วันนี้ขอแชร์สูตรน้ำมันเขียวหอมๆ ในร้านอาหาร น้ำมันนี้ใช้ตกแต่งจานผักและปลา เนยสีเขียวสามารถทำมาจากสมุนไพรหลายชนิด โดยทั่วไปร้านอาหารใช้ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง พ่อครัวบางคนผสมผักชีฝรั่งกับผักชีฝรั่ง และมีคนไปไกลกว่านี้และเพิ่ม tarragon (tarragon), ผักชี, ผักขม, โหระพาเขียว ฯลฯ อันที่จริงแล้วต้นไม้ใด ๆ ก็สามารถนำมาใช้ได้ ทุกอย่างถูกจำกัดด้วยจินตนาการของคุณ และไม่จำเป็นสำหรับน้ำมันสีเขียวที่จะลอกใบของผักใบเขียวจากลำต้น พวกเขายังสามารถใช้

นอกจากนี้ เชฟบางคนยังผัดเนยกับสมุนไพรเล็กน้อย พวกเขาทำเช่นนี้เพื่อให้แสงสว่าง แต่ในขณะเดียวกันก็มีรสชาติและกลิ่นหอมที่สดชื่น

วัตถุดิบ

• ผักใบเขียว 100 กรัม (ผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง tarragon ฯลฯ)
• น้ำมันพืช 200 มล.

สูตรน้ำมันเขียวทีละขั้นตอน

เตรียมชามน้ำน้ำแข็ง มันเป็นสิ่งจำเป็นในการทำให้ผักใบเขียวเย็นลงอย่างรวดเร็ว

เท 500 มล. ลงในหม้อ น้ำและใส่ไฟ ทันทีที่น้ำเดือด ให้ใส่กรีนลงไป สังเกตเป็นเวลา 10 วินาที จากนั้นเอากรีนออกแล้วใส่ลงในชามที่ใส่น้ำเย็นจัดทันที

ปล่อยให้ผักเขียวเย็นลง จากนั้นนำออกมาใช้ด้วยมือ บิดออกให้มากที่สุดแล้ววางบนผ้าขนหนูหรือผ้าก๊อซ ม้วนและบิดอย่างระมัดระวังจนไม่มีน้ำซึมผ่านผ้าอีก

หลังจากนั้นเอาผักออกจากผ้าขนหนูแล้วสับให้ละเอียด

โอนผักสับลงในโถปั่น เท 200 มล. น้ำมันพืช. ตีด้วยความเร็วสูงสุด 1-2 นาที ทุกอย่างขึ้นอยู่กับพลังของเครื่องปั่น ในระหว่างการตี กรีนควรอุ่นเครื่อง ทันทีที่คุณรู้สึกได้ คุณสามารถหยุดการตีได้

ตอนนี้ควรกรองสารละลายสีเขียวนี้ ในการทำเช่นนี้ให้ใส่ตะแกรงบนภาชนะลึกวางผ้าเช็ดตัวหรือผ้ากอซใน 2 ชั้น เทมวลสีเขียวที่เกิดขึ้นลงในผ้าขนหนู ปล่อยให้ถ่ายน้ำมันเป็นเวลา 3 ชั่วโมง

เทน้ำมันสีเขียวที่กรองแล้วลงในภาชนะที่เหมาะสมแล้วใส่ในตู้เย็น

ใช้น้ำมันเขียวหอมตกแต่งจานปลาและผัก

อร่อย!