru. Čim voda zakipi, u nju stavite zelje, zabilježite 10 sekundi, a zatim izvadite zelje i odmah ga stavite u posudu s ledenom vodom.

Pustite da se zelje ohladi. Zatim ga izvadite rukama, ocijedite što bolje možete i stavite na ručnik ili gazu. Zarolajte i vrlo pažljivo ocijedite dok voda više ne curi kroz tkaninu.

Nakon toga izvadite zelje s ručnika i sitno nasjeckajte.

Sjeckano zelje prebacite u posudu blendera, ulijte 200 ml. biljno ulje. Tucite maksimalnom brzinom 1-2 minute. Sve ovisi o snazi ​​blendera. Tijekom mućenja zelje bi se trebalo zagrijati, čim osjetite, možete prestati tući.

Sada ovu zelenu kašu treba filtrirati. Da biste to učinili, stavite sito na duboku posudu, položite ručnik ili gazu na nju u 2 sloja. Dobivenu zelenu masu ulijte u ručnik. Ostavite da se ulje ocijedi 3 sata.

Procijeđeno zeleno ulje ulijte u prikladnu posudu i stavite u hladnjak.

Za ukrašavanje jela od ribe i povrća koristite mirisno zeleno ulje.

Dobar tek!