Dziś chcę podzielić się z Wami przepisem na pachnący zielony olejek. W restauracjach olej ten służy do dekoracji potraw warzywnych i rybnych. Zielone masło można zrobić z różnych rodzajów ziół. Zasadniczo restauracje używają koperku lub pietruszki. Niektórzy kucharze mieszają koperek z pietruszką. A ktoś idzie jeszcze dalej i dodaje estragon (estragon), kolendrę, szpinak, zieloną bazylię itp. W zasadzie można wykorzystać każdą zieleń, wszystko ogranicza Twoja wyobraźnia. I nie jest konieczne, aby zielony olej obierał liście zieleni z łodyg, można je również stosować.
Również niektórzy kucharze lekko smażą masło z ziołami. Robią to po to, aby nadać jej tak lekkiego, ale jednocześnie przyjemnego, świeżego smaku i aromatu.
Składniki
- Zieloni 100 gr. (koperek, pietruszka, estragon itp.)
- Olej roślinny 200 ml.
Zielony olejek przepis krok po kroku
Przygotuj miskę lodowatej wody. Jest potrzebny do szybkiego schłodzenia blanszowanych zieleni. Wlej 500 ml do rondla. wody i podpal ją. Jak tylko woda się zagotuje, włóż do niej warzywa, zanotuj przez 10 sekund, a następnie usuń warzywa i natychmiast umieść je w misce z lodowatą wodą. Pozwól zieleniom ostygnąć. Następnie wyjmij go rękoma, wyciśnij najlepiej jak potrafisz i połóż na ręczniku lub gazie. Zwiń i wyciśnij bardzo ostrożnie, aż woda przestanie przesiąkać przez tkaninę. Następnie usuń zieleninę z ręcznika i drobno posiekaj. Przenieś posiekane warzywa do miski blendera, wlej 200 ml. olej roślinny. Ubijaj z maksymalną prędkością przez 1-2 minuty. Wszystko zależy od mocy blendera. Podczas ubijania warzywa powinny się rozgrzać, gdy tylko to poczujesz, możesz przestać ubijać. Teraz ta zielona zawiesina powinna zostać przefiltrowana. Aby to zrobić, umieść sitko na głębokim pojemniku, połóż na nim ręcznik lub gazę w 2 warstwach. Wlej powstałą zieloną masę do ręcznika. Odczekaj 3 godziny, aż olej spłynie.
Odcedzony zielony olej wlej do odpowiedniego pojemnika i wstaw do lodówki. Używaj pachnącego zielonego oleju do dekoracji potraw rybnych i warzywnych. Smacznego!