Šodien es vēlos dalīties ar jums smaržīgās zaļās eļļas receptē. Restorānos šo eļļu izmanto dārzeņu un zivju ēdienu dekorēšanai. Zaļo sviestu var pagatavot no dažāda veida garšaugiem. Būtībā restorāni izmanto dilles vai pētersīļus. Daži pavāri sajauc dilles ar pētersīļiem. Un kāds iet vēl tālāk un pievieno estragonu (estragonu), cilantro, spinātus, zaļo baziliku utt. Patiesībā var izmantot jebkurus apstādījumus, visu ierobežo iztēle. Un zaļajai eļļai nav nepieciešams nolobīt zaļumu lapas no kātiem, tos var arī izmantot.

Arī daži pavāri viegli apcep sviestu ar zaļumiem. Viņi to dara, lai piešķirtu tai vieglu, bet tajā pašā laikā patīkamu svaigu garšu un aromātu.

Sastāvdaļas

• Zaļumi 100 gr. (dilles, pētersīļi, estragons utt.)
• Augu eļļa 200 ml.

Zaļās eļļas recepte soli pa solim

Sagatavo bļodu ar ledus ūdeni. Tas ir nepieciešams, lai ātri atdzesētu blanšētus zaļumus.

Ielej katliņā 500 ml. ūdeni un uzliek uguni. Tiklīdz ūdens uzvārās, ielieciet tajā zaļumus, atzīmējiet 10 sekundes, pēc tam noņemiet zaļumus un nekavējoties ievietojiet tos ledus ūdens bļodā.

Ļaujiet zaļumiem atdzist. Pēc tam izņemiet to ar rokām, izspiediet to pēc iespējas labāk un uzlieciet uz dvieļa vai marles. Ļoti uzmanīgi sarullējiet un izspiediet, līdz caur audumu vairs neizplūst ūdens.

Pēc tam noņemiet zaļumus no dvieļa un smalki sasmalciniet.

Sasmalcinātus zaļumus pārliek blendera bļodā, ielej 200 ml. dārzeņu eļļa. Pukstiet ar maksimālo ātrumu 1-2 minūtes. Tas viss ir atkarīgs no blendera jaudas. Putošanas laikā zaļumiem vajadzētu sasilt, tiklīdz to sajūti, var beigt putot.

Tagad šī zaļā virca jāfiltrē. Lai to izdarītu, uz dziļa trauka uzlieciet sietu, uzlieciet uz tā dvieli vai marli 2 kārtās. Iegūto zaļo masu lej dvielī. Ļaujiet eļļai notecēt 3 stundas.

Izkāsto zaļo eļļu ielej piemērotā traukā un ievieto ledusskapī.

Zivju un dārzeņu ēdienu dekorēšanai izmantojiet smaržīgu zaļo eļļu.

Labu apetīti!