Tänään haluan jakaa kanssasi reseptin tuoksuvalle vihreälle öljylle. Ravintoloissa tätä öljyä käytetään kasvis- ja kalaruokien koristeluun. Vihreää voita voidaan valmistaa erilaisista yrteistä. Periaatteessa ravintolat käyttävät tilliä tai persiljaa. Jotkut kokit sekoittavat tilliä persiljaan. Ja joku menee vielä pidemmälle ja lisää rakuunaa (estraunia), korianteria, pinaattia, vihreää basilikaa jne. Itse asiassa mitä tahansa vihreyttä voidaan käyttää, kaikkea rajoittaa mielikuvituksesi. Ja vihreän öljyn ei tarvitse kuoria vihreiden lehtiä varresta, niitä voidaan myös käyttää.

Myös jotkut kokit paistavat kevyesti voissa yrttejä. He tekevät tämän antaakseen sille niin kevyen, mutta samalla miellyttävän raikkaan maun ja aromin.

Ainesosat

• Vihreät 100 gr. (tilli, persilja, rakuuna jne.)
• Kasviöljy 200 ml.

Vihreä öljy askel askeleelta resepti

Valmista kulho jäävettä. Sitä tarvitaan jäähdyttämään nopeasti valkaistut vihreät.

Kaada 500 ml kattilaan. vettä ja laita tuleen. Heti kun vesi kiehuu, laita vihannekset siihen, pidä muistia 10 sekuntia, poista sitten vihreät ja laita ne välittömästi jäävesikulhoon.

Anna vihreiden jäähtyä. Ota se sitten pois käsin, väännä se mahdollisimman hyvin ulos ja laita se pyyhkeen tai sideharson päälle. Rullaa ja väännä varovasti, kunnes kankaan läpi ei enää pääse valumaan vettä.

Poista sen jälkeen vihreät pyyhkeestä ja pilko hienoksi.

Siirrä hienonnetut vihreät tehosekoittimen kulhoon, kaada 200 ml. kasviöljy. Vatkaa maksiminopeudella 1-2 minuuttia. Kaikki riippuu tehosekoittimen tehosta. Vihannesten tulee lämmetä vatkatessa, heti kun sen tunnet, voit lopettaa vatkatmisen.

Nyt tämä vihreä liete on suodatettava. Tätä varten laita seula syvään astiaan, aseta siihen pyyhe tai sideharso 2 kerroksessa. Kaada syntynyt vihreä massa pyyhkeeseen. Anna öljyn valua 3 tuntia.

Kaada siivilöity vihreä öljy sopivaan astiaan ja laita jääkaappiin.

Käytä tuoksuvaa vihreää öljyä kala- ja kasvisruokien koristeluun.

Hyvää ruokahalua!