今天，我想和大家分享一个香喷喷的绿油配方。 在餐馆里，这种油被用来装饰蔬菜和鱼类菜肴。 绿色黄油可以由不同类型的草药制成。 基本上，餐馆使用莳萝或欧芹。 一些厨师将莳萝与欧芹混合。 还有人更进一步，加入了龙蒿（tarragon）、香菜、菠菜、绿罗勒等。 其实任何绿化都可以用，一切都受限于你的想象。 绿油也不需要从茎上剥下青菜的叶子，它们也可以使用。

此外，一些厨师用香草轻轻煎黄油。 他们这样做是为了让它如此轻盈，但同时又令人愉悦的新鲜味道和香气。

原料

• 蔬菜 100 克。 （莳萝、欧芹、龙蒿等）
• 植物油 200 毫升。

绿油一步一步的食谱

准备一碗冰水。 需要快速冷却烫过的蔬菜。

将 500 毫升倒入平底锅中。 水并将其放在火上。 水一沸腾，把青菜放进去，注意10秒钟，然后取出青菜，立即放入一碗冰水中。

让果岭冷却。 然后用手取出，尽可能拧干，放在毛巾或纱布上。 小心地卷起并拧干，直到不再有水渗入织物。

之后，从毛巾上取下蔬菜并切碎。

将切碎的蔬菜转移到搅拌机碗中，倒入 200 毫升。 植物油。 以最大速度打1-2分钟。 这完全取决于搅拌机的功率。 在搅打过程中，果岭应该变热，一旦感觉到，就可以停止搅打。

现在应该过滤这种绿色浆液。 要做到这一点，在一个深容器上放一个筛子，在上面两层铺上毛巾或纱布。 将产生的绿色物质倒入毛巾中。 让油排出 3 小时。

将滤过的绿油倒入合适的容器中，放入冰箱。

用芳香的绿油装饰鱼和蔬菜菜肴。

胃口好！